Mantelit??

Syö ihan paljaalteen tai liotettuna. Olen lukenut, että liottaminen lisää manteiden ravinteiden määrää, ja ovat parempia esim. smoothieihin. Mantelimaito tehdään juuri liotetuista manteleista.

Mutta jos ei ole aikaa liotella niin syö ihan paljaalteen. Voihan kasvejakin syödä käsittelemättöminä, niin miksei manteleita?

Mieluiten hyvin pestyinä ja liotettuina. Proteiini mantelissa on tiiviissä muodossa, eikä imeydy ravintoaineet hyvin, ellei liota. Kuorittuja manteleita en suosittele, ovat usein jo kaupan hyllyllä härskiintyneitä, kun ei kuori ole suojaamassa.

Mantelit säilytetään jääkaapissa.

Itse tykkään mustaherukka-mantelipirtelöstä, jonka makeutan kypsällä banaanilla (ja 2 kpl kuivattuja, hyvin pestyjä ja liotettuja taateleita). Mausteeksi minttua joko tuoreena tai kuivattuna.

Mantelit pesen kulhossa käsien välissä hankaamalla ja vaihdan veden useasti. Mitä kylmempää pesuvesi on, sitä parempi. Sitten liotan niitä 10-12 h. Näistä teen mantelimaitoa.

Ensin kuiviltaan mantelit tehosekoittajalla murskaksi ja vähän vettä lisätään kerralla tai jos laittaa taateleita, niin sen liotusvettä. Siitä tulee makeuttakin. Seuraavaksi lisään puolijäisiä mustaherukoita 2½ dl ja murskaksi tehosekoittajalla. Lopuksi kypsä, viipaloitu banaani (ja liotetut taatelit) minttua oman mieltymyksen mukaan.

Hyvä joko aamiaisella tai soveltuu lounaaksikin. Eikä tule nälkä.

Kaivelin kaapin kätköistä sellaisia, jotka itse olen kokenu maukkaiksi.

MANTELIMUREKE

kodinkone: tehosekoittaja

4 dl manteleita
TAI 2 dl manteleita, 1 dl auringonkukansiemeniä ja 1 dl seesaminsiemeniä

½ dl vettä
1-2 dl hienoksi pilkottua varsiselleriä
2-3 dl hienoksi pilkottua kesäkurpitsaa tai kurkkua
½ dl hienoksi pilkottua purjoa tai ruohosipulia
½ sitruunan mehu
½ tl timjamia
(loraus soijaa Bragg tai Tamaria)

Siemenet pestään ja liotetaan. Manteleita tässä tapauksessa n. 8 tuntia, muille riittää muutama tunti. Jos käyttää kaikkia siemeniä, jokainen pestään ensin hyvin kulhossa ja liotetaan omissa kulhoissa erikseen. Liotusvedet heitetään aina pois ja siivilän alla pestään vielä.

Mantelit jauhetaan liotuksen (ja pesun) jälkeen tehosekoittajalla, lisäten vähän kerrallaan vettä. Massa ei saa olla juoksevaa, mutta ei liiankaan sementtistä.

Massa yhdistetän pilkottujen vihannesten, sitruunamehun ja mausteiden kanssa ja muotoillaan murekkeeksi. Aika iso annos.

PORKKANAPATE (tää on tosi hyvää)

kodinkoneet: mehulinko ja tehosekoittaja

esivalmistus: manteleiden pesu, liotus ja pesu ennen käyttöä

6 kpl porkkanoita
50 g kuorellisia manteleita TAI cashewpähkinöitä
sitruunan mehu
avokado
auringonkukan versoja

Mantelit pestään, liotetaan ja pestään vielä kertaalleen ennen käyttöä.

Porkkanat soseutetaan mehulingolla. Yhdistetään osa mehua ja porkkanasosetta (ei liian veteläksi). Sose maustetaan sitruunanmehulla ja levitetään laakeaan astiaan, jättäen keskelle syvennyksen, johon laitetaan avokadosiivut.

Kastike: mantelit jauhetaan liotuksen jälkeen tehosekoittajassa, ensin kuiviltaan, jotta rakenne menee ihan silpuksi ja kone "huutaa". Lisätään puristettu porkkananmehua ja lopuksi sitruunanmehu. Kaadetaan avokadojen päälle. Koristellaan versoilla tai jollain muulla.

CASHEW.mansikkapirtelö

kodinkone: tehosekoittaja
esivalmistelu: pähkinöiden pesu ja liotus. Cashewpähkinöille riittää 4 tuntia, mut jos menee yli, ei haittaa. Ovat aika rasvaisia, mut maku on täs pirtelös näillä parempi kuin manteleita käyttämällä. Se on makuasia.

yhdelle hengelle:

2½ dl mansikoita (joko tuoreita tai puolijäisiä)
2 dl vettä (suositellaan lähdevettä, mut ihan raanasta ottanu)
½ dl cashewpähkinöitä tai manteleita
1 keskikokoinen ja pilkullinen banaani
2-3 kpl kuivattuja, pestyjä ja liotettuja taateleita

Tehdään esivalmistelut, jonka jälkeen pähkinät tehosekoitetaan ensin kuiviltaan ja lisätään vähän kerrallaan vettä, jotta saadaaan "maitoa". Jos käyttää kuivattuja taateleita, veden sijaan voi käyttää liotusvettä.

Lisätään mansikat, kypsä pilkottu banaani ja halutessa taatelit. Tehosekoitetaan tasaiseksi massaksi.

Vaikka pirtelöt on tasaista seosta, tulee pureskella silti, jotta syljen amylaasi sekoittuu syötävään ja aloittaa jo näin ruoan sulatuksen ennen nielemistä.

Hei mantelimonsteri. Kannattaa syödä HYVIN pureskellen! Kuorittuja voi syödä pussista, kuorimattomissa on usein jyrsijöitten jälkiä ja kuori on kitkerää. Siis lyhyt liotus kuumassa vedessä, sitten sopivasti puristellen kuoret pois, huuhtelu ja kuivaaminen. t. 'toinen monsteri'