pitsaohjetta kaivataan

VHH pitsa

Ainekset

4kpl munia, luomu
120g tuorejuustoa, bon jour 15%
0,8dl kermaa
0,5-1dl vahvaa juustoraastetta. esim. vanha gouda, pirkka
1tl pizzamaustetta
1kpl valkosipulinkynsi tai kuivattua valkosipulia pari ripausta

juustoraastetta, esim. Pohjanpoika

Sekoita munat ja tuorejuusto ja kerma tasaiseksi.
Lisää juustoraaste ja mausteet ja sekoita kauhalla tasaiseksi.
Voitele uunivuoka ja ripottele vuokan pohjalle juustoraastetta. Ihan reilusti tai mielesi mukaan. ja kaada sitten munajuustoseos vuokaan, raasteen päälle.
Paista 175 asteessa noin 30min. Kiertoilmalla meni nopeammin.

Ota uunista ja täytä normaalin pizzan tapaan.
Meillä oli kinkkua, salamia, aurajuustoa ja vähän juustoraastetta päällä.

Meidän pizzapohjaan tulee 6 munaa ja mausteita (yleensä paprikamaustetta ja ripaus suolaa). Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Keltuaiset ja mausteet sekoitetaan keskenään toisessa kulhossa, jonka jälkeen ne sekoitetaan kevyesti valkuaisvaahtoon. Koko mössö uunipellille ja 200 asteiseen uuniin 15 minuutiksi.

Tämän jälkeen täytteet päälle. Pohjan päälle mielellään tomaattipyrettä tms "kuivaa" ettei pohjasta tule vetelää (en siis ole viitsinyt kokeilla tomaattimurskalla). Ei maistu munakkaalta. Ja kun täytteitä kuitenkin tulee päälle riittävästi, makueroa ei juuri huomaa perinteiseen jauhopohjaan verrattuna.

Pohjaan ei tule mitään muuta kuin vehnäjauhoa, vettä, suolaa ja taikinanjuurta. Ideana on että taikinaa nostatetaan ja fermentoidaan viikon ajan, jolloin se tulee täyteen hyvää aromia ja samalla hiiva käyttää ravinnokseen kaiken vehnäjauhon tärkkelyksen, jäljelle jää vain proteiinia, hivenaineita ja vitamiineja.

Pohja muotoillaan litteäksi ja täytteeksi tulee tuoretta tomaattia, suolaa, tuoretta mozzarellaa, tuoretta basilikaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä. Paistotulos olisi paras 400-500 asteessa 30-60 sekunnissa, mutta kotioloissa joutunee tyytymään 300 asteeseen ja 5-10min.

Tuolla yksityiskohtaisempi selostus:
http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm