Pitääkös se paikkansa, että esim pizzeriat käyttävät jotenkin "parempia" jauhoja pizzapohjaa tehdessään? Eli siis jauhot ovat muuten samoja, mutta jotenkin erilaisia/parempia ja sen takia ne saavat levitettyä sen taikinan helposti oikeaan muotoon. Sen sijaan kun mä käytän merkettijauhoja, niin sitä saa kaulita ihan tosissaan. Se kun ei pysy muodossaan ja siihen tulee vielä "reikiäkin" suht helposti.
Jos niillä on erilaiset jauhot, niin mistä tollasia saa ostettua ja mistä ne tunnistaa? Ja jos toi ero ei johdu jauhoista, niin mistä sitten?
Jos niillä on erilaiset jauhot, niin mistä tollasia saa ostettua ja mistä ne tunnistaa? Ja jos toi ero ei johdu jauhoista, niin mistä sitten?
Vastaukset 4
Vanhimmat
Heh!!
Samaa jauhoa ne käyttää.
Siihen pitää vain jaksaa vaivata hyvä sitko, ja osata muovaa se muotoonsa.
Opettelukysymys.
Se menee kyllä ihan päin vastoin ton sitkon osalta. Vehnäjauhoista siihen pitää käyttää durum-sellaisia. Tai ainakin noita pitää olla suht iso osa siitä jauhosekotuksesta.
Aloittaja ei ole nimensä veroinen. menisi vaikka kotipitzaan harjoittelijaksi, oppisi pikkasen sekin.
Tai leipomokin on hyvä paikka oppia leipomisesta jotain.
Pizzeriassa taikinat yleensä nostatetaan kylmässä/viileässä yön yli.