Riisille

Laita kattilaan pari rkl voita, sulata voi laittamalla lieteen virta. Lisää sulaneeseen voihin (varo ruskistamasta)
pari rkl vehnäjauhoja ja tl curryjauhetta sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää kahvik. vettä ja kanaliemikuutio tai fondia. Anna kastikkeen kiehahtaa sekoitellen kokoajan. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike on liian paksua.
Anna kiehua kunnes jauhot kypsyvät eli 10-15 min. Kastikkeen tulisi olla melko paksua tässä vaiheessa, sillä nyt lisätään kuohukermaa pari desilitraa ja kastike on valmista nautittavaksi riisin tai riisin ja kanan kera!
Helpompaa ja kuitenkin maukasta on vaikea keksiä, ellet kuumenna kaupasta valmiina ostettavaaa soosia!

Tässä tämä varmaankin maailman yleisimmän kastikkeen perusohje, yli miljardi kiinalaista ei voi olla väärässä.

Hapanimelä kastike:

1 sipuli
pari kynttä valkosipulia
öljyä
1-2 rkl valkoviini- tai riisiviinietikkaa
1-2 rkl ruskeaa sokeria
2 dl nestettä, vettä, kanalientä, kasvilientä
Maizenaa tai mieluummin arrowjuurijauhoa
pippuri, suola


Pannulle öljyä, kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, anna nopeasti pehmentyä. Lisää neste ja etikka. Anna nopeasti kiehahtaa ja lisää sokeri. Suurusta Maizenalla tai arrowjuurella. Pippuroi ja suolaa.

Tämä on vasta pohja, johon sitten lisätään muut makuaineet: ketsuppia loraus, hillottua inkivääriä tai muutama lastu tuoreesta juuresta, sinappijauhetta, Worcesterhiren kastiketta, soijakastiketta, kalakastiketta, seesamöljyä - mitä kaapista sattuu löytymään.

Jos haluat rikastaa kastiketta, voi siihen lisätään muita pääraaka-aineita. Pikapaistettuja broilerinsuikaleita, pikapaistettuja kasviksia ja juureksia, katkarapuja, nopeasti paistettuja ohuita possunsuikaleita. Nämä raaka-aineet kannattaa kuitenkin valmistaa syötäväksi erikseen, koska yleensä tässä kastikkeessa ei enää niitä varsinaisesti keitetä tai hauduteta.

Makeutta voi hakea kyllä muustakin kuin vain sokerista. Ananasliemi, appelsiinimehua tai jokin muu makea neste ajaa sokerin asian. Pääasia, että tässä on makeaa ja hapanta ainesta. Happamuuden säädät etikan määrällä ja väkevyydellä.

Potkua saat, jos lisäät vähän chiliä.