Kauriinpaisti

Olen saanut lahjaksi 600g pakasetetun kauriinpaistin ja nostin sen sulamaan.
Tarkoitus oisi tehdä siitä huomenna ruokaa tyyliin "tuhlaajatyön paluu",
eli vähän semmoisen juhlavamman herkun vieraille.
Onko kellään kokemusta siitä kannattaako sille tehdä ennemmin punaviini- vai kermapohjainen haudutusliemi ?
Tai muita hyviä valmistusvinkkejä ?
En ole laittanut ennen kaurista, arvelisin että maku on jotain miedompaa kun hirvi ja nauta ?

Lisukkeeksi tulee uudet perunat ja näin kesän kunniaksi- lanttulaatikko
(tytön lempiruoka) sekä se wanhan ajan salaatti mihin tulee pelkkää revittyä salaattia kermaan viinietikkaan sekoitettuna, sekä apposia
sulatetun voin kanssa.
Jälkiruoaksi metsämansikkaa (jos löydän) ja kotitilajäätelöä.
Ilmoita


Josko osaisit sanoa mikä paisti se on? Onko sisä- ulko- vai paahtopaisti?
Meinaan vaikuttaa ohjeistukseen. 600g siitä ei monelle lihaa heru.

Uudet perunat on toki hyviä, mutta ei välttämättä sovi parhaiten kauriin paistin kanssa. Tai keitä ne ensin ja paista sitten pinta salvia voissa niihin.
1 VASTAUS:
Huomenta , en vielä oikein tiedä ennekuin se sulaa, päällä lukee kaurispaisti... veikkaan muodon puolesta että ulkopaisti. Ajattelinkin tuota määrää, mutta laitan sitten lisäksi vielä jotain muuta, jos vierasmäärä kasvaa.
Meinaatko että uudet perunat ei kävisi kauriille ? onko hyvää ideaa
mikä olisi parempi vaihtoehto?
Salviaa kyllä löytyy , samoin muita yrttejä
+Lisää kommentti
No ne uudet perunat on hyvä kun ensin keität ja sitten laitat voin ja salvian kanssa vielä niihin paistopinnan, salvian maku sopii hyvin kauriille.

Ulkopaisti tarvitsee vähän mureutusta. Kun se sulaa niin tee pikamarinointi siihen. Sitruunan mehu ja vähän vaikka rypsiöljyä muovipussiin ja paisti sinne pariksi tunniksi.
Kuumenna uuni 125C. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Kääri liha tiukasti folioon ja pane liha uuniin ja anna sen paistua kunnes sisälämpö 60C.
Jos olisi sisäpaisti, niin jättäisin sisälämmön 56C.

Kuulota sipuli voissa. Kaada punaviini 2dl kasariin ja keitä kokoon, lisää foliosta saatu riistaliemi ja vähän lihalintä, anna kiehua kunnes jäljellä noin 4dl.
Siivilöi ja sekoita maissitärkkelys joukkoon, suurusta sillä kastike. Kiilota vielä voinokareella.
Hieno lisäke olisi palsternakka/ perunapyre, mutta näin kesäaikaan nuo salviapotut on ihan ok. Se lanttulaatikko kuulostaa kyllä tosi oudolta.
Itse tekisin vaikka rakuunaporkkanat, tai kanttarellit, jos niitä jo löytyy.
Ilmoita
Kiitos, se on nyt puolikohmessa, mutta laitan tämän ohjeen mukaan marinadiin, saa tosin olla siinä aamuun mutta se ei haitanne.
Eli siis punaviini ennemmin kuin kerma ? Tuokin on hyvä tietää, kun en ole koskaan kaurista tehnyt, muuta riistaa kyllä.
Valmista pitäis olla huomenna iltapäivällä.
Niin se lanttulaatikko on tytön toive, hän kun syö sitä ihan kesät talvet
ja ei nyt tietystikkään ihan nappi tuolle paistille mutta mikä jottei.
Itsekkin tykkään kun se on paistettu rapeapintaiseksi voi-korppujauhokuorrutteella ja imeltynyt hyvin.
Paljon kiioksia ohjeesta.

Tosiaan tämä menu on nimeltään "tuhlaajatytön paluu" ja huomenaamuna vielä toinen koitos löytä enempi metsämansikkaa, nyt oli vain lähinnä mustikkaa ja juolukkaa.

Niin-- juolukkaa on aika paljon itse en sitä juuri marjana arvosta
mutta siitä sitten vaikka kiisseliä tai... ? (onko idiksiä )
1 VASTAUS:
Kokemuksia kauriista.
Oli punaviini-öljy-sitruunamarinadissa yön yli ja aamulla laitoin 125 asteiseen uuniin hautumaan folion sisään ja lähdin ostoksille.
Parin tunnin päästä olin kotona- haju oli suoraan sanoen etova.
Liha ei varmaankaan ollut pilaantunutta mutta se omituinen riistan haju oli niin voimakas että piti lykätä kaikki ikkunat selälleen.
Onneksi oli hätävara possunfilettä josta sitten tein nuijitut leikkeet.

No mutta- kokemusta on nyt mutta tämä haju ei irtoa käsistä pesemälläkään. Sitruunaa pitää ostaa huomenissa ! Ainoa joka tästä nauttii on talon koira, se on kuolannut kuono pystyssä uunin edessä ja minä koitan häivyttää hajuja .

Muuten lanttulaatikko, uudet perunat ja wanhan ajan salaatti upposi hyvin ja samoin jälkiruokaletut kera jäätelön ja lemon curdin. Possu on nyt niin satavarma tapaus että siinä ei voi epäonnistua...

Vaan 2 kokemusta kauriista- ensimmäinen ja viimeinen, mielummin niitä katselee lunnossa villinä juoksentelemassa....
+Lisää kommentti
Punaviini pilasi sen. Suola ja korkeintaan mustaapippuria pintaan. Rautapannulla voissa jos pyörittelis ennen folioon käärimistä. 125 ja useamman tunnin saa olla..
Ilmoita
Stoop. Hellä keittäminen vedessä pikavisiitti uunissa niin ravintolatason herkku taattu. Kastikkeeksi knorr viherpippuri pussista. Ethän jätä lihaa punaiseksi!
1 VASTAUS:
Tuskin yli 8v vanha hirveesti enää punertaa! Kuka oikeesti jaksaa kaivaa vuosia vanhoja ketjuja tänne, ei aloittaja varmaankaan enää neuvoja tarvii.
+Lisää kommentti
Punviini ei mitään pilaa.
Liha on ollut pilaantunutta ennen sulatusta. Näitähän myy paljon eräs ulkomainen kauppaketju.
Itse ostin kerran muistaakseni jotain brasialialaista härkää tms. Kun sulatin sen, se oli heti poisheittokunnossa. Viimeinen kerta kun sen liikkeen tavaraa ostin.
Ilmoita

Vastaa alkuperäiseen viestiin

Kauriinpaisti

Olen saanut lahjaksi 600g pakasetetun kauriinpaistin ja nostin sen sulamaan.
Tarkoitus oisi tehdä siitä huomenna ruokaa tyyliin "tuhlaajatyön paluu",
eli vähän semmoisen juhlavamman herkun vieraille.
Onko kellään kokemusta siitä kannattaako sille tehdä ennemmin punaviini- vai kermapohjainen haudutusliemi ?
Tai muita hyviä valmistusvinkkejä ?
En ole laittanut ennen kaurista, arvelisin että maku on jotain miedompaa kun hirvi ja nauta ?

Lisukkeeksi tulee uudet perunat ja näin kesän kunniaksi- lanttulaatikko
(tytön lempiruoka) sekä se wanhan ajan salaatti mihin tulee pelkkää revittyä salaattia kermaan viinietikkaan sekoitettuna, sekä apposia
sulatetun voin kanssa.
Jälkiruoaksi metsämansikkaa (jos löydän) ja kotitilajäätelöä.

5000 merkkiä jäljellä

Peruuta