Ajattelin järjestää palstalaisille tattikarnevaalit mökilläni. En ole juurikaan ennättänyt palstailemaan kun vapaa-aikani menee joko tattimetsässä tai sitten tatteja säilöessä. En nytkään ennätä jäädä tähän roikkumaan, vaan poistun tatteja säilömään. Alustava tattiruokalista mökilläni:
Alkukeittona: Taivaallinen tattikeitto, paahdetun leivän keralla.
Pääruoka: Kermaisa tattisipulikastike ja uudet perunat hunajaisten juhlatattien keralla.
Jk. Alustavia ilmoittautumisia tattikarnevaaleille otetaan vastaan.
Alkukeittona: Taivaallinen tattikeitto, paahdetun leivän keralla.
Pääruoka: Kermaisa tattisipulikastike ja uudet perunat hunajaisten juhlatattien keralla.
Jk. Alustavia ilmoittautumisia tattikarnevaaleille otetaan vastaan.
Vastaukset 19
Vanhimmat
en syö minkään sortin sieniä. Mutta kiitos tarjouksesta.
paitsi herkkutatteja.
Olen tänä syksynä oppinut yhden uuden tatin: ruskotatin. Kolmen tähden sieni. Tiedän niitä ennenkin nähneeni, vaan en ole kerännyt kun en ole tunnistanut.
Mua askarruttaa tällä hetkellä typäskäävän ja lampaankäävän erottaminen toisistaan:
Luonnossa.net: "Lampaankäävässä kosketuskodat muuttuvat kellertäväksi ja typäskäävässä punaruskeaksi"
Elintarviketurvallisuusvirasto: "Jos ei ole varma, onko sienikopassa lampaan- vai typäskääpä, voi keittää pienen palan sientä: lampaankäävän malto kellastuu, lajitoverin ei."
Arktiset aromit: "Lampaankääpä muuttuu vihertävänkeltaiseksi ruuanvalmistuksessa, kun typäskääpä säilyttää alkuperäisen värinsä."
Mun mielestä mun sienet muuttuvat kypsennettäessä kellanruskeiksi.
Mutta ne maistuvat hyvältä, oikein miedolta, eikä lainkaan karvaalta. Olen nyt testannut kahteen kertaan: ensin keittäen ja paistaen, sitten vain keittäen ihan kypsäksi.
Ja kosketuskohdat muuttuvat epämääräisen kellertävän ruskehtaviksi...
Kumpia ne ON??
Tunnistan ainoastaan herkkutatit:)
Menetät paljon makunautintoja... etkö tosiaan syö edes rouskuja? Siinä missä tatit on pehmeitä ja muhevia, rouskut ovat reipasta ja raikasta evästä!
Kangasrouskusalaatti on jotain jumalaisen hyvää, vaikka tavallisuutensa vuoksi kangasrousku ei ole kovin arvostettu.
Muakin kiinnostaa miten säilöt herkkutatit. Itse kuivaan ne. Muut tatit paistan ja pakastan.
Sain lapsena liikaa haistella jatkuvaa sienien keittoveden tuoksua. Siinä osasyy vastenmielisyyteeni sieniä kohtaan. Kanttarelleja olen toki maistellut kun niin kovin kehuvat niitä. En tykännyt. Joku kysyikin, miltä minun suussani kanttarellit maistuvat. Vertasin makua froteesukkaan, jota on kuukausi pidetty yhtäkyytiä jalassa. En toki moista sukkaa ole maistellut, jotenkin vain tuntui siltä, että se voisi suussani maistua samanlaiselta.
Ja olet sitten valinnut sen sienen, joka vähiten haisee millekään? :-) Mutta onneksi tuolla metässä on mistä valita, jokaselle makunsa mukaan! Ja herkkutatti on ihan hyvä!
haise vähiten, vaan myös maistuu vähiten sienelle. Nämä puusta vastaikään laskeutuneet suomalalaisethan eivät tajua hyvän sienen päälle mitään, kuten vaikkapa italialaiset. Suomalaiset syövät todellakin jotain ihmeen kangasrouskujaan ja muita katkeran makusia rouskulajeja. Pilkkaavat jaloa herkkutattia kun omistavat perin alkeelliset makunautinto lahjansa.
En itsekään olisi herkkutattia maistanut, ellen 80-luvulla olisi kuullut italialaisella torilla herkkutattikilon maksavan 270 markkaa kilolta. Pakkohan sitä oli suuhunsa panna, ihan vain tietääkseen, mistä hyvästä maltaita maksavat. Alkutuntuma oli kuin olisi läskipalaa pureskellut. Mauton kuin mikä. Vei oman aikansa kunnes makuaisti kypsyi italialaiselle tasolle. Nyt en enää yhtään ihmettele sitä, miksi se on italiassa niin haluttu sieni. Olemme etulyönti asemassa kun saamme poimia ilman lupamaksuja tattejamme.
Ihmettelin eräänä päivänä outoa vaniljaa muistuttavaa tuoksua metsässä. Lähemmin tarkastellessani tuoksun aiheuttajaa, huomasin tuoksun tulevan valkoisista sienistä. Kotona sitten sienikirjaa katsellessani arvelin sienen muistuttavan sinivalmuskaa. En kuitenkaan uskalla sellaisia sieniä syödä mistä en ole ihan varma, että ovatko ne syötäviä.
Tattejakin oli, mutta vanhoja. Pitäneen odotella että tulee uusia.
Jk. Joko olet "kultakaivoksesi" tyhjentänyt?
vielä kokonaan.
Säilön kolmella eri tavalla.
1. Paloittelen puhdistetut, madottomat sienet. Kiehautan palaset kuumassa vedessä. Jäähdytän palaset ja pakastan rasioissa.
2. Alkuosa sama kuin yllä, paitsi säilön ne liemessä lasipurkkeihin. Koska tämä ei ole mikään ruokaohjepalsta, niin googleta "hunajaiset juhlasienet".
3. Kuivattamalla. Viipaloin tatit noin 2-3 mm ohuiksi siivuiksi, jotka siivut asetan ritilikköjen päälle. Ritiliköt laitan leivinuunin päälle. Odotan muutaman päivän, kunnes sienistä on vesi poistunut. Säilytän lasipurkeissa. Säilyvät muuten vaikka isältä pojalle. Kuivatetuista sienistä teen sitten esim. sitä taivaallista tattikeittoa. Taas kehoitan googlettamaan, koska tämä ei ole mikään ruokaohjeiden jakelu palsta.
Googletetaan.
sun tatti...?
Kuten Rela ja Yrpppä sanoi, niin tatti aiheuttaa aivan toisenlaisia mielikuvia kuin sienestys. ;-)
yrmio puhui aina tattiin istumisesta.
täälä roiku! Muista kuivata tattisi hyvin, ettei homehdu!
et ole tervetullut vieras tattikarnevaaleilleni, ellet pyydä anteeksi kullinnupittelujasi.
Jk. Kallulla on absoluuttinen muisti.
.
aivan yleisen hygieniankin vuoksi!!!!!!!1111!!!!11
.
Mulle kelpais sellanen psykotattikeitto .... ei sul olis? Voin vaik maksaakin siitä, ko mä oon vähän riippuvainen :D