Vispikermasta

Vispikermatölkissä vaan sanotaan jotakuinkin niin, että sopii koristelun lisäksi perunavuokaan, mutta muihin ruokiin lisätään valmistuksen loppuvaiheessa. Näin ymmärtääkseni siksi, ettei kerma juoksetu. Minulla on tuo ylimääräinen vispikerma jääkaapissa ja koitan keksiä sille käyttöä... Onkohan käyttöominaisuuksiin lisäksi merkitystä silläkin, että kerma on laktoositonta?

Kahvikakku kirjoitti:

Vispikermatölkissä vaan sanotaan jotakuinkin niin, että sopii koristelun lisäksi perunavuokaan, mutta muihin ruokiin lisätään valmistuksen loppuvaiheessa. Näin ymmärtääkseni siksi, ettei kerma juoksetu. Minulla on tuo ylimääräinen vispikerma jääkaapissa ja koitan keksiä sille käyttöä... Onkohan käyttöominaisuuksiin lisäksi merkitystä silläkin, että kerma on laktoositonta?

Tuossa tapauksessa oleellisempi on kerman rasva-% eli on kunnon kermaa, ei kahvi- tai kevytkermaa tai ruoanlaittokermaa. Se on lähes sama kummalla nimellä kutsutaan, paitsi kermakakun koristelisin laktoosittomalla tai hyla vispikermalla, koska tyttärellä on laktoosi-intoleranssi. Kevytkermalla ei saa kunnollisia valkosipuliperunoita.

..... kirjoitti:

Tuossa tapauksessa oleellisempi on kerman rasva-% eli on kunnon kermaa, ei kahvi- tai kevytkermaa tai ruoanlaittokermaa. Se on lähes sama kummalla nimellä kutsutaan, paitsi kermakakun koristelisin laktoosittomalla tai hyla vispikermalla, koska tyttärellä on laktoosi-intoleranssi. Kevytkermalla ei saa kunnollisia valkosipuliperunoita.

Leivon kaikki kuivakakut, joihin tulee kermaa aina vispikermalla, koska on hyla tuote ja sitä
on myös laktoosittomana. Hyvä tuote siinäkin mielessä, että voi ostaa jääkaapppiin, kun säilyy
pitkään ja voi leipoa sitten kun inspiraatio tulee.
Teen hannatädinkakutkin vispikermalla ja hyvin onnistuu. Ohjeeni on sellainen, että rasva ja sokeri
vaahdotetaan ja kerma sooda vaahdotetaan yhdistetään, sitten peruna- ja vehnäjauhot lopuksi

äiti leipoo kirjoitti:

Leivon kaikki kuivakakut, joihin tulee kermaa aina vispikermalla, koska on hyla tuote ja sitä
on myös laktoosittomana. Hyvä tuote siinäkin mielessä, että voi ostaa jääkaapppiin, kun säilyy
pitkään ja voi leipoa sitten kun inspiraatio tulee.
Teen hannatädinkakutkin vispikermalla ja hyvin onnistuu. Ohjeeni on sellainen, että rasva ja sokeri
vaahdotetaan ja kerma sooda vaahdotetaan yhdistetään, sitten peruna- ja vehnäjauhot lopuksi

Varmasti tulee hyviä hannatädinkakkuja kuohukermallakin, mutta itse olen tyytynyt ohjeessa mainittuu kevyt/kahvikermaan tai muuhun kevyeen kermaan. Onneksi on olemassa nyt myös oikeata kevytkermaa (se pikkutetrassa oleva kermaksi kutsuttu ei edes pilaantunut, kuivui vaan avattuun purkkiin, jos unohtui jääkaappiin)

...... kirjoitti:

Varmasti tulee hyviä hannatädinkakkuja kuohukermallakin, mutta itse olen tyytynyt ohjeessa mainittuu kevyt/kahvikermaan tai muuhun kevyeen kermaan. Onneksi on olemassa nyt myös oikeata kevytkermaa (se pikkutetrassa oleva kermaksi kutsuttu ei edes pilaantunut, kuivui vaan avattuun purkkiin, jos unohtui jääkaappiin)

- Vaahtoutuuko tuo kevytkahvikerma? Kuten kerroin teen hannatädit useis vispikermaan,
koska se vaahtoutuu ja minun ohjeessa myös kerma vaahdotataan ja lisätään sokeri-rasvavaahtoon.

äiti leipoo kirjoitti:

- Vaahtoutuuko tuo kevytkahvikerma? Kuten kerroin teen hannatädit useis vispikermaan,
koska se vaahtoutuu ja minun ohjeessa myös kerma vaahdotataan ja lisätään sokeri-rasvavaahtoon.

omassa ohjeessani ei kermaa vaahdoteta - eikä kahvikerma vaahtoudu, rasvaa on liian vähän.