olisiko ketään joka osaisi neuvoa miten tehdään patonki..
Ei tarvita mitään erikois juttuja ja käyttäisin ihan halvinpia sämpylä jauhoja joita saa Lidistä 0,69 €/ 2kg..
Meillä lapset ovat ihastuneet Subwayn ja ovat kyllä liian kalliita meidän tulotasolla..
PITÄISI saada rapeakuorinen ja solakka patonki aikaiseksi, mikä siinä on nikseinä..
Ei tarvita mitään erikois juttuja ja käyttäisin ihan halvinpia sämpylä jauhoja joita saa Lidistä 0,69 €/ 2kg..
Meillä lapset ovat ihastuneet Subwayn ja ovat kyllä liian kalliita meidän tulotasolla..
PITÄISI saada rapeakuorinen ja solakka patonki aikaiseksi, mikä siinä on nikseinä..
Vastaukset 5
Vanhimmat
Laita vehnäjauhoon- ei sämpylä, muuten ei tule kuohkeita.
Perus-setti:
5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
½ tl suolaa
ripaus sokeria
n 5 dl vehnäjauhoja
Osaatko tehdä taikinan ?
Kädenlämpöiseen veteen hiiva, anna sen turvota n 10 min, lisää suola ja sokeri. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vatkaa alussa voimakkaasti että tulee hyvä sitko. Loppujauhot alustetaan taikinaan käsin ja siitä muotoillaan kiinteä käsistä irtoava pallo.
Jos ei muuten irtoa niin lisää 1 rkl ruokaöljyä.
Kohota n 30 min, leivo patongeiksi pellille ja laita uuni lämpiämään
225 asteeseen. Laita uunin pohjalle vesiastia. Kun uuni on kuumentunut, vesi höyryävän kuumaa tee patonkeihin viillot ja voitele ne vedellä. Tässä on se rapean kuoren salaisuus.
Paistele n 10-15 min, riippuen koosta ja muodosta. Valmista on silloin kun pinta on naputellessa rapsakka ja reuskehtava (ei liian)
Kuivahiiva sekoitetaan aina pieneen määrään jauhoja, ja neste pitää olla reilun lämpöistä. Huomattavasti lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä eli noin 47 asteista.
Ei kyllä tuo jauhomäärä riitä tuohon määrään nestettä, ainakin tuplamäärä tarvitaan.
Uskoisin, että tässä tarvitaan ihmeaineista Psylliumia ja Ksantaania. Katso tuosta linkistä nimimerkin "äiti leipoo" vinkit:
http://keskustelu.suomi24.fi/node/10052494
Minulla tuli valtavan kuohkeaa sekaleipää, voin vain kuvitella miten kuohkeaa ja rapeata tulee patongista, kun tulee vain vehnäjauhoja. Pitänee itsekin kokeilla patongin tekoa. Olen aiemmin tehnyt patonkia, mutta leipomonveroista en saanut tehtyä :(
suihkuta uuniin suihkepullolla vettä reilusti, niin saat repean pinnan/ kuoren !