Hiivan voi ilmeisesti pakastaa. Mites sitten kun jäinen hiivanpala pitäisi liottaa veteen? Itse kun en ainakaan ikinä jaksa odottaa kunnes sulaa, vaan otan suoraan pakkasesta. Pitäisikö nesteen olla 37 astetta ennen vain jälkeen hiivan liottamisen? Jäinen hiiva kun viilentää vettä aika paljon. Tähän asti olen lämmittänyt nesteen vähän lämpimämmäksi, jolloin hiivan liuettua neste on kädenlämpöistä. Miten on olenko tehnyt ihan väärin eli olisiko pitänyt vaan lämmittää kädenlämpöiseksi vaikka hiiva on jäässä ja viilentää veden alle kädenlämmön. Olen ollut siinä uskossa että hiiva ei tällöin nostata kun neste ei enää ole kädenlämpöistä. Tietääkö joku?
Nesteen lämpötila
pakastetulle hiivalle?
6543
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
En tiedä hiivan pakastamisesta ja sulattamisesta yhtään mitään, mutta sen tiedän, että kylmään veteen tai maitoonkin tehdään taikinoita. Minun suosikkisämpylöitäni olivat aikoinaan kellarfrallat, joiden taikina tehtiin kylmään veteen ja sämpylöitten annettiin nousta yön yli viileässä.
Aikaa taikinan nousu vie enemmän, jos neste ei ole kädenlämpöistä. Yli 40 asteeseen ei pitäisi hiivaa laittaa, koska silloin tuoreen hiivan hiivasolut kuolevat.
et käytä kuivahiivaa.
Se on kalliimpaa (olen opiskelija) ja mielestäni sillä ei taikina nouse yhtä hyvin kuin tuorehiivalla.
on oikeassa, nesteen ei tarvitse olla kädenlämpöistä kohotakseen. aikaa vaan kuluu kylmän nesteen kanssa vähän enemmän. ja juuri tuo yön yli kylmässä kohotettu taikina leivottuna sämpsiksi tai pulliksi maistuu kyllä herkulle!
itse sekoitan jäisen hiivan kylmään veteen haarukalla vispaten, sekoittuu parissa minuutissa ja aina on leivonnaiset onnisuneet.
Taidan olla liian kärsimätön tuohon yön yli odotteluun, mutta kiitos vinkistä kuitenkin :)
hiljaa hyvä tulee..!