Hei!
Olen itse kondiittori ja työskentelen yksin kahvilass kondiittorina, ja minulla on pieni ongelma. Siis kun teen kermakakun johon tulee kiille päälle sisällä oleva kerma "valuu" pois! Tätä tapahtuu vain pakastemarjojen kanssa ja siitä olen päässyt jo yli, mutta nyt sama tapahtui liivatelehdillä tehtyyn kiilteeseen. Kyseessä oli tyrnikakku ja kiille oli pelkää hilloa joka liivalehtiä käyttäen jähmetetty.
Ihmettelen vain että mitä tässä on tapahtunut?
En usko että tässä tapauksessa syy olisi liivatteessa vaan kermassa.
Minulla jäin vähän kermaa yli pursotinpussiin ja tietenkin se vähän löystyy, mutta tässä tapauksessa kerma melkein valui pussista. :o
Se oli valion vähälaktoosista kermaa (1L)
Ajattelin että onko jollekkin muulle käynyt näin ja onko selitystä asialle?
kerma valuu
-hämmentynyt-
2
149
Vastaukset
- lautasella
ainakin laktoosittomat kermat käyttäytyvät erilailla kuin tavallinen kerma koska laktoosittomassa on sakeuttamisianeena karageenia. onko mahdollisesti samoin vähälaktoosisessa?
- osta uusi pussi
Siis valuuko se kerma kakun päältä, kakun välistä vai siitä pursotinpussista?
Itselläni tuohon pursotinpussiongelmaan (kerma muuttui koostumukseltaan, ikään kuin juoksettui ja vesiosa valui pois) auttoi pursotinpussin vaihtaminen: muovinen markettimalli roskikseen ja kunnollinen tilalle. Ammattilaisten tarvikkeista löytyy varmasti tukeva pussi, jossa kerma pysyy hyvänä ja jolla voi pursottaa macarons-taikinaa tai muita ohuita taikinoita .
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1122012
Asiallinen lähestyminen
Mitä on asiallinen lähestyminen?? Tietääkö tai tajuaako kukaan, varsinkaan miehet??? Eilen NELJÄNNEN kerran jouduin isk1771441Jennika Vikman avoimena - Isosisko Erika Vikman ohjeisti napakasti Tähdet, tähdet -kisaan: "Älä.."
Jennika ja Erika - niin ovat kuin kaksi marjaa! Ilmeiltään, ääneltään ja eleiltään hyvinkin samanlaiset - toinen on kyll141305Milloin viimeksi näit ikäväsi kohteen?
Oliko helppo tunnistaa hänet? Millaisia tunteita tuo näkeminen herätti sinussa?681225En tiedä..
Yhtään minkälainen miesmaku sinulla on. itse arvioin sinua moneenkin otteeseen ja joka kerta päädyin samaan lopputulokse1061187- 1131105
Kirjoita nainen meistä jotain tänne
tai minusta, ihan mitä haluat. Niinkin voi kirjoittaa, etteivät muut tunnista, esim. meidän kahdenkeskisistä jutuista. K731040- 87996
Vedalainen metafysiikka
Termi ”metafysiikka” kuuluu Aristoteleelle. Metafysiikka tarkoittaa ”fysiikan jälkeen” eli tietoa siitä, mikä on tavalli289793Ai jaa sinä oletkin ahnas
Ja romanttinen luonne, nyt vasta hiffasin että olet naarastiikeri. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan.107788