Lauantaina poikkesi tuttu harrastelijakalastaja, oli käynyt rymättylässä ja toi puolisangollista nuotattuja tuoreita hopekylkisiä silakoita. Ajattelin että tehdäänpä ainakin osasta kultakylkisiä ja viritin tulen savustusmökkiini. Kuivasin kalat talouspaperilla ja ladoin silakat melko tiiviisti vieriviereen ritilöille.
Nostin mökin lämmön lähelle sataa ja sitten vakiinnutin sen 70 asteeseen jossa kalat saivat olla 45 minuuttia.
Ritilät ulos ja kalat leivinpaperilla vuorattuun laatikkoon ladottuna kerroksittain ja joka kerroksen väliin hienoa merisuolaa. Oli pakko maistaa, vaikka suola ei ollut kunnolla sulanut. Ei saa kaupasta sellaista herkkua!
Eilen tuli tyttären lapset käymään ja pappa teki heille herkkua, eli savusilakkamoussen, joka sitten nautittiin Väinämöisen pompan nappien kera!
Moussen ohje:
1 kg tuoreita silakoita (500 gr puhdistettuja ruodottomia)
1 sitruunan mehu
suolaa
vp. jauhetta
5-6 rkl ranskan kermaa
hieman tuoretta tillisilppua
1.5 dl kuohukermaa
Laita kalanpalat monitoimikoneeseen samoin sitruunamehu, suola, pippuri ja ranskankerma. Anna koneen pyöriä kunnes massa on tasaista. Nosta massa jääkaappiin, (minä vein ulos pakkaseen, kun oli niin hieno päivä).
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja nostele mousse kerman sekaan, lisää tillisilppu ja kääntele massa sekaisin varovasti.
Nauti hapankorppujen tai pompan nappien kera dipaten!
Nostin mökin lämmön lähelle sataa ja sitten vakiinnutin sen 70 asteeseen jossa kalat saivat olla 45 minuuttia.
Ritilät ulos ja kalat leivinpaperilla vuorattuun laatikkoon ladottuna kerroksittain ja joka kerroksen väliin hienoa merisuolaa. Oli pakko maistaa, vaikka suola ei ollut kunnolla sulanut. Ei saa kaupasta sellaista herkkua!
Eilen tuli tyttären lapset käymään ja pappa teki heille herkkua, eli savusilakkamoussen, joka sitten nautittiin Väinämöisen pompan nappien kera!
Moussen ohje:
1 kg tuoreita silakoita (500 gr puhdistettuja ruodottomia)
1 sitruunan mehu
suolaa
vp. jauhetta
5-6 rkl ranskan kermaa
hieman tuoretta tillisilppua
1.5 dl kuohukermaa
Laita kalanpalat monitoimikoneeseen samoin sitruunamehu, suola, pippuri ja ranskankerma. Anna koneen pyöriä kunnes massa on tasaista. Nosta massa jääkaappiin, (minä vein ulos pakkaseen, kun oli niin hieno päivä).
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja nostele mousse kerman sekaan, lisää tillisilppu ja kääntele massa sekaisin varovasti.
Nauti hapankorppujen tai pompan nappien kera dipaten!
Vastaukset 2
Vanhimmat
Mutta miksi ihmeessä olet niin kyyninen - jopa ilkeä - näin netissä hei?! Puratko paineita vinoilemalla Stadin nuorelle osaajalle?
Todella herkullinen ja yksinkertainen ohje, mutta kaupan savusilakat eivät ole kovin hyviä. Täytyy varmaan itse savustaa et sillei hei!
Agitè es agitè, on n`y peut rien!