Perinteen uudistaminen?

Moikka
Esim.jätä porkkanalaatikosta pois riisi ja laita osa porkkanasta kypsänä soseena ja osa hienona tuoreraasteena,laita riisin tilalle vehnäjauho/muna/kermaseos,muuten ktn. ennenkin ja saat samettisen ihanan laatikon.Punajuurilaatikon ohjeita on jo pitkään ollut lehdissä sekä keittokirjoissa.Rosollin voit tarjota venäläisenä sillinä esimerkiksi,jolloin kukin juures tulee raitoina vadille,on näyttävä myös,(sillin kanssa tai ilman)Sillit voi olla erikseen.
Punajuurilohkoja,päärynöitä,sipulia,jäävuorisalaattia,kurkkuraastetta,sinihomejuustoa ja siitä rakennettu salaatti jonka kanssa makeahko vinegrette.

Jokainen tehköön omalla tavallaan ja tyylillään jouluruokansa jos kaipaa uudistuksia.Minä ainakin olen tyytyväinen normi perinne jouluruokiin,enkä kaipaa mitään uudistuksia.

Tänä vuonna meillä jätetään myös porkkanalaatikko tekemättä. Pöytään tulee lanttulaatikko, bataattilaatikko ja perunalaatikko. Porkkanoista tehdään mehulingolla porkkanamehua, joka on hyvää!

Punajuurilaatikko voisi olla hyvää myös ... ja jonkinlainen jääkylmä sorbetti voisi myös toimia hyvin joulupöydän herkkujen joukossa.

Punajuurilaatikosta en tykkää,olen maistanut ei ollut minun mieleen.Porkkana ja lanttuloota on parhaat.Minä tykkään enemmän perinteisestä jouluruoasta,kukin tekee oman makunsa mukaan miten on tottunut.

Oli miten oli niin ne kunnon perinne ruoat on kaikista parhaat.Itse en välitä erityisemmin niiden uudistamisesta,kun olen tottunut niihin ja tykkään niistä.

Meiän joulun perinneruoka on jo kauan ollut punaviinipaisti, kinkku ei tipahda muuta kun leivän päällisenä. Siihen laitetaan kunnon naudanlihat, vähän possua rasvan takia. Lihat pyöräytetään voissa valurautapannulla, ja jokaisen kerran jälkeen loraus punkkua joka saa sitten kiehahtaa. Viimeiseksi kuullotetaan voissa sipulia ja laitetaan samaan pataan lihojen, laakerinlehden ja kokonaisten pippurien kanssa uuniin hautumaan. Alkaa olla kypsää kun liha on haarukalla kokeillessa pehmeää. Viipaloituja tuoreita herkkusieniä sekaan, suolan tarkistus, ja kermaa. Voi laittaa myös hillosipuleita tai suolakurkkukuutioita. Keitetyt perunat tai valkosipuliperunat kaveriksi. Punajuuresta tehdään raastetta joka menee sen kinkkuleivän päällä.

Me tykätään aika perinteisitä pääruuista, eli lipeäkala perunat maitokastike ja kinkku laatikot herneet ja luumut. Punajuurilaatikko on varmaan rohkein uudistus mitä ollaan tehty pääruokiin.

Alkupaloissa tykätään irrotella enemmän, eli perinteisten sillien ja silakoiden tilalla ollaan eri vuosina kokeiltu mm. erilaisia kivoja salaatteja, timbaaleja, sillijäädykettä, venäläistä silliä turkin alla, piparjuurilohirullia, susheja, mätimoussea, virolaisia joulumakkaroita, hanhenmaksapalleroita ja aina tietysti jotain ihanaa leipää ja oikeaa voita.

Joulun jälkkäreit kiinnostaisi minua, jos joku on kokeillut muutakin kuin luumu- tai sekahedelmäkeittoa tai kahvi torttu pipari-linjaa. Jokin kylmä ja raikas voisi sopia raskaan aterian päätteeksi. Mitä teillä yleensä on jälkkäriksi?

Kylmä ja raikas ja perinteisen juhlava: Lakkajäädyke

Hyvä ohje löytyy esim. Valion sivulta. http://www.valio.fi/reseptit/lakkajaadyke/

Hyvä juttu on myös että jäädykkeen voi tehdä hyvissä ajoin pakastimeen. Ohjeessa lukee, että edellisenä päivänä, mutta hyvin voi tehdä vaikka jo viikkoa etukäteen.

On meillä ollut myös luumujäädykettä ja puolukkajäädykettä, mutta kyllä lakkajäädyke on minusta paras.

Jätä kaikki lisättävät kermatilkat ja voinokareet pois, niitä ei vanhoissa ohjeissa ollut. Tuollaista samanlaiselta maistuvaa, rasvalla höystettyä ruokaa alettiin tehdä vasta 70-luvusta alkaen.

Etsi "puutarhurin porkkanalaatikko", siihen tulee kaikki porkkana raakana.

Imellytä perunalaatikkoa oikeista perunoista: maku on toffeemainen ja ihana.

Luumu- tai sekahedelmäkiisseli on ihanaa ja kevyttä. Tähänkin kannattaa kaivaa esiin vanha ohje jossa liemenä on "viiniä tahi hyvää mehua".

Arvostan perinteisiä pitoruokia, joita saa ainakin jouluna.
Uudeksi tulokkaaksi olen joulupöytääni kelpuuttanut haudutetun punakaalin (reseptiin kuuluu mm. omenaa, etikkaa ja siirappia).
Porkkanalaatikkoon voi halutessaan lisätä pähkinämurskaa, ja sen voi valmistaa raa'asta porkkanaraasteesta.