mistähän saisi suolakurkun valmistus reseptin.
siis sellaisen, jossa käytetään maitohappoa valmistuksessa. maitohappokäymisellä valmistettuja kurkkuja myytiin joskus kaupoissakin muistaakseni nimellä zakuska ja valmistaja oli saarioinen. nyt olisi reseptille käyttöä.
venäläinen suolakurkku
ystävä
18
22620
Vastaukset
- Brickwall
Reseptistä en tiedä, mutta kyllä ihan oikeita kunnon suolakurkkuja kaupoista saa edelleenkin, ainakin joistakin. Kyseessä on saksalainen tuote, mutta taitavat kurkut olla tuontitavaraa Venäjältä ja vain purkitettu Saksassa. Hyviä ovat joka tapauksessa tulivat sitten mistä hyvänsä.
- ystävä
kyl niit varmaan kaupasta löytyis, kun vain etsisi. mutta kaipaan kipeesti reseptiä. maitohappokäymisellä valmitettaviin kurkkuihin
- ystävä
asun tampereella ja kävin paikallisessa kauppahallissa. tiedustelin myyjältä "venäläisiä suolakurkkuja". johon myyjä totesi, että emme myy kuin kotimaisia tuotteita. kuitenkin heiltä sai ranskalaisia perunoita.????
- heimo
HAPANKURKUT VENÄLÄISEEN TAPAAN
-kiinteitä, puhtaita ja tasakokoisia avomaankurkkuja
-mustaherukanlehtiä
-tillin kukintoja
-valkosipulia maun mukaan
-1/2 dl kurkkukiloa kohti
-merisuolavettä (1 l vettä / 25g suolaa) tarpeen mukaan
Muita mausteita kurkkukiloa kohti:
1/2 - 1 rkl sinapinsiemeniä
2 laakerinlehteä
pari piparjuurilastua
(5 kokonaista valkopippuria)
-pese kurkut huolella suolavedellä
-lado suolavedessä harjalla pestyt kurkut kerroksittain mausteiden kanssa säilytysastiaan. Mustaherukan lehdet suojaavat hyvin kurkkukerroksia.
-pane kurkuille paino ja kaada keitettyä ja jäähdytettyä suolavettä astiaan niin paljon, että kurkut ovat 3-5 cm:n paksuisen nestelukon alla.
-käytä kurkkuja huoneenlämmössä 5-10 vrk.
-siirrä kurkut sitten kylmävarastoon alle 8 asteiseen lämpötilaan.
-kurkut valmistuvat maisteltaviksi noin kahden viikon kuluttua.
HUOM!
Kurkkujen pistely ennen käymistä edesauttaa kurkkujen pysymistä kiinteinä.- antti
Heimon ohjeessa eräs kohta herätti kysymyksen: mitä ainetta 1/2 dl kurkkukiloa kohti?
- heimo
antti kirjoitti:
Heimon ohjeessa eräs kohta herätti kysymyksen: mitä ainetta 1/2 dl kurkkukiloa kohti?
1/2 dl kurkkukiloa kohti heraa
(Pahoittelen yhden sanan unohtamista) - Heraa vasta kolmanteen ämpä...
Mikä heran tehtävä on? Ehdin tehdä jo kolme ämpärillistä ilman heraa, mitähän niistä tulee? Kahteen viimeiseen ämpäriin laitoin ohjeen mukaisen määrän heraa. Niihin on tullut nyt huoneen lämmössä olo aikana nesteen pintaan jotain valkoista ja jotain tummaa "töhnää" kuuluuko se asiaan vai ei ? Ja mitä se mahtaa olla? Valmistuksessa on noudatettu suurta puhtautta.
- viisi ämpärillistä tenyt
Maistoin n. kaksi viikkoa sitten tekemiäni kurkkuja joihin en ollut laittanut heraa, ne maistuivat ihan hyvälle mutta maku oli miedompi kuin esim. Myrttisen vastaavassa.
- suolakurkku himo
viisi ämpärillistä tenyt kirjoitti:
Maistoin n. kaksi viikkoa sitten tekemiäni kurkkuja joihin en ollut laittanut heraa, ne maistuivat ihan hyvälle mutta maku oli miedompi kuin esim. Myrttisen vastaavassa.
Moikka,
Viimein löysin reseptin! Kiitos vaan.
Tuota, miltäs ne nyt maistuvat? Onko mitään vinkkejä millä niistä saisi voimakkaamman makuisia? - viisi ämpäriä
suolakurkku himo kirjoitti:
Moikka,
Viimein löysin reseptin! Kiitos vaan.
Tuota, miltäs ne nyt maistuvat? Onko mitään vinkkejä millä niistä saisi voimakkaamman makuisia?Heran kanssa tehdyt maistuvat vielä palojon paremmilta, maku on lähellä Myrttistä.
Voimakkuutta varmaan saa kun antaa olla lämpimässä ohjeen ylärajaan asti, oliko se 10 päivää? Minulla olivat muistaakseni 7 päivää. - marokko
herkullisen kuuloisia ohjeita mutta...
onkohan heralla ja mustaherukan lehdilla jokin muukin funktio kun maku ja voisikohan niita korvata jollain muulla ? - Lemmikkipuu
marokko kirjoitti:
herkullisen kuuloisia ohjeita mutta...
onkohan heralla ja mustaherukan lehdilla jokin muukin funktio kun maku ja voisikohan niita korvata jollain muulla ?Ei tullut sellaisia, kun odotin. Nää rouskuu hampaissa ja musta niiden pitäisi olla ihan pehmeitä. Ei nää pahoja ole, ei vain niin hyviä kuin olisin toivonut. Mitäköhän meni pieleen? Käytin tuon 10 päivää, mutta ehkä epäonistuin heran kanssa? Tein tuorejuustoa ja otin siitä ylijäämäheran talteen ja käytin tässä reseptissä. Mistä olette hankkineet heran?
- vanharauta
Lemmikkipuu kirjoitti:
Ei tullut sellaisia, kun odotin. Nää rouskuu hampaissa ja musta niiden pitäisi olla ihan pehmeitä. Ei nää pahoja ole, ei vain niin hyviä kuin olisin toivonut. Mitäköhän meni pieleen? Käytin tuon 10 päivää, mutta ehkä epäonistuin heran kanssa? Tein tuorejuustoa ja otin siitä ylijäämäheran talteen ja käytin tässä reseptissä. Mistä olette hankkineet heran?
Heippa herkkusuut! Kokeilin seuraavaa herakonstia, ostin sitä turkkilaista jugurttia, se isopurkki. Ylimääräinen suodatinkahvin suppilo ja suodti sisään. Lusikalla jugurttia sitten suodattimeen ja koko kyhäys vanhan muovisen hillopurkinpäälle, samallalailla kuin keittimessä. Pesty purkinkansi, noin 10-20mm pienempi kuin jugurtintäyttämä suodatin ja kansi jugurtinpäälle. Keskelle asetettuna ja kahvikuppi tms. painoksi. Suodattimen alta alkaa tulla ala-astiaan HERAA, Heraa saa noin kaksisatsia (250-350g) Hapankurkkumme alkoivat toimimaan jo seuraavana päivänä, maistelen ämpärissäolevaa kurkunlientä päivittäin, arvioin happamuuden siten. Jälkisuolauksella viimeistelen suolan ja varmistan että en häiritse hapatusprosessia liialla suolapitoisuudella käymisvaiheessa. Niin ja se jäljellejäänyt jugurttisiinä suppilossa. Kokeileppa vaikka erillisessä astiassa jäljellejääneeseen massaan sekoittaa ripaus suolaa, mustapippuria, hyvää oliviöljyä, valko tai ruohosipulia, mieleisiäsi yrttejä ja leivänpäälle tai uuniruokien päälle. Makeana muotona kermavaahdon jatkeeksi vaikka vaniliallahöystettynä ja tuoremarjojenkanssa lettujenpäälle. HERKKUHETKIÄ!
- täti
vanharauta kirjoitti:
Heippa herkkusuut! Kokeilin seuraavaa herakonstia, ostin sitä turkkilaista jugurttia, se isopurkki. Ylimääräinen suodatinkahvin suppilo ja suodti sisään. Lusikalla jugurttia sitten suodattimeen ja koko kyhäys vanhan muovisen hillopurkinpäälle, samallalailla kuin keittimessä. Pesty purkinkansi, noin 10-20mm pienempi kuin jugurtintäyttämä suodatin ja kansi jugurtinpäälle. Keskelle asetettuna ja kahvikuppi tms. painoksi. Suodattimen alta alkaa tulla ala-astiaan HERAA, Heraa saa noin kaksisatsia (250-350g) Hapankurkkumme alkoivat toimimaan jo seuraavana päivänä, maistelen ämpärissäolevaa kurkunlientä päivittäin, arvioin happamuuden siten. Jälkisuolauksella viimeistelen suolan ja varmistan että en häiritse hapatusprosessia liialla suolapitoisuudella käymisvaiheessa. Niin ja se jäljellejäänyt jugurttisiinä suppilossa. Kokeileppa vaikka erillisessä astiassa jäljellejääneeseen massaan sekoittaa ripaus suolaa, mustapippuria, hyvää oliviöljyä, valko tai ruohosipulia, mieleisiäsi yrttejä ja leivänpäälle tai uuniruokien päälle. Makeana muotona kermavaahdon jatkeeksi vaikka vaniliallahöystettynä ja tuoremarjojenkanssa lettujenpäälle. HERKKUHETKIÄ!
Onko kukaan tehnyt hapankurkkuja pitkistä kasvihuonekurkuista? Kokonaisenahan ne ei mahdu mihinkään purkkiin, eli kysymys kuuluukin: Voiko hapattaa lohkottuja kurkkuja?
Itsellä olisi pitkää kurkkua paljon, mutta ei avomaan kurkkuja. - vanharauta
täti kirjoitti:
Onko kukaan tehnyt hapankurkkuja pitkistä kasvihuonekurkuista? Kokonaisenahan ne ei mahdu mihinkään purkkiin, eli kysymys kuuluukin: Voiko hapattaa lohkottuja kurkkuja?
Itsellä olisi pitkää kurkkua paljon, mutta ei avomaan kurkkuja.Olen kerran tehnyt pienen erän pitkistäkurkuista säilökurkkua. Viipalion ja säilöin kurkut kuten avomaakurkutkin. Hieman "lötköjä"viipaleet olivat mutta hyviä kuitenkin. Mielestäni tärkeää on että satosaadaan talteen ja säilöön. Umpioin purkin kiehauttamalla sen kattilassa.
- Jaak Laapsmäe
vanharauta kirjoitti:
Olen kerran tehnyt pienen erän pitkistäkurkuista säilökurkkua. Viipalion ja säilöin kurkut kuten avomaakurkutkin. Hieman "lötköjä"viipaleet olivat mutta hyviä kuitenkin. Mielestäni tärkeää on että satosaadaan talteen ja säilöön. Umpioin purkin kiehauttamalla sen kattilassa.
Voi tehdä kasvihuonekurkkua paloitellaan tuuman mittaisiksi. Muuten sama ohje kuin noissa venäläisissä. Heraa erottuu paremmin bulgarian jugurtista, koska se on löysempää, kokeile vaikka!
- Anonyymi
21 vuotta ja 15v viimeisestä kommentista.
Myrtisen suolakurkut ovat todella hyviä Mutta haen nykyään venäläistä suolakurkkua ja kävin venäläisessä kaupassa jossa löytyy todella monta erilaista venäläistä suolakurkkua.
Venäjää kun en ymmärrä niin pitää selvittää että mitä eroja niissä tuotteissa on.
Kauppa löytyy Tikkurilasta
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Trump muka öljyn takia Venezuelaan? Pelkää mustamaalausta
Kertokaapa mistä tuollainen uutisankka on saanut alkunsta? Näyttäkääpä ne alkuperäiset lähteet, minä en löytänyt mitään15413424Kun Arman Alizad puolusti hiihtäjä Vilma Nissilää sanomalla
"älä välitä sekopäistä Vilma", ja kun siitä kerrottiin täällä, niin sekopäinen mukasuvaitsevainen teki siitä valituksen893736Venezuela on hyvä esimerkki vasemmistolaisten pahuudesta
Jokainen tietää, että Venezuelassa on pitkään ollut Chavezin ja Maduron vasemmistohallinto. Maan talous on romuttunut,1363037Martinalta vahva viesti
"Suuret unelmat venyttävät sinua, pelottavat vähän ja vievät mukavuusalueen ulkopuolelle. Juuri siellä kasvu tapahtuu. J2721483Miksei Trump ole kiinnostunut Suomen valloittamisesta?
Täällähän on enemmän turvetta kuin Norjalla öljyä. Eikö Ttump ole turvenuija?471438Akateemikko Martti Koskenniemi vertaa Trumpia Putiniin
"-Suomalaisena on syytä olla huolissaan siitä, että Yhdysvallat näin vahvistaa 1800-luvun alkupuolella julistamansa etup1571395Jos mies olet oikeasti...?
Kiinnostunut... Pyydä mut kunnolla treffeille ja laita itsesi likoon. En voi antaa sydäntä jos sinä olet epävarma ja eh1151304Esko Eerikäinen paljastaa järkyttävän muiston lapsuudesta - Isä löytyi alastomana slummista
Esko Eerikäisen tausta on monikulttuurinen, hän muutti vain 10-vuotiaana yksin kotoaan Kolumbiasta isovanhempiensa luo S141264- 811091
Nautitko riidan haastamisesta?
Itse olen hyvin kärsivällinen ja sopuisa noin yleensä, mutta osaan tarvittaessa olla hankala. Niin metsä vastaa kuin sin2071022