hirssipuuroa

Hirssi säilyy varsin huonosti ja koska meillä hirssin kysyntä ei ole kovin kaksista, saa usein jo makunsa menettänyttä ja vähän eltaantunutta hirssiä. Lisäksi hirssisuusimot ja murskattu hirssi säilyvät huonommin kuin kokonainen. Valamossa, missä käytetään paljonkin hirssiä, on varmaankin aina tuoretta tavaraa tarjolla.

Toinen makuun vaikuttava asia on hirssin pesu. Ryynit tulee pestä useaan kertaan sekä kylmällä että kuumalla vedellä, jotta kitkeryys ja turha töhnä saadaan jyvistä pois.

Useimmissa resepteissä ei liotuksesta mainita mitään. Koetahan tehdä tämä myös maitoon ja käytä makeutukseen vaikka hunajaa tai siirappia. Älä unohda sopivaa suolaa.

Löysinpä lopulta viheen siitä, miksi käyttämäni hirssi maistui kitkerältä jopa pahalta. Hirssi oli seisonut hyllyssäni ehkä puolisen vuotta. Saattoi olla pilaantunut, ei ainakaan parhaimmillaan. Tein pakkauksen ohjeen mukaan ; huuhtelin kylmällä ja kuumalla vedellä. Olenkin päättänyt seuraavalla kerralla kiehauttaa hirssin ja kaataa kiehautusveden pois. Ei menettäne makuaan!

Hei. Sitä hirssiä pitää keittää 2 kertaa. ensimäinen vesi voi kaataa pois heti kun hirssi on kiehunnut. sitten huuhdellaan hirssiä kylmällä vedellä ja voi keittää toisen kerran uudessa vedessä. Taas huuhdellaan ja kaadetaan vesi pois. sitten vähän uutta vettä ja haudutettaan pienellä lämmöllä kunnes puuro on valmis.

Onhan tähönkin jo totuttu... siis siihen että osa keskustelupalstoille kirjoittavasta porukasta haluaa vain v***uilla. Kiitos kuitenkin kaikista asiallisista kommenteista.

Hirssisuurimoista soap kuohkiata putrova/lisuketta seuraavalla tavalla.

1) Suurimot huuhdotaan puhtaiksi. Hirssinjyvät on jo suurimoiksi kuorittu, mutta niiden pinnalla on silti kitkerän saippuamainen suojakerros, josta tulee huuhdottaessa harmaata vettä. HIrssisuurimoita hierotaan aina uudessa ja uudessa vesitilkassa, kunnes saadaan kirkasta vettä.

2) Keitetään sekoittamatta. Keitokseen tarvitaan noin kaksinkertainen määrä vettä suurimoihin nähden. Ensi vesi kattilaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sitten lisätään puhtaat suurimot (ja ruokaöljyä tms.) ja keitetään kannen alla parisen minuuttia kovalla tulella, sen jälkeen pienennetään liekkiä ja annetaan keitoksen hautua kannen alla sekoittamatta(!!!!) kunnes kaikki vesi on imeytynyt ryyneihin. Imeytymisen voi tarkistaa pistämällä puuroon reiän lusikanvarrella tms.. Jos reiän pohjalla näkyy vettä, ei keitos ole vielä valmis. Jos haluaa lisätä maitoa, on vesimäärä jätettävä vajaaksi ja maito lisättävä hauduttamisen aikana. Puuro valmistuu näin varttitunnissa, mutta siinä on hirssin tunnusomainen tuoksu, joka toisia häkellyttää. Pitemmässä valmistuksessa haju heikkenee.

3) Kuohkeata puurosta t. lisukkeesta ja pöyhimällä sitä vaikkapa kahdella haarukalla (kuin salaattiottimilla) heti keittämisen lopussa.

Tämä oli yksi ohje. Siemenvoin ja maidon kanssa on muitakin toimintajärjestyksiä.