Onko kellään tietoa miten vehnäjauhot kannattaa korvata esim. voisarvissa? Meillä ois soijajauhoa sekä perunajauhoa, kuinkakohan paljon tarvis laittaa noita jauhoja vaikka sekasin jos vehnäjauhoja tulis 3dl?
Gluteenitonta leivontaa?
leipuri Hiiva
1162
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Netissä on esim. Erja Luomanmäellä hienoja ohjeita gluteenittomaan leivontaan
tässä lainattuna yksi, tällä olen leiponut monta kertaa:
Voisarvet, 16 kpl
2 dl maitoa (tarvittaessa laktoositonta)
25 g hiivaa
2 tl psylliumkuorijauhetta
1 tl suolaa
1 muna
5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta
200 g voita tai tarvittaessa laktoositonta margariinia
Voiteluun: munaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita psylliumkuorijauho joukkoon ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää suola, muna ja jauhoseos. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi mitoiltaan 50 cm x 30 cm. Leikkaa juustohöylällä ohuita viipaleita voista ja asettele ne taikinalevyn toiselle sivulle. Taita ilman voita oleva puoli toisen päälle ja kaaviloi levyä hieman. Taita levy vielä kolmeen osaan päällekkäin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kaaviloi halkaisijaltaan 30 - 35 cm:n suuruiseksi pyöreäksi levyksi. Leikkaa ympyrä leivinpyörällä 8 sektoriin. Kääri sarviksi aloittaen leveimmästä päästä ja taivuta sarven muotoiseksi. Anna kohota hyvin. Voitele kohonneet sarvet munalla ja paista 250 asteessa 8 - 10 minuuttia.
Voit käyttää voisarviin erilaisia täytteitä, esim. hienonnettua kinkkua, ananaspaloja ja juustoa tai sinihomejuustoa ja päärynänpaloja. Laita täytettä leveimpään päähän ja kääri rullalle.