Nyt on alkanut tuntua, että jouluruuat ei enää oikein ole tässä ajassa ainakaan kaikki. Mietin että miten voisi uusia laatikoita ja rosollia maistuvammiksi. Haluaisin pitää joulupöydän aika perinteisenä kumminkin.
Onko kukaan kokeillut punajuurilaatikkoa? Tai jos rosollikasviksista leikaisi vähän isompia eikä keittäisi vaan paistaisi ne uunipeltillä - sopiiko joulupöytään vai onko liian pyttipannumainen?
Voiko porkkanalaatikon tehdä jotenkin niin että se olis parempaa? Onnistuuko se ilman riisejä, jotenkin raikkaammin? Raaka porkkana on hyvää mutta kypsänä se ei oikein ole mikään herkku.
Perinteen uudistaminen?
Miten sen tekisi
14
646
Vastaukset 14
- Keittiöihme
Moikka
Esim.jätä porkkanalaatikosta pois riisi ja laita osa porkkanasta kypsänä soseena ja osa hienona tuoreraasteena,laita riisin tilalle vehnäjauho/muna/kermaseos,muuten ktn. ennenkin ja saat samettisen ihanan laatikon.Punajuurilaatikon ohjeita on jo pitkään ollut lehdissä sekä keittokirjoissa.Rosollin voit tarjota venäläisenä sillinä esimerkiksi,jolloin kukin juures tulee raitoina vadille,on näyttävä myös,(sillin kanssa tai ilman)Sillit voi olla erikseen.
Punajuurilohkoja,päärynöitä,sipulia,jäävuorisalaattia,kurkkuraastetta,sinihomejuustoa ja siitä rakennettu salaatti jonka kanssa makeahko vinegrette. - Perinteen kunnioitus
Jokainen tehköön omalla tavallaan ja tyylillään jouluruokansa jos kaipaa uudistuksia.Minä ainakin olen tyytyväinen normi perinne jouluruokiin,enkä kaipaa mitään uudistuksia.
- keittiöihme
Perinteitä kunnioitetaan JO SILLOIN kun ruuanvalmistusta lähdetään opiskelemaan,sen tietää lähes kaikki kokit.Kokki tekee siis mitä haluaa,muut sitä mihin kykenee.Kaikki ns hienompikin ruuanvalmistus perustuu perinteisiin.Voisit tutustua esim. 1800-luvun ruokiin,tulet yllättymään.Ruuanvalmistukseen kuuluu myöskin uuden kokeilu l. aika tekee aina hieman muutoksia esim.siihen,mitä nuoriso suostuu syömään.ktn.hernekeitto,kaalikeitto,mämmi,livekala jne.
- Nuorempi kokki
Tänä vuonna meillä jätetään myös porkkanalaatikko tekemättä. Pöytään tulee lanttulaatikko, bataattilaatikko ja perunalaatikko. Porkkanoista tehdään mehulingolla porkkanamehua, joka on hyvää!
Punajuurilaatikko voisi olla hyvää myös ... ja jonkinlainen jääkylmä sorbetti voisi myös toimia hyvin joulupöydän herkkujen joukossa.- Tiskin tällä puolen
Taitavat peruna-, ja bataattilaatikko maistua aika samanlaisilta, joten molempia tuskin kannatti tehdä..
Sinuna tekisin ensi jouluna bataatti-, sekä lanttulaatikon, eli jättäisin pois peruna-, ja porkkanalaatikot :)
- se perinteinen
Punajuurilaatikosta en tykkää,olen maistanut ei ollut minun mieleen.Porkkana ja lanttuloota on parhaat.Minä tykkään enemmän perinteisestä jouluruoasta,kukin tekee oman makunsa mukaan miten on tottunut.
- Uusi perinne
Punajuurilootia on monenlaisia, joissain on mukana ananasmurskaa, joissakin on aurajuustoa. Meillä oli tänä jouluna punajuurilaatikkoa, jossa kilo punajuuriraastetta, 1/2 dl perunajauhoa, munamaitoa (3 munaa 1/2 l maitoa), 1/2 dl korppujaujoa ja pinnalla voinokareita. Mausteeksi vähän suolaa, sokeria, valkosipulijauhetta ja valkopippuria. Oli älyttömän hyvää! Päätettiin, että tästä tulee meidän perheeseen uusi perinne.
- keittiöihme
Uusi perinne kirjoitti:
Punajuurilootia on monenlaisia, joissain on mukana ananasmurskaa, joissakin on aurajuustoa. Meillä oli tänä jouluna punajuurilaatikkoa, jossa kilo punajuuriraastetta, 1/2 dl perunajauhoa, munamaitoa (3 munaa 1/2 l maitoa), 1/2 dl korppujaujoa ja pinnalla voinokareita. Mausteeksi vähän suolaa, sokeria, valkosipulijauhetta ja valkopippuria. Oli älyttömän hyvää! Päätettiin, että tästä tulee meidän perheeseen uusi perinne.
Kuulostaa hyvältä,täytynee kokeilla.....
- Se perinteinen
Oli miten oli niin ne kunnon perinne ruoat on kaikista parhaat.Itse en välitä erityisemmin niiden uudistamisesta,kun olen tottunut niihin ja tykkään niistä.
- vartiainen
Meiän joulun perinneruoka on jo kauan ollut punaviinipaisti, kinkku ei tipahda muuta kun leivän päällisenä. Siihen laitetaan kunnon naudanlihat, vähän possua rasvan takia. Lihat pyöräytetään voissa valurautapannulla, ja jokaisen kerran jälkeen loraus punkkua joka saa sitten kiehahtaa. Viimeiseksi kuullotetaan voissa sipulia ja laitetaan samaan pataan lihojen, laakerinlehden ja kokonaisten pippurien kanssa uuniin hautumaan. Alkaa olla kypsää kun liha on haarukalla kokeillessa pehmeää. Viipaloituja tuoreita herkkusieniä sekaan, suolan tarkistus, ja kermaa. Voi laittaa myös hillosipuleita tai suolakurkkukuutioita. Keitetyt perunat tai valkosipuliperunat kaveriksi. Punajuuresta tehdään raastetta joka menee sen kinkkuleivän päällä.
- Jouluvalmistelija
Me tykätään aika perinteisitä pääruuista, eli lipeäkala perunat maitokastike ja kinkku laatikot herneet ja luumut. Punajuurilaatikko on varmaan rohkein uudistus mitä ollaan tehty pääruokiin.
Alkupaloissa tykätään irrotella enemmän, eli perinteisten sillien ja silakoiden tilalla ollaan eri vuosina kokeiltu mm. erilaisia kivoja salaatteja, timbaaleja, sillijäädykettä, venäläistä silliä turkin alla, piparjuurilohirullia, susheja, mätimoussea, virolaisia joulumakkaroita, hanhenmaksapalleroita ja aina tietysti jotain ihanaa leipää ja oikeaa voita.
Joulun jälkkäreit kiinnostaisi minua, jos joku on kokeillut muutakin kuin luumu- tai sekahedelmäkeittoa tai kahvi torttu pipari-linjaa. Jokin kylmä ja raikas voisi sopia raskaan aterian päätteeksi. Mitä teillä yleensä on jälkkäriksi? - jäädykettä
Kylmä ja raikas ja perinteisen juhlava: Lakkajäädyke
Hyvä ohje löytyy esim. Valion sivulta. http://www.valio.fi/reseptit/lakkajaadyke/
Hyvä juttu on myös että jäädykkeen voi tehdä hyvissä ajoin pakastimeen. Ohjeessa lukee, että edellisenä päivänä, mutta hyvin voi tehdä vaikka jo viikkoa etukäteen.
On meillä ollut myös luumujäädykettä ja puolukkajäädykettä, mutta kyllä lakkajäädyke on minusta paras. - Aitoa antiikkia
Jätä kaikki lisättävät kermatilkat ja voinokareet pois, niitä ei vanhoissa ohjeissa ollut. Tuollaista samanlaiselta maistuvaa, rasvalla höystettyä ruokaa alettiin tehdä vasta 70-luvusta alkaen.
Etsi "puutarhurin porkkanalaatikko", siihen tulee kaikki porkkana raakana.
Imellytä perunalaatikkoa oikeista perunoista: maku on toffeemainen ja ihana.
Luumu- tai sekahedelmäkiisseli on ihanaa ja kevyttä. Tähänkin kannattaa kaivaa esiin vanha ohje jossa liemenä on "viiniä tahi hyvää mehua". - Hämmeestä
Arvostan perinteisiä pitoruokia, joita saa ainakin jouluna.
Uudeksi tulokkaaksi olen joulupöytääni kelpuuttanut haudutetun punakaalin (reseptiin kuuluu mm. omenaa, etikkaa ja siirappia).
Porkkanalaatikkoon voi halutessaan lisätä pähkinämurskaa, ja sen voi valmistaa raa'asta porkkanaraasteesta.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mitä tapahtuu?
Mitä tapahtuu Humalojalla? Poliiseja talon ympärillä ja paljon ihmisiä pitkin pihoja???411877Suomi on viittä vaille sodassa Venäjän kanssa...
...syynä tähän on kokoomuslainen presidenttimme Stubb. Hän on ainoa eurooppalaisen maan johtaja, joka kärkkäästi ja taha7101270- 991011
Olen vähän epävarma siitä, oletko kiltti
Nainen, ensivaikutelma oli, että olet tosi hyväsydäminen eli siinä mielessä harvinaisuus. Eli et mene virran mukana, etk88894- 102888
- 62716
- 32612
Olinko yhden viestin arvoinen?
Sen verran olit valmis panostamaan ja selvittämään umpisolmuja. Kukkuluuruu vaan sinullekin mies.68518Kuka om uusi kylän mies?
Ajelee polkupyörällä. Vaalea, melkein kalju. Ilmestyi katukuvaan tänä kesänä. Viettää aikaa kauppojen tuulikaapeissa. Ku12505- 78501