Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    Perunan keitto ??

    Kertokaa keittiöitten ahertajat miksi varhaisperunat pitää laittaa kiehuvaan veteen eikä kylmään. Onko muuta syytä kuin se että erikokoiset perunat kypsyy samanaikaisesti elikkä isot perunat ensin kattilaan ja pinemmät viimeiseksi ?????
    41087
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 4

    Vanhimmat

    Kai syynä on se, että uudet perunat kun kypsyvät nopeasti, muttuvat myös pitkään vedessä liotessaan helpolla vetisiksi ja ylikypsiksi. Uudet perunat jälkikypsyvät myös aina jonkin verran. Muutenkin uusia perunoita syytetään - ja aiheesta! - pehmeiksi, vetisiksi mössöiksi kun niiden tulisi olla napakoita kypsinä.

    Laittamalla perunat kiehuvaan veteen voidaan kypsyyttä kontrolloida helpommin.

    Paras tapa uusien perunoitten kypsennykseen on muuten ehdottomasti höyryttäminen. Höyrykattilaan tillit vasta vähän loppuvaiheessa. Kypsät perunat suolataan tuntuvasti sormisuolalla pinnalta, voinokare mukaan. Maailman parhaat - sanovat itse! - uudet perunat Ranskassa höyrytetään aina, kieritellään nopeasti pannulla, missä on suolaista voita.

    Maailmanhelppo kastike uusille perunoille - jos silliä tarjotaan:

    purkki kermaviiliä tai smetanaa
    hakattua kevätsipulin vartta tai ruohosipulia
    ripaus sokeria
    loraus sillipurkin lientä

    Maistamalla löytyy oikea maku.

    Äänestä

    • Ruotsalaiset varhaisperunat olleet suorastaan erinomaisia, myös edullisia kuluttajalle. Kiinteitä, hyvänmakuisia, joita ne eivät joka vuosi suinkaan ole.
      Valitettavasti rymättyläläiset ovat taas kerran vetisiä ja mauttomia, joskin hinnat ovat maltillisempia, johtuen kaiketi ruotsin potun runsaasta tuonnista!
      Crudon kastike vaikuttaa ihan hyvältä.
      Minä taas nautin kevään ensipotut keittäen ne karkealla merisuolalla maustetussa vedessä johon lisään tillin varsia reilusti.
      Kunhan perunat ovat kypsiä, kaadetaan vesi pois ja lisätään reilu köntti voita pottujen päälle ja silputaan kevätsipulia, tilliä ja ruohosipulia sekä persiljaa kattilaan. Ravistetaan reippaasti ja lisätään rippunen suolaa.
      Siinä se, sopii savukalan ja graavatun seuralaiseksi vallan oivasti!

      Äänestä

    • Vanha kokki kirjoitti:

      Ruotsalaiset varhaisperunat olleet suorastaan erinomaisia, myös edullisia kuluttajalle. Kiinteitä, hyvänmakuisia, joita ne eivät joka vuosi suinkaan ole.
      Valitettavasti rymättyläläiset ovat taas kerran vetisiä ja mauttomia, joskin hinnat ovat maltillisempia, johtuen kaiketi ruotsin potun runsaasta tuonnista!
      Crudon kastike vaikuttaa ihan hyvältä.
      Minä taas nautin kevään ensipotut keittäen ne karkealla merisuolalla maustetussa vedessä johon lisään tillin varsia reilusti.
      Kunhan perunat ovat kypsiä, kaadetaan vesi pois ja lisätään reilu köntti voita pottujen päälle ja silputaan kevätsipulia, tilliä ja ruohosipulia sekä persiljaa kattilaan. Ravistetaan reippaasti ja lisätään rippunen suolaa.
      Siinä se, sopii savukalan ja graavatun seuralaiseksi vallan oivasti!

      Pitääkö ja miksi, perunat laittaa kiehuvaan veteen ?

      Äänestä

    • Vanha kokki kirjoitti:

      Ruotsalaiset varhaisperunat olleet suorastaan erinomaisia, myös edullisia kuluttajalle. Kiinteitä, hyvänmakuisia, joita ne eivät joka vuosi suinkaan ole.
      Valitettavasti rymättyläläiset ovat taas kerran vetisiä ja mauttomia, joskin hinnat ovat maltillisempia, johtuen kaiketi ruotsin potun runsaasta tuonnista!
      Crudon kastike vaikuttaa ihan hyvältä.
      Minä taas nautin kevään ensipotut keittäen ne karkealla merisuolalla maustetussa vedessä johon lisään tillin varsia reilusti.
      Kunhan perunat ovat kypsiä, kaadetaan vesi pois ja lisätään reilu köntti voita pottujen päälle ja silputaan kevätsipulia, tilliä ja ruohosipulia sekä persiljaa kattilaan. Ravistetaan reippaasti ja lisätään rippunen suolaa.
      Siinä se, sopii savukalan ja graavatun seuralaiseksi vallan oivasti!

      uudet perunat ovat olleet maukkaita... ja edullisia

      Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    Kertoisitteko? kirjoitti:

    Kertokaa keittiöitten ahertajat miksi varhaisperunat pitää laittaa kiehuvaan veteen eikä kylmään. Onko muuta syytä kuin se että erikokoiset perunat kypsyy samanaikaisesti elikkä isot perunat ensin kattilaan ja pinemmät viimeiseksi ?????

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu