Ribsit?

Mausteet pintaan ja uuniin alhaiseen lämpöön (125 astetta) kunnes liha on vetäytynyt selvästi paljastaen luiden päät. Luiden pitää myös irrota lihasta helposti. Tässä kohtaa voi halutessaan vetää päälle jonkun BBQ-soosin tai muun glaseerauskastikkeen ja laittaa kuumaan (225 astetta) uuniin kunnes pinta vähän rapeutuu ja karamellisoituu.

Netistä löytyy pilvin pimein ohjeita jos kaipaat tarkempia.

Yksinkertaisesti tehtynä: Grillatessa tuosta keittämisestä saadaan suurin hyöty, kun keitetystä lähtee liha irti helpommin, muuten joutuu grillailemaan varsin pitkän ajan.
Uunissa paistetulla ribsillä asialla ei niin suurta merkitystä, koska uunissa ribsit hautuu itsestään, kunhan varaa tarpeeksi aikaa.
Laita uunni kuumaksi 220 C on hyvä. Hiero ribseihin suolaa ja pippuria ja jos mitä mausteita haluat käyttää, öljyä myös pintaan.
Laita ribsit uuniin ja anna paahtua puolisin tuntia. Käännä toisinpäin ja kun liha alkaa vetäytyä luiden päältä on homma selvä.
Ote ribsit uunista ja nauti sellaisenaan tai halutessasi sivele vaikka bb-soosia pintaan.

Asiantuntevia neuvoja senkun satelee ja kaikki päin seiniä!
Teppo opastaa sinut oikealle tielle, et sillei!

Voi kiitos! Nyt päästäänkin sitten herkuttelemaan! :D

Ribsejä, keitä tunti sopivan suolaisessa vedessä. Sivelet pintaan valkosipuli-chili-öljymarinaadia. Puoleksi tunniksi 150 asteiseen uuniin eli kunnes pinta ruskistuu. Siitä ei makkara parane. Keittäminen on kaiken aa ja oo.Testattu resepti ja toimii.

Kyllä erittäin hyvän tuloksen saa myös ensin keittämällä - jos osaa maustaa sen liemen. Eli mukaan lihalientä, sipulia, laakerinlehteä, suolaa, pippuria, timjamia, liperiä, lageriolutta - kaikkea mistä pitää. Lihan pitää tässä vaiheessa ottaa kaikki hyvät maut sisäänsä. Itse laitan keittoliemeen myös kuivattuja chilejä antamaan hieman potkua.
Ja sitten kun liha on mureaa, niin pistät pintaan sen tumman bbq- maustetökötin ja otat värit. Tästä sitten saat sen ulkonäön ja pintamausteisuuden.

Juu puurot ja vellit täysin sekaisin, jos grillaa niin sitä ennen kannattaa keittää, niinkuin joku jo totesi, muuten turhaa touhua kun uunissa tulee keittämättä mureampaa. Keittämällä vain rasvat lähtee ja lihasta tulee kuivaa kämpyrää uunissa. Uunissa tehden jos raaka-aine kunnon kylkeä, pitää myös lämpötilan olla aika korkea 175C, rasva tirisee silloin hyvin ja lihasta tulee mureaa.

Aloittajahan puhuu UUNISTA! Oletteko lukutaidottomia vai onko vaikeuksia luetun ymmärtämisessä?

onkyllä todella hyvä ohje koko perheelle maistui hyvät Ribsit ja ristikkoperunta nam!:D

hyvii tulee uunissaki

Kyllä niitä ohjeita löytyy, mutta älä keittä. Minä laitan mausteet jne. päälle ja siten useammaksi tunniksi jääkaappiin. Siten pariksi tunniksi 125°:ssa uunissa ja siten lyhyt ruskistus 225:ssä ja siten toiselle puolelle sama.

http://reseptitaivas.fi/reseptit/ribsit-setä-samulin-tapaan

Mä olen tehnyt seuraavasti:

Otetaan babyback-ribsejä, eli selän puolen possun kylkeä. Poistetaan luupuolen kalvo, hierotaan kuivarubi pintaan. Voiveitsi on paras työkalu kalvon poistoon. Rubeille saa netistä ohjeita, esim. about.bbq.com. Laitetaan paistopusseihin, ja jääkaappiin yöksi.

Aamulla uuni lämmitetään 110 asteeseen, sitten ribsit sisään, ja välittömästi uunin lämpötilaksi vaihdetaan 100 astetta. Kypsennetään pusseissa viitisen tuntia.

Ribsit ulos, glaseerauskastike pintaan (myös ohjeita bbq.about.comissa), uuni 225 asteeseen, paistetaan kastikkeen pinta vain rapsakaksi, eli joitain minuutteja saavat olla. Valmista on. Tämän stepin voi tehdä myös kuumassa perusgrillissä.

Ribsithän ovat aika sitkeää lihaa, eli niistä saa parhaimman makuisia kypsentämällä pitkään. Tosi pehmeän lihan päälle on mielestäni mukava tehdä rapsakka kuori, ja se onnistuu tuolla nopealla glaseerauksella. Paistopusseja tykkään käyttää siksi, että liha ei kuivu, ja kypsyvät omissa mehuissaan ja rubissa tosi maukkaiksi.

Teen juuri ribsejä uunissa.
ribsipötkö kahteen osaan, että mahtuu lasivuokaan.
200 astetta 35-40 min sitten kääntö ja 30 min.

näin ne tulee ainakin valmiiksi.

Ainutta ja oikeata tapaa ei ole olemassakaan. Pitkä kypsytys ja pinnan paahtaminen toimii aivan yhtä hyvin kuin keitinliemessä hauduttaminen ja pinnan paahtaminen.

Koska olen laiska ja kokki haudutan lihan mausteliemessä kypsäksi noin kolme tuntia. Pinta kuivaksi ja oma kastkike pintaa (mm. chiliä, paprikaa, pippureita, oreganoa, laakerinlehteä, sokeria ja suolaa) uuni kuumaksi 225-250 ja viimeinen vartti - valmista tulee. Liha saa vetäytyä hetken ennen leikkaamista. Toimii eikä jää sitkeäksi.

Jos keitätte ribsejä, niin terroristit voittavat, koiranpennut kuolee ja olut laimenee pilsneriksi.

Väärin - keittäkää aluksi ja sitten uuniin isolle lämmölle!

Ihan viisain kun ei osta ollenkaan. Ne on tavisnimeltään grilliLUITA, eikä niissä ole loppujen lopuksi syötävää paskan vertaa. Hinta on nykyään jo 6-7 euroa per kilo, sen voi kertoa huoletta kahdella että saadaan lihalle kilohinta.

>eikä niissä ole loppujen lopuksi syötävää paskan vertaa.

Jos ei ole varaa, niin osta vaikka jauhelihaa. Ribseissä se luu tekee vain lisää makua.

Laitan nyt tänne miten itse teen ribsit uunissa, kun oli niin vaikea löytää kunnon ohjetta. Eli laitan ribsit foliossa uuniin, ihan "normivastuksella" 125-150 astetta ja kolmisen tuntia. Sen jälkeen ribsit ovat niin mureita, etteivät pysy haarukassa. :) Tämän jälkeen grillivastuksella nelisen min (kannattaa olla tarkkana, uuneissa on tietty eroja) per puoli. Tulee todella hyviä! En lähtisi itse keittämään, turha siihen keitinveteen on niitä makuja liotella..

Vaikea tehdä ribsejä, jos ei osta ribsejä mistä niitä haluaa tehdä. Ääliömäisiä neuvoja ja mukanäppäriä kommentteja täynnä tämä postaus, liekö aloittaja ikinä saanut selvyyttä asiaan?

Itse teen babyribseille marinadin omalla reseptillä, mukaan marinointipussiin timjamia ja basilikaa silputtuna. Jääkaappiin yöksi, tai ainakin pariksi tunniksi. Ennen kuositusta uunissa n. 1 tunti aiemmin huoneenlämpöön.

Teen BBQ, eli glaseerauskastikkeen jälleen omalla reseptillä. Uuni 110C - 120C, BBQ kastiketta pintaan ja ritilän päällä uuniin keskitasolle, leivinpaperi tietty ritilälle. Alle uunipelti, johon vettä. Uunissa kypsyttelyä välillä BBQ kastikkeella lisää sivellen reilu 3 tuntia. Ei tarvitse mitään lopun "225C 4 minuuttia" -paahtoja, voin vakuuttaa että on mehevää ja irtoavaa liha ribseissä! Malttia väsäilyyn, paistivässykät siiryköön niihin tarkoitettuihin postauksiin pätemään. Tämä oli RIBS aiheesta, dorkat!

Oivoi.. täytyy kyllä kommentoida, vaikka vanha ketju onkin.

JOS tykkää lihasta, jota ei tartte pureskella tai vastaavasti kuivista hitusista, keitä ensin ja sitten uuniin/grilliin. Tämä on amerikan tapa ja mielestäni pikavoitto lihan tuhoamiseen. Ei sitä possun reppanaa tarvitse kahtee kertaan tappaa!

Itse maustan, oli sitten kunnon paksua luullista grillikylkeä tai babyribsejä, annan olla huoneenlämmössä ( kuten lihan AINA kuuluisi olla ellei ole jääpaistista kyse....). Sitten tunkeen uuniin, varmaanki joku 150-175 tai jtn. Annan olla siä sen aikaa ku tuntuu hyvälle. mielellään niin, että liha jää aavistuksen punertavaksi. Näin saadaan mun mielestä parhaimmat ribsit, meheviä, maukkaita ja inasen sitkeitä. NOM NOM. Kivasti työtä hampaille, ja saa sotkea joka paikan niitä järsiessään.

Uskoisin että puupäät suomalaiset ovat hätäpäissään menneet säveltämään keittämisen amerikkalaisesta tavasta kypsentää ribsit bbq soossissa. Älkää hyvät ihmiset OIKEESTI keittäkö niitä makuja pois siitä lihasta... Olen testannut montaa eri tapaa joista kaksi on mielestäni parhainta. Hitaasti kunnon weber pallogrillissä epäsuoralla lämmöllä kypsytellen. Mahd. Hitaasti ja kun liha ready niin leikkaa ribsit miltei poikki, mutta jättää "sormiksi" ja soossiin lepäämään kunnes syö.
NOPEAMPI tapa on höyryttää ribsit uunissa ennen grilliä. Vettä uunipellille 110c. Ja noin pari kolme tuntia. Sitten ruskistus kunnon hiiligrillissä samalla soossia päälle sivellen. Avot. ÄLÄ PILAA KEITTÄMÄLLÄ. Kyllähän ne luut irtoo helposti ja niin lihan oma maku ja rasvakin... Kuka sanoo keittävänsä kun on niin, morjens.

> En lähtisi itse keittämään, turha siihen keitinveteen on niitä makuja >liotella..

Ymmärrät aivan väärin keittämisen. Keitinvesi maustetaan kunnolla. Tällöin ribsi on todella paljon maukkaampaa.

Menkää Kotkaan maistamaan suomeen parhaita ribsejä Pub Albert tai Pub Eduard. Eivät reseptiä yllättäen kertoneet, mutta syödä onneksi sain. :)