kerma valuu

-hämmentynyt-

Hei!

Olen itse kondiittori ja työskentelen yksin kahvilass kondiittorina, ja minulla on pieni ongelma. Siis kun teen kermakakun johon tulee kiille päälle sisällä oleva kerma "valuu" pois! Tätä tapahtuu vain pakastemarjojen kanssa ja siitä olen päässyt jo yli, mutta nyt sama tapahtui liivatelehdillä tehtyyn kiilteeseen. Kyseessä oli tyrnikakku ja kiille oli pelkää hilloa joka liivalehtiä käyttäen jähmetetty.

Ihmettelen vain että mitä tässä on tapahtunut?

En usko että tässä tapauksessa syy olisi liivatteessa vaan kermassa.
Minulla jäin vähän kermaa yli pursotinpussiin ja tietenkin se vähän löystyy, mutta tässä tapauksessa kerma melkein valui pussista. :o
Se oli valion vähälaktoosista kermaa (1L)

Ajattelin että onko jollekkin muulle käynyt näin ja onko selitystä asialle?

2

246

Äänestä

    Vastaukset 2

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • lautasella

      ainakin laktoosittomat kermat käyttäytyvät erilailla kuin tavallinen kerma koska laktoosittomassa on sakeuttamisianeena karageenia. onko mahdollisesti samoin vähälaktoosisessa?

    • osta uusi pussi

      Siis valuuko se kerma kakun päältä, kakun välistä vai siitä pursotinpussista?

      Itselläni tuohon pursotinpussiongelmaan (kerma muuttui koostumukseltaan, ikään kuin juoksettui ja vesiosa valui pois) auttoi pursotinpussin vaihtaminen: muovinen markettimalli roskikseen ja kunnollinen tilalle. Ammattilaisten tarvikkeista löytyy varmasti tukeva pussi, jossa kerma pysyy hyvänä ja jolla voi pursottaa macarons-taikinaa tai muita ohuita taikinoita .

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Orpo pelästyi, kun asiat tulivat ilmi ? Hallitus ei enää tuekaan Garden hanketta

      Pääministerinä Orpo on vastuussa hallituksensa päätöksenteosta. Hallitus päätti avokätisestä tuesta hankkeelle, joka ei
      Kansallinen Kokoomus
      450
      1995

    2. Ei käy sääliksi sitä miestä

      Sitä saa mitä tilaa.
      Ikävä
      154
      1291

    3. Olet kuin minä

      Jännä huomata tämä kerta toisensa jälkeen eikö ❤️
      Ikävä
      94
      1183

    4. Mitähän ajattelet

      Nykyään minusta tai meistä tai tapahtuneista?
      Ikävä
      72
      1166

    5. Mitä kaivattusi

      pelkää? 👻
      Ikävä
      114
      1147

    6. Miksi naiset tuoksuvat vaihdevuosien tietyssä vaiheessa todella etäännyttäviltä

      Mietin tätä, onko luojalla ollut jokin tarkoitus näin voimakkaan lemun aikaan tekemiselle. Monet ajattelevat miten joku
      Sinkut
      183
      1059

    7. Hankkikaa elämä

      Tiedetään että hän on mielenkiintoinen mutta rajansa kaikella.
      Ikävä
      100
      793

    8. Voisitko mies auttaa..

      Ottaisit yhteyttä vielä kerran, jos haluat? 🤔 Jätäthän ilkeät kommentit pois.
      Ikävä
      54
      729

    9. Sinun silmiisi kun

      Katson niin ymmärrän sen. 👁️👁️👀
      Ikävä
      45
      711

    10. En ehkä onnistu siinä

      Kovasti minä yritän näyttää kauniilta, vain sinua varten, mutta en taida onnistua siinä.
      Ikävä
      57
      674
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt