Voinko käyttää perattujen kalojen sisälmykset (kiduksia lukuunottamatta) kalaliemeen?
Olen törmännyt resepteihin joissa liemeen käytetään kaikki mitä fileiden talteen ottamisen jälkeen jää. Yleensä neuvotaan kuitenkin käyttämään vain ruodot ja pää.
Tähän saakka olen käyttänyt liemeen pään (ilman kiduksia), ruodot ja kalan nahkan mikäli olen iroittanut sen fileistä. Voisinko kuitenkin pienentää hävikkiä edelleen käyttämällä myös sisälmykset?
Olen törmännyt resepteihin joissa liemeen käytetään kaikki mitä fileiden talteen ottamisen jälkeen jää. Yleensä neuvotaan kuitenkin käyttämään vain ruodot ja pää.
Tähän saakka olen käyttänyt liemeen pään (ilman kiduksia), ruodot ja kalan nahkan mikäli olen iroittanut sen fileistä. Voisinko kuitenkin pienentää hävikkiä edelleen käyttämällä myös sisälmykset?
Vastaukset 7
Vanhimmat
En kehottaisi, ajatteleppa vaikka sappirakkoa, sekin on sisälmyksiin kuuluva. Se pilaa koko keitoksen. Maiti sen sijaa sopii mutta yleensä sisälmykset heitetään pois ja liemi keitetään juuri kuten olet tehnytkin, eli kiduksettomat perkeet kylmään veteen jne
Vanhan kokin innovoiman erinomaisen lisämaun antaa, kun huljauttaa pesemätöntä terskaa vedessä ennen perkeiden laittamista.
Tämän Teppo keksi ihan itse lyömättömässä innovatiivisuudessaan, mutta vaatimattomana mestarikokkina päätti julkaista sen oikean kokin eli Vanhan kokin nimmarilla, näin tekee kalaliemen nimittäin stadin suuri ruokaguru ja makumestari itse huljutelessaan kusista kullinpäätään kalaliemessään. Ottakaa opiksi!
teponkukelista vvois keittää pienen pienen nakkisopan mausteetkin oli valmiina
Teppo se löi toisella palstalla sen curdon ihan kyykkyyn, ei mahtanu Tepon älylle mitään.
Voi voi, ei niin pientä soppaa kannata keittää!
Ja nyt perinneruoka palstalla Crudon luonne tuleekin hyvin esiin. Hän haukkuu neuvoa kysyvää opiskelija raukkaa, siinä tuo taas nähdään minkälainen palsta häirikkö hän onkaan.
Pitäisikö Tepon rientää apuun avuttomalle raukalla, jota Crudo brutaalisti solvaa.