Tänään kun katsoin toissapäiväisen Top Chef -jakson, niin siinä yksi kilpailija ei osannut paistaa maksapihviä:D Ja niidehän pitäis olla ammattilaisia??
Olen ykkösluokalla opiskelemassa kokiksi ja mekin olemme valmistaneet maksasta aika paljon erilaisia ruokia..
Olen ykkösluokalla opiskelemassa kokiksi ja mekin olemme valmistaneet maksasta aika paljon erilaisia ruokia..
Vastaukset 5
Vanhimmat
Taustojaan en tiedä, mutta mokahan se oli, taisi itsekin todeta, että viime tippaan meni eikä sitten tarkistanut aikaansaannostaan. Eikä sittenkään vaikka kilpailijatoveri kehotti ja pari minuuttia olisi ollut aikaa vielä yrittää korjata. Laittaisin isoksi osaksi hermopaineen piikkiin, joskin jonkun verran varmasti kokemattomuuttakin pelissä.
Maksan paistaminen pannulla on taitolaji, jossa jännittävässä ja hermoja rassaavassa tilanteessa tulee helposti mokanneeksi. Jää vajaaksi tai menee pitkäksi. Ja kumpikaan ei ole nautinnollista syötävää.
Itse tykkään toki pannulla paistetusta maksasta, mutta uunissa valmistettu "Maksaa uunissa hoitsun tapaan" (löytyy iskakokkaa-blogista) vie kielen mennessään.
Olipas eräs typerimmistä blogeista, ei olisi kannattanut sitä mainostaa.
Juu ja jos oikein herkullista maksasta tehdään, niin otetaan möntti naudan maksaa, se laitetaan leikkuupöydälle, ja siitä KUULUU FILEERATA KAIKKI KALVOT POIS.
Se on sotkuista kyllä, mutta tuloksena saat kunnollisia fileitä.
Maksasta ei fileerata kalvoja pois! Irroitetaan vain veitsen kärjellä kalvonlieve irti ja sitten sormet pujotetaan kalvon alle ja irroitetaan kalvo käsin, ei veitsellä.
Maksaa ei myöskään fileerata, vaan leikataan sopiviksi leikkeiksi tai kuutioiksi tai suikaleiksi!