Barbeque-kastike

Tällainen löytyi plussa.com sivuilta

Grilled Ribs on tuhtia ja maukasta

Oikein kunnon grillikylki ei ole mitään pikaruokaa. Jos haluat tarjota jotain oikein herkullista, näe valmistelun vaiva! Voit keittää lihan ja kastikkeen ja laittaa lihan marinoitumaan siihen jo edellisenä iltana. Grillikyljen tilalla voit marinoida raakoja kyljyksiä tai muuta lihaa barbequekastikkeessa. Lisänä maistuu mehevä kaalisalaatti, grillatut maissintähkät ja lohkoperunat.

Grilled Ribs, Grillikylkeä ja Barbeque-kastiketta

1 kg:n pala porsaan kylkiriviä
5 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehteä
2 sipulia
vettä

Barbequekastike

2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1/ 2 pss (100 g) pakastettuja sipulikuutioita
2-3 rkl sinappia
0,5 dl HP-kastiketta
2-3 rkl ketsuppia
1 tlk (400 g) säilöttyjä tomaatteja
0,5 rkl kanelia
1 tl tabascoa
1,5 dl cola-juomaa (ei light!)
1 dl lihan keittolientä
2 rkl hunajaa
(suolaa)

Leikkaa kylkirivi kattilaan sopiviksi paloiksi ja laita ne kattilaan mausteiden ja sipulin kanssa. Kaada kattilaan vettä vain sen verran, että liha juuri ja juuri peittyy. Keitä hiljalleen noin 1 tunti, kunnes luut alkavat irrota lihasta. Nosta kylkirivi jäähtymään. Säästä liemi. Siitä saat hyvän keiton liemen.

Laita toiseen kattilaan kaikki muut kastikkeen raaka-aineet paitsi cola, keittoliemi ja hunaja. Keitä aineksia muutama minuutti ja lisää cola, lihaliemi ja hunaja. Sekoita välillä. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia ilman kantta, kunnes se on hiukan kiehunut kokoon. Tarkista maku. Laita jäähtymään. Tee kylkiriviin muutamia viiltoja ja nosta se kannelliseen astiaan. Kaada noin puolet kastikkeesta kylkirivin päälle ja anna marinoitua viileässä vähintään pari tuntia tai yön yli. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen grillaamista. Grillaa hiljalleen käännellen ja kastikkeella sivellen kauniin ruskeaksi. Sivele vielä ennen tarjoilua kastikkeella.
Tuon ohjeessa olevan lihan keittoliemen voi varmaankin korvata ihan lihaliemellä.

Googlettaa. Löytyy hyviä reseptejä.