Söin työpaikkaruokalassa tosi hyvää raparperirahkaa ja tekisi mieli kokeilla kotona samaa.. mutta kun en välttämättä osaa :(
Rahkassa oli käytetty mausteena kanelia ja sokeria. Rahka oli tehty kermavaahdon joukkoon ja raparperit olivat aivan pehmeitä ja pieniä liuskamaisia.
Miten rahka ja kerma sekoitetaan? Vatkataanko ne ihan tavallisella vispilällä? Missä vaiheessa mahdetaan sokeri lisätä? Entäs raparperi, keitetäänkö se ensiksi pehmeäksi? Sokerivedessäkö? Kuinka kauan? Lisätäänkö sokeria rahkan joukkoon ja sokeria on jo raparperin keitinvedessä? Pitääkö keitettyjen raparperien jäähtyä huoneen lämmössä vai voiko ne laittaa jääkaappiin?
Rahkassa oli käytetty mausteena kanelia ja sokeria. Rahka oli tehty kermavaahdon joukkoon ja raparperit olivat aivan pehmeitä ja pieniä liuskamaisia.
Miten rahka ja kerma sekoitetaan? Vatkataanko ne ihan tavallisella vispilällä? Missä vaiheessa mahdetaan sokeri lisätä? Entäs raparperi, keitetäänkö se ensiksi pehmeäksi? Sokerivedessäkö? Kuinka kauan? Lisätäänkö sokeria rahkan joukkoon ja sokeria on jo raparperin keitinvedessä? Pitääkö keitettyjen raparperien jäähtyä huoneen lämmössä vai voiko ne laittaa jääkaappiin?
Vastaukset 4
Vanhimmat
Vielä kysyisin, voiko kerman sijasta käyttää jotain kevyempää vaihtoehtoa?
Itse olen käyttänyt perusrahkaohjeena 1 purkki rahkaa ja 1 purkki kermaa. Ja kermanhan voi sitten halutessaan korvata jollain vähärasvaisemmallakin valmisteella. Tai jos haluaa kevyempää niin laittaa vähemmän kermaa. Ja siis kerma vatkataan vaahdoksi ja lisätään siihen sitten rahka ja mausteet (raparperi) ja sekoitetaan koko hoito vaikka vispilällä. Ja sokeria voi laittaa lisää lopuksi jos tarvitsee, maistamalla se selviää.
Raparperirahkaa en ole itse tehnyt, mutta lähtisin rakentamaan sitä siltä pohjalta, että ensin paloittelee raparperit pieneksi ja keittää sokerin kanssa pehmeäksi, ikäänkuin hilloksi ja lisää sitä sitten rahkaan. Keittoajasta en osaa sanoa tarkemmin, ei se nyt kovin kauaa vie ja kyllä niistä raparpereista näkee kun ne alkaa hajota. Kannattaa jäähdyttää raparperiseos ennen kuin lisää sen rahkan joukkoon, mielellään ehkä huoneenlämmössä, kun kuumaa ei oikein ole hyvä laittaa jääkaappiin. Ja jos sitä kanelia haluaa mausteeksi niin senhän voi lisätä jo raparperien sekaan tai sitten lopuksi rahkaan.
Toivottavasti tästä nyt oli jotain apua, taidanpa itsekin kokeilla raparperirahkaa jossain vaiheessa.
raparperista tulee kypsentäessä sellaista "pientä liuskamaista", koska raparperi ns. hajoaa
rahka ja kerma sekoitetaan kuten sekoittaisit mitä tahansa muutakin, vaikkapa vispilällä ym kapustalla jolla tahdot. vatkaa kerma ensin vaahdoksi ennen kuin lisäät rahkaan. sokerin voi lisätä vaikka lopussa vähin erin välillä maistellen että tiedät sopivan määrän.
Kiitoksia molemmille hyvistä ohjeista! Tänään täytyykin kokeilla.