LIHAPULLIA

tämä minun ohjeeni on sellainen noin mitallinen, mutta kuitenkin, elikkä silputaan sipulia mielellään oikein hienoksi, pistetään kippoon, vettä ja liemikuutio perään, ja ei kun mikroon pariksi minuutiksi, sitten hulautetaan se sipuliliemi korppujauhojen päälle (suhde ehkä desi jauhoja, pari nestettä), sitten mennään aika maun ja saatavien mausteiden mukaan, mutta ainakin mustapippurirouhetta, tomaattipyrettä, loraus ketsuppiakin käy, mutta sitten ei tartte lisätä sokeria, mitä siis muuten laitetaan noin tl, oreganoa, tahi pitsamaustetta tahi muuta mieleistä yrttiä, ei kuitenkaan tilliä :), hiukka aromisuolaa on myös mahdollista heittää mukaan, riippuen omista suolamieltymyksistä, siis riittääkö tuo liemikuutio, chiliä voi myös laittaa, tai valkosipulia, mutta ei ehkä rippijuhlille sentään mitään kovin jytäkkää ja tulista. Ja tämä on siis noin sille neljäsataselle paketille jauhelihaa, ja on tietysti kauhia lisäaine pommi kuutioineen ja aromisuoloineen, mutta on ainakin hyviä. Niin ja uunissa paistan nuo en pannulla.

Mä laitan niin, että nesteenä käytän ruokakermaa (½ dl), johon lisään hienonnettua paahtoleipää (1 viipale), ei korppujauhoja! Sitten maustan esim. parmesanjuustolla, sinappijauheella, paahdetulla sipulilla, valkosipulilla, suolalla, mitä yrttejä nyt haluaakaan laittaa vaikka basilikaa tai persiljaa, ehkä jotain savugrillikastiketta. Tässä vaiheessa maistan seosta, saa olla reilumman suolainen ja sitten vasta lisään munan (1 kpl) ja jauhelihan (400-500 g). Ja lopuksi vaivaan kunnolla taikinaksi ja annan tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Parhaimmat lihapullat tulee kun paistaa pannulla öljyn ja oivariinin seoksessa, ei uunissa!

Kannattaa aina lisätä vasta lopuksi muna ja jauheliha jotta ilkeää maistella mausteiden oikean määrän.

Toivottavasti tulee kivat pippalot :)

HYVÄÄ paistijauhelihaa - kermaa - vaaleaa leipää, reilusti mausteita, hienon hienoa sipulimurskaa, kananmuna tai keltuainen

Noi on ne perusteet - älä söhlää millään rasvaisella sika/nauhalla ja vedellä tai korppujauhoilla.

mausteeksi siihen taikinaan sopii vaikkapa hienonnetut:
-chili
-maustekurkku
-oliivit
-valkosipuli
-oregaano
-basilika
lisäksi voi laittaa laadukasta sinappia, ehkä vähän tomaattipyrettä ja soijaa

PAISTETAAN PANNULLA VOISSA
ja niitä mausteita (varsinkin suolaa) tulisi olla normaalia reilummin, kylmät ruuat tartteee lämpimiä enemmän mausteita.

2 kg jauhelihaa, 4-5 viipaletta hyvää vaaleaa leipää, 2 dl kermaa, 1 muna 1 keltuainen = noin 100-120 valmista pullaa

Ite teen näin naudan jauhelihasta, 400 g paketti.

- pussi sipulikeittoa
- prk kermaviiliä tai kermaa
- pari munaa
- valkosipulia
- tavallinen sipuli hienoksi hakattuna (jos pitää sipulisista, muuten ei tarvii)
- loraus soijaa
- mausteita: basilikaa, suolaa hiukan

Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hiukan kermaa tai jos löysä niin korppujauhoja. Paistaa voit miten haluat mutta yleensä laitan uunipellille. Niin ja anna sen sipulikeiton turvota rauhassa siinä kermaviilissä ennen kuin sekoitat muut aineet siihen. Aina ovat kadonneet jääkaapista mystisesti :-D

Osta nauta-sika jauhelihaa. Huom, ei sika-nautaa!

Jokaista 400 grammaa kohti purkki kermaviiliä, pussi sipulikeittoaineksia, kananmuna, rouhittua
mustapippuria ja puoli desiä korppujauhoja.
Ainekset vaan sekaisin, vaivaa taikina kunnolla ja anna levätä jääkaapissa tunnista kahteen,
pyörittele pulliksi ja paista uunissa, 225 astetta ja noin 7 minuuttia.
Jos taikina tuntuu lötköltä niin lisää korppujauhoja ja anna taas tekeytyä hetki.

Jos haluat erikoisempaa, niin lisää taikinaan vähän minttua ja laita sisälle fetajuustokuutio tai
oliivi.

Ilmeisesti nämä tulee coctailpöytään niin että erillistä kastiketta ei tarvita ?

Kun muistat vaivata taikinan (käsin siis, jos hirvittää laittaa kättä taikinaan niin käytä
kertakäyttökäsinettä) kunnolla ja annat makujen tasaantua enen
paistamista niin pitäisi onnistua ja voi syödä ihan kylmänäkin

tällä ohjeella tein viimeksi ja kaikki meinasin syödä samana iltana;)
-400 g nauta-sika jauhelihaa
-1 sipulikeittopussi
-1 prk kermaviiliä
- 1 muna
- vähän juustoraastetta(rasvaa 5 %)
-tuoretta basilikaa silputtuna

Laita lihapulliisi 400 grammaa lihaa kohti yksi kananmuna ja ruokalusikaallinen korppujauhoa, puoli teelusikallista aromisuolaa, puolikas sipuli, ehkä yksi valkosipulin kynsi ja ripaus mustapippuria. Ennen Paistamista.
Pistä pottuvarpaan kokoiset pyörykt kuumalle pannulle ja käännä niitä parin minuutin välein. Ja kumppanisi on myyty.

namin makuisia ohjeita,tää kotikokki kaivaa hirven jauhelihaa ja soveltaa reseptejä.

Oma ohjeeni on tälläinen: 1 prk kermaviiliä, 1 sipulikeittopussi (itse käytän Pirkan sipulikeittoa, koska mielestäni siinä on paras maku), 400g/800g jauhelihaa (isommalla määrällä siitä ei tule ihan niin sipulista), 1muna/400g jauhelihaa. Vähän voi laittaa grillimaustetta ja pippuria, mutta en ole kokenut sitä aina pakolliseksi. Tällä taikinalla saa lihapullista gluteenittomia kuhan muistaa tarkistaa että sipulikeitto on gluteeniton.
Pääruoaksi voisi ajatella esimerkiksi jotain kiusausta. Sinihomejuusto-broilerkiusaus on ainakin hyvää jos tykkää sinihomejuustosta (perunasipulisekoitus, broilerinfileesuikaleita, homejuustoa ja ruokakermaa mausteita).
Taikka porsaan filee uuniin ja sille kaveriksi vähän ruokakermaa ja mausteita, siihen lisäkkeeksi vaikka kermaperunat.
Jos on kasvisyöjiä niin helppo gratiininohje: Kruunuvihanneksia pakkasesta, grillimaustetta ja suolaa, ruokakermaa (kermaan voi sekoittaa myös kananmunan jos tahtoo kiinteämmän koostumuksen, mut itse en ole käyttänyt) ja päälle juustoraastetta. Noin 200 astetta ja puolesta tunnista tuntiin riippuen siit miten kerma alkaa kiehumaan ja kypsentämään vihanneksia sekä siit et tykkääk vihanneksista al dentena vai täysin kypsinä.
Hauskoja juhlia!

Ostappas kunnon nauta/sika jauhelihaa 1 kilo sitten kermaviiliä purkki ranskalainen sipulikeitto pussi
kermaviiliin sekoitat ranskalaisen sipulikeitto kanssa .sitten jauheliha sekoitetaan .pyörittele pyörykät uunipellille jossa leivinpaperi paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia niin pitäisi onnistua

En ota kantaa viileihin ,enkä muihinkaan tämänpäivän mausteisiin, ovat varmaan hyviä. Hurmaan omat aikuiset lapseni lihapullilla, jossa on mausteina ainoastaan suolaa, ripaus valkopippuria (tosi varovasti) ja sitten lihapullamausteitten kuningas MAUSTEPIPPURI, hienonnettuna. Sipulit ja muut sörsselit laitetaan maun mukaan, en käyttäisi paljoa korppujauhoja, munan voi heittää joukkoon, sekään ei ole välttämätön jos sattuu olemaan allergikkoja. Käytä naudan paistjauheilihaa ja 1/3 possua, mahdollisimman rasvatonta, näin saat tymäköitä pulleroita, paistamalla tai uusissa.
Oikein hyviä juhlia,
toivoo yks äityli 61 v.

..tai sitten ostat huolella kaupasta. Itse jauhan jauhelihan kotona, monta kertaa karjalanpaistilihat ovat tarjouksessa tai jostain muusta lihasta, mistä näen itse mitä jauhan. Näin pääsiäisen jälkeen kaupoissa on vielä pakastealtaissa lampaanlihaa, lampaan lihaa lisukkeena naudan ja sianlihan (30%/35%/35%) kanssa saat varmasti maistuvat lihapullat, tuolla jo aiemmin neuvottujen ohjeiden kanssa, joissa on mukana tuo sipulikeitto ja kananmunia käyttäisin reilusti. Paistaminen sitten vain uunipellillä ja soijalla voidellen.

Täydelliset lihapullat = 1/3 osaa shalottisipuleita! Ei tarvi värkätä kermaviilin kans tai jotain muuta... Suola ja pippuri! Ja kyllä porukka TYKKÄÄ!!! Niin ja 1 muna...

Helpoin tapa: lihapullaaines (sisältää kaiken mitä tarvitset maukkaaseen taikinaan) ja jauheliha, joko paisti- tai nautasikajauheliha. Itse käytän paistia, pakasteessa vaan paranevat.

Teet pellille pullat ja paistat uunissa ennakkoon tai helposti saa tehtyä vaikka saman päivän aamuna kun juhlat on. Ei tarvitse käryttää pannulla ja kerralla paistuu paljon etenkin kiertoilmassa.

Kokeile ennakkoon kummasta jauhelihasta pidät enemmän. Snelmann paras kun sitä lihaa ei ole pakastettu ja parempilaatuista kuin muut.

Hanki hyvä avustaja keittiöön, joka osaa tarttua hommiin eikä ole saamaton.

Hauskaa Onnistunutta Juhlapäivää Teille !

kuin jauhelihaa ja jotain mausteita (suola, aromisuola, sipuli(jauho)pippuri...)

Lyyttää liha suoraan pullaksi tai pihviksi ja paista pannulla tai uunissa. Pihvi sopii hyvin myös Vaasan ruispalojen väliin.

Mä joudun kokkaan olosuhteiden pakosta ja nykyään kai omasta ilosta omille muksuille, no näitä ne ainakin syö:
taikina:
-1 muna
-400g naudan paistijauhelihaa, (tilalla voit käyttää lammasta tai vaikka hirvenjauhelihaa, mutta tällöin 1/3 sikaa joukkoon).
-punasipuli silputtuna, jos keltasipulia niin sen voi freesata
-ranskankerma 1prk (smetana menee myös jos kermaa ei ole)
-ripaus korppujauhoja

mausteet:
grillimauste, sinappia 1 rkl lusikallinen (chilit, mustapippurit yms. fiiliksen mukaan, ei kuitenkaan välttämättä.)

Sekoita aineet kunnolla käsin (sormukset pois) ja vie taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Pyörittele vehnäjauhoissa pieniksi palloiksi. Pannu kuumaksi, pannuun öljyä ja VOITA (fiftisixti). Pelkkä voi ei tee riittävä rapeiksi. Paista pinnalta ruskeeksi ja laita kuumaan uuniin leivinpaperille ~200 ast. 5-7 min

Ota mahd. nesteet talteen kastiketta varten ja tee kastike pastinpannuun. Kastikkeeseen vettä, hiukan freesattua sipulia, tomaattipyrettä, mausteita ja lihapullista tulleet nesteet (lihalientä tilalla jos nestettä ei ole tarpeeksi irronnut), ja kiehauta. Jos haluu kastikkeen jäykemmäksi niin ripaus maitzenaa sekaan. Lopuksi siivilän läpi astiaan.

Miehenä yleensä jätän kaikki tarkat mittasuhteet ja teen fiiliksen mukaan. Kokeilun ja erehdyksien kautta oppii tekemään oman itsensä mielestä parhaat pullat toki perusperiaatteet muistaen.

Parhaana pullat maistuu ennen nukkumaanmenoa, suoraan kylmänä jääkapista naposteltuna ja vichyn kansssa. Niin ja kaikkein helpommalla pääse kun ostaa "äitien" tekemiä eineslihapullia suoraan kaupan kylmäaltaasta. ;)

Meillä ei ikinä laiteta korppujauhoja eikä mitään muutakaan vastaavaa... pelkkä jauheliha, kananmunat, mausteet sipulit.2

400g jauhelihaa, 2dl kuohukermaa, 2 keitettyä perunaa, 1 sipuli, 4 tl. suolaa, 1 tl. maustepippuria, 4 rl. korppujauhoa. Laita kulhoon jauheliha (sikanauta on maukkainta) Tee kolo keskelle ja laita siihen kerma ja muut ainekset. Paista sipulisilppua voissa n.4-5 min. Peruna pitää tietysti survoa tai soseuttaa. Sekoita ja anna turvota muutaman minuutin ajan. Alusta käsin. Lisää 1 kananmuna ja sekoita hyvin. Laita vettä lautaselle ja kostuta kätesi siinä, kun muotoilet pyörykät tai pihvit. Paista voissa. Suolan määrää voit vaihdella makusi mukaan. Hyviä makuhetkiä!

Kokeile basilikaa tai oreganoa ja uuniin.Aurinko kuivattu tomaatti on myös hyvä.

tulee olla hirveä. Jos ei kaikkea, niin edes osin.

Minä en tykkää laittaa sipulikeittoaineksia enkä maustepippuria, maistuvat mielestäni pahalle. Ei kannata myöskään käyttää aromisuolaa eikä maustesekoituksia tai lihalientä, jotka sisältävät E621:tä eli natriumglutamaattia. Lihapulliin kannattaa käyttää naudan jauhelihaa, tavallista tai paistijauhelihaa. Nauta-sika käy myös ihan hyvin, ei missään nimessä sika-nauta. Hirven tai poronjauhelihaan kannattaa sekoittaa jotain muuta jauhelihaa, pelkästä hirvestä tai porosta tulee kuivia. Korppujauhot voi jättää pois tai tilalla voi käyttää esim. kaurahiutaleita. Hyvä perus lihapullaohje (maidoton, laktoositon): 400 g. naudan jauhelihaa, 2 dl. vettä, 1 dl. korppujauhoja, 1 pieni sipuli silputtuna, 1 kananmuna, 1 tl. suolaa, mustapippurirouhetta, paprikajauhetta, 1 tl. oreganoa, ripaus valkopippuria ja ehkä myös muita mausteita maun mukaan, esim. valkosipulia ja minttua, jos haluaa kreikkalaistyyliset lihapyörykät. Turvota korppujauhot nesteessä, lisää muut aineet ja sekoita. Hyvä vinkki on myös, että paistaa esim. mikrossa pienen koepullan ja maistaa sitä. Lisää sitten suolaa tai mausteita jos tarvii. Lihapullien pyörittely onnistuu helpoiten, kun käyttää apuna hieman öljyä. Öljyä ei tarvitse lotrata desikaupalla! Myös veden tai vehnäjauhojen kanssa pyörittely onnistuu. Itse paistan uunissa 225 asteessa. Tavallisten lihapullien kastikkeena perinteinen ruskea kastike, johon jauhot on ruskistettu rasvassa (muut kastikkeet ei oo yhtä hyviä, varsinkin pelkällä tummalla Maizenalla suurustettu kastike on kammottavaa). Kreikkalaistyylisten tai muidenki lihapullien kastikkeena myös tsatsiki on tosi hyvää! Tsatsiki käy myös juhlien noutopöytään. Hyviä herkuttelu- ja juhlahetkiä :)

Makuja on monia, mutta lihapullien maustamiseen kannata laittaa liian montaa maustetta, suolan lisäksi 1-3 riittää esim. valkosipuli ja mustapippuri, liiallisella mausteilla turhaan peitetään lihan oma maku. esim hirvenlihapullat ei juuri mausteita kaipaa.

käy katsomassa kotikokit.net

Nautajauhelihaa, vaaleaa kuivaa leipää, hienonnettua sipulia, tuoretta persiljaa silputtuna, mustapippuri rouheena, chiliä hiutaleina tai palkoa käsin hienonnettuna, ripaus currya, mustapippuria, suolaa sopivasti.

Liota kuivat leipäsiivut, purista vesi pois ja laita jauhelihan kanssa samaan kuppiin. lisää kaikki muut aineet ja vaivaa taikina kasaan. Ei tarvita kananmunaa eikä mitään maitotuotetta.
Tee haluamasi mallisia pullia ja paista.
Ainetten suhteista sen verran, että noin mitoilla 500g naudanpaistijauhelihaa, 2-3 siivua kuivaa leipää (tai helpommin korppujauhoilla 1-2dl), sipulia paljon ja mausteita reilusti. Kannatta paistaa koepulla niin voi tarvittaessa mausteita lisätä.

Meikäläinen teki tossa naudan paistijauhelihasta pullia

-800g lihaa
-Cajunmaustetta oman maun mukaan
-Mustapippuria reilusti
-Ripaus valkopippuria
-2 valkosipulin kynttä
-Suolaa maltillisesti
-1 silputtu iso sipuli
-1 pussi sipulikeittoaineksia (kaikki on samaa kamaa, eli halvin on yhtä hyvä kuin kallein)
-Loraus viskiä

Uuniin heitin hieman alle 200 asteeseen ja nyt odottelen että valmistuvat. Herkullinen tuoksu ainakin leijailee tuolta keittiön puolelta.