Munkkeja, donitseja

Ohjeita löytyy varmaan yhtä monta eri versiota, kuin on leipureitakin. Tässä kuitenkin yksi hyväksi havaittu, jota olen itse muunnellut omaan suuhun sopivaksi.

RAHKAMUNKIT
n. 30 kpl

1 prk (250 g) rahkaa
1½ dl vettä
50 g hiivaa
¾ tl suolaa
1 dl sokeria
n. 1 rkl kardemummaa
(1 muna)
(1 dl rusinoita tai korintteja)
(raastettua sitruunan- tai appelsiinin kuorta, jolloin osan vedestä voi korvata vast. mehulla)
n. 500 g (n. 8 dl) vehnäjauhoja
50 g voita

Kypsennykseen ruokaöljyä.

Tehdään pehmeä pullataikina joka kohotetaan.
Leivotaan pieniä pullia kohoamaan.
Kuumennetaan öljy.
Tehdään pullista munkkirinkilöitä jotka paistetaan sitä mukaan öljyssä.
Kypsät munkit nostetaan reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan.
Sokeroidaan lämpimänä tai kuorrutetaan muulla tavalla.

Munan ja rusinat olen jättänyt pois.

Itse teen yleensä sellaisia pieniä munkkirinkilöitä.

***

Jos tarkoitat niin kutsuttuja pikamunkkeja jotka vain "kauhotaan" lusikalla ja laitetaan kypsymään, niin niidenkin ohje saattaa löytyä. Minun äitini teki aina sellaisia, joten ehkä mummusikin...

***

Donitseihin tulee leivinjauhetta hiivan tilalle, mutta niitä en ole tehnyt.

***

Parhaat munkit olen tehnyt ihan peruspullataikinasta, jonka teen veteen ja ilman munaa. Niihin voi sitten pursottaa hilloa sisään jos haluaa.

tässä toisenlainen ohje
2 kananmunaa
3rkl sokeria
1dl kermaa
1dl maitoa
20g hiivaa
n.400g vehnäjauhoja
1dl voisulaa
vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi
lämmitä maito ja kerma haaleaksi ja lisää hiiva
lisää kaikki aineet muna-sokerivaahtoon ja vaivaa
kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla
eikä muuta kun leipomaan joko rinkeleitä tai pyöreitä munkkeja.
tosi on että tavallisesta pullataikinastakin tulee
hyviä. itse käytän pullataikinaan reilusti voita joka antaa makua....

Tässä Sinulle myös Donitsien ohje:

DONITSIT

2 munaa
1½ dl sokeria
2 dl kermamaitoa
½ tl suolaa
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl leivinjauhetta
6½ dl vehnäjauhoja
kardemummaa
½ dl sulatettua voita tai margariinia

öljyä kypsentämiseen

1.   Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää vaahtoon neste ja mausteet sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

3. Sekoita taikinaan vielä voisula.

4. Kaaviloi taikina jauhoja apuna käyttäen noin sentin paksuiseksi levyksi.

5. Ota siitä juomalasilla pyöreitä kakkuja.

6. Tee niihin reikä keskelle pullonkorkilla tai muulla pienellä muotilla.

7. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa.

8. Kypsennä donitsit rasvassa kauniin vaaleanruskeiksi.

9. Valuta enin rasva talouspaperiin.

10. Sokeroi donitsit jäähtyneinä tomusokerilla.

11. Donitsit voi päällystää myös tomusokerikuorrutteella tai suklaalla.

aina tehdä normaalin pullataikinan ja siitä munkkeja tai siitä kannattaa ehkä vähentää vähän rasvaa niin eivät ole ihan niin kaloripommeja vai onko sillä näin vappuna väliä.