Makuaistissa vikaa?

Mun mielestä se maistuu lähinnä pillulle.

Mozzarella tehdään aina joko lehmän tai vesipuhvelin maidosta, siis nautaeläimestä.

Makuerot selittyvät sillä kummasta otuksesta juusto saadaan. Mozzarella di Bufala on näistä vähän happamampi versio, mutta tärkein ero lienee juustoa halkaistessa sisältä herahtava maito, jota käytetään laajasti ruokiin, joissa on mozzarellaa. Vesipuhvelimozzarellan sisuskerma on sakeampaa ja kermaisempaa kuin lehmänmaidosta tehdyn.

Lehmänmaitomozzarellassa samaa ainetta, fiori di lattea, syntyy myös, mutta sen konsistenssi on vähän erilainen.

Vaikka "aidon" mozzarellan päätuotantoalue onkin Campania Italiassa tehdään sillä nimellä satoja eri versioita ympäri maailmaa. Siksi juuston maku saattaa vaihdella paljonkin riippuen tuottajasta. Mozzarella on yksinkertainen tuote tuottaa ja sen maku on täysin sidonnainen maitoon, mistä se tehdään. Tästä johtuvat erot.

Mozzarella on tarkoitettu syötäväksi jonkin kanssa. Sen sisältämä umami yhdessä vaikka tuoreen tomaatin ja basilikan kanssa, Insalata Capri, tuottavat lähes täydellisen makuelämyksen. Raaka-aineet erikseen vain kalpean aavistuksen tulevasta. Voimakas mozzarellan maku ei mielestäni ole, eikä koskaan muita raaka-aineita peittävä tai sitten olet saanut odella huonoa ja vanhaa mozzarellaa. Monet juustohyllyssä olevat mozzarellat ovat kopioita alkuperäisestä tai sitten omia viritelmiä, joille on vain lätkäisty mozzaellan nimi. Näitä kehnoja yeritelmiä ovat nämä valmiiksi leikellyt paketit sekä pienet mozzarellapallot, joilla ei ole oikeastaan mozzarellan kanssa mitään tekemistä.

Älä osta koskaan uuden maailman mozzarellaa, se ei ole edes juustoa.