Mulle todettin talvella mm. maito- ja vehnäallergia. Haluaisin tehdä munkkeja. Oisko kellään hyvää reseptiä? Eilen tein munkkeja seuraavanlaisella ohjeella: 5 dl vettä, 50 g hiivaa, 1 muna, 1,5 dl sokeria, 1 tl suolaa, 150 g margariinia, tattarijauhoja 3 dl, maissijauhoja 3 dl ja perunajauhoja 5 dl. Taikina oli pehmeää ja helposti muotoiltavissa, mutta lopputulos oli surkea. Niistä tuli ihan kovia. :( Ei ollenkaan sellaisia ihanan pehmeitä ja kuohkeita kuin jos olis vehnästä tehnyt. :( Missä vika? Onko mut tuomittu loppuiäksi paitsioon kaikesta hyvästä vehnättömyyden vuoksi? :(
Miten valmistat vehnättömät munkit ?
vehnäallergikko
5775
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Ikävä kyllä on, vehnättömät munkit eivät koskaan tule olemaan pehmeitä ja kuohkeita, syötäviä kylläkin. Netistä löytyy runsaasti ohjeita, mutta tosiaan vehnämunkin kaltaisia niistä ei mistään tule
Voi harmi, näinkö onko näreet?! :( Oisko sulla jotain reseptiä, joka ois osoittautunut hyväksi? Tiedän, että netti on pullollaan ohjeita, mutta en osaa päättää.
Gluteenittomat munkit
10-15 kpl
2 kananmunaa
½ dl sokeria
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 dl maitoa tai vettä
25g hiivaa
6 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix tai Sunnuntai gluteeniton jauhoseos)
1-2 rkl sitruunamehua
öljyä uppopaistoon
Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, sekoita joukkoon sokeri, suola, muna, sitruunamehu ja kardemumma. Lisää jauhot ja alusta taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella n. 3 minuuttia. Lisää jauhoja jos taikina tuntuu liian löysältä. Kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi ja kuumenna öljy. Testaa öljyn lämpöä pienellä taikinanokareella. Lusikoi öljytyillä lusikoilla sopivia taikinaklönttejä kuumaan öljyyn ja nosta sitten talouspaperin päälle valumaan. Sokeroi munkkien ollessa vielä lämpimiä tai täytä ne jäähtyneinä.
Koska ohje on alunperin 'vain' gluteeniton, suosittelen tarkistamaan noista ehdottamistani jauhoista, sisältävätkö vehnätärkkelystä, veikkaisin että Sunnuntai sisältää ja että Semper ei, mutta varma en ole.
Joo, kiitos, täytyypä kokeilla. Muistelinkin, että eräs gluteeniton jauhoseos ainakin sisälsi vehnää, ettei se ainakaan sovi. Semperissä taas ei tainnut lukea, mitä jauhoseosta se sisältää, jos oikein muistan. O_o
Tarkistin juuri, että ainakaan Semper ei sisällä vehnätärkkelystä, joten se on turvallista käyttää. Jos oikein muistan, Sunnuntai on tosiaan se joka sisältää, eli sopii keliaakikolle mutta ei vehnäallergikolle.