heippa
ajattelin tehdä ite jogurttia ja katsoin pari ohjetta netistä. muutama kysymys:
- onko bulgarianjogurtti paras 'juuri'?
- suhteet vaihtelee ohjeissa, 2dl jogurttia 1l maitoa ok?
- pitääkö jogurtti vatkata maitoon vatkaimella, vai riittäkö käsivispilä?
-luomumaito varmaan toimii ok?
kiitos!
ajattelin tehdä ite jogurttia ja katsoin pari ohjetta netistä. muutama kysymys:
- onko bulgarianjogurtti paras 'juuri'?
- suhteet vaihtelee ohjeissa, 2dl jogurttia 1l maitoa ok?
- pitääkö jogurtti vatkata maitoon vatkaimella, vai riittäkö käsivispilä?
-luomumaito varmaan toimii ok?
kiitos!
Vastaukset 5
Vanhimmat
Sekoita jogurtti varovasti maitoon, bulgarian jogurtti on ihan OK, mutta myös Lidlin myymä kreikkalainen toimii, kuten ruotsalaisetkin, joita myydään turkkilaisena ja kreikkalaisena. Määrä on oikea, mutta muista kuumentaa täysmaito ensin lähes kiehuvaksi ja anna sitten hitaasti jäähtyä miltei käden lämpöiseksi ennen jogurtin sekoittamista. Peitä astia liinalla ja laita vedottomaan huoneenlämpöiseen paikkaan vuorokaudeksi!
no ei tämä nyt ihan nappiin mennyt: eilen iltapäivällä viiden maissa laitoin jogurtin tulemaan ja tänä aamuna olin innoissani myslikulhon kattilan äärellä ja ... päältä suht ok, vähän kokkareista, alta aika vetistä. surautin sauvasekoittimella tasaiseksi, jolloin koko 'jogurtti' vetistyi. hö!
neuvoit, että vuorokauden pitää antaa seistä, mutta monessa muussa ohjeessa sanottiin, että yön yli riittää. ehkä silloin pitää olla enemmään jogurttia mukana? Jamie oliverin kirjassa sanotaan, että 0.5 litraa jogurttia litraan maitoa ja 6-7 tuntia seisotusta.
no pakkasin kattilan uudestaan pyyhkeeseen ja toivon parasta illaksi.
käytin kyllä kevytmaitoa (luomu), onkohan tällä ero. ja vispasin käsivatkaimella alunperin jogurtin maidon joukkoon. mitä eroa muuten käyttääkkö rasvaista maitoa vai rasvattomamapaa, kun maito jäähtyessään saa kuitenkin ällön rasvaketon, joka on pakko pyyhkäistä pois (vai onko?)
Meilläkin ukkokulta on pariin kertaan yrittänyt valmistaa jogurttia - laihoin tuloksin. Maito on ollut molemmilla kerroilla kulutusmaitoa, siemenenä mm. ruotsalainen jogurtti. Ensi kerralla täytyy kokeilla Bulgarian jogurttia. Jos ei siilloinkaan onnistu, niin ostan meille jogurttikoneen.
Tällä ohjeella olen itse aina onnistunut kotitekoisen jogurtin teossa: 2 dl Bulgarian jogurttia, 2dl maitojauhetta, sokeria, 1 ltr maitoa (täys-, kevyt-, rasvaton maito - kaikki käy), 2-3 tl vanilliinisokeria ja suolaa (ripaus).
Jogurtti, sokeri ja maitojauhe vatkataan ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Maito lämmitetään 50-55 asteeseen. Sekoita maitojauheseos ja maito keskenään. Hauduta 6-8 h huoneenlämmössä kannellisessa astiassa, kansi tiiviisti suljettuna. Valmis jogurtti maustetaan marjoilla tai hedelmillä. Ota ennen maustamista 2dl jogurttia siemeneksi seuraavaan annokseen.
Entäs jogurtin valmistus soijamaidosta?