Laitetaan nyt vielä sitten tänne leivonnaisten puolelle kun tuolla yleisellä ruokapalstalla ei tullut vastauksia. Eli:
Hiivan voi ilmeisesti pakastaa. Mites sitten kun jäinen hiivanpala pitäisi liottaa veteen? Itse kun en ainakaan ikinä jaksa odottaa kunnes sulaa, vaan otan suoraan pakkasesta. Pitäisikö nesteen olla 37 astetta ennen vain jälkeen hiivan liottamisen? Jäinen hiiva kun viilentää vettä aika paljon. Tähän asti olen lämmittänyt nesteen vähän lämpimämmäksi, jolloin hiivan liuettua neste on suunnilleen kädenlämpöistä. Miten on olenko tehnyt ihan väärin eli olisiko pitänyt vaan lämmittää kädenlämpöiseksi vaikka hiiva on jäässä ja viilentää veden alle kädenlämmön. Olen ollut siinä uskossa että hiiva ei tällöin nostata kunnolla kun neste ei enää ole kädenlämpöistä. Tietääkö joku?
Hiivan voi ilmeisesti pakastaa. Mites sitten kun jäinen hiivanpala pitäisi liottaa veteen? Itse kun en ainakaan ikinä jaksa odottaa kunnes sulaa, vaan otan suoraan pakkasesta. Pitäisikö nesteen olla 37 astetta ennen vain jälkeen hiivan liottamisen? Jäinen hiiva kun viilentää vettä aika paljon. Tähän asti olen lämmittänyt nesteen vähän lämpimämmäksi, jolloin hiivan liuettua neste on suunnilleen kädenlämpöistä. Miten on olenko tehnyt ihan väärin eli olisiko pitänyt vaan lämmittää kädenlämpöiseksi vaikka hiiva on jäässä ja viilentää veden alle kädenlämmön. Olen ollut siinä uskossa että hiiva ei tällöin nostata kunnolla kun neste ei enää ole kädenlämpöistä. Tietääkö joku?
Vastaukset 13
Vanhimmat
Kyllä sä varmaan oot oikein tehnyt, jos taikina kuitenkin nousee. Itse otan jäisen hiivan pakasteesta edellisenä iltana, jos aion seuraavana aamuna leipoa. Hiiva täytyy kyllä laittaa suoraan taikina-astiaan, sillä se on aika löllö kun sulaa.
sulatan hiivan ensin.
Laiska ja huonomuistinen kun olen, en valitettavasti jaksa/muista ottaa yleensä sulamaan ennen. Luin vain jostain, että jos neste on liian lämmintä, ei taikina nouse ollenkaan. En toki tiedä miten sitten käyttäytyy jos on liian lämmintä vain vähän aikaa, kun kuitenkin siitä sitten viilenee hiivan sulaessa. Noussut on taikina ainakin tähän mennessä kuitenkin, mutta joskus vain huolettaa jos tulee laitettua liian kuumana neste.
Hiiva toimii kylmässäkin nesteessä, tosin aikaa kuluu enemmän. Liian lämmin neste "polttaa" hiivan ja se ei toimi. No, sen huomaa sitten kun aikansa odottelee nousemista
en ole uskaltanut tuota vielä kokeilla, olen tosiaan aina sulattanut hiivan ensiksi,olen joskus sulattanut hiivan mikrossakin, sulatus asteella, mutta siinäkin täytyy olla koko ajan tarkkana ettei ole mikrossa liian kauan..HAUSKAA JUHANNUSTA ja onnistuneita leivonnaisia, sitähän me kaikki naispuoliset toivomme...
Pakastimessa olleen hiivan laitan yleensä sulamaan pienempään,lämpöiseen, vesitilkkaan ja lisään sen sulamisen jälkeen norm. lämpöiseen nesteeseen.
Hiiva säilyy hyvin, ja erittäin pitkään, myös jääkaapissa esim. pienessä, pyöreässä, Curverin ilmatiivissä rasiassa.
minäkin uskon,kun kerta ostan useamman hiivapalan kerralla ja suljen ne muoviastiaan ja hyvin säilyy.Mutta miksi pakastaa käytä silloin kuivahiivaa vai onko sinulla ongelmia sen kanssa.
Jos jotakuta vielä asia kiinnostaa niin...
Lähes kaikilta suomalaisilta raaka-aineiden valmistajilta löytyvät nettisivut missä neuvontaa tuotteiden käytöstä. Tässä tapauksessa
http://www.suomenhiiva.fi/faktat/hiivansailytys.html
se hiivapala on kokonaisena pakastaa? Sen voi paloittaa vaikka neljään osaa ennen pakastusta. Ehtii silloin sulaa nopeammin kaltaisellasi kärsimättömällä leipurilla.. Lihamittari on hyvä väline lämpötilan mittaamisessa. Myös kuivahiiva on ratkaisu, jos ei ehdi odottaa hiivan sulamista.
kuivahiivaa ei tarvitse pakastella ja ajaa saman asian sekä toimii vielä vaikka viimeinen käyttöpäivä määrä jälkeen ,kokemusta jo 15 vuoden aikana
Huomasin tuossa eilen , että olis kannattanut laittaa se hiiva johonkin astiaan sulamaan (jääkaapissa). Minulla se oli vain muovikelmuun käärittynä ja nyt sitä hiivavelliä on jääkaapissa ihan kiitettävästi:)
Eilen tein lanttukukon kuoren pakastehiivaan, taassiinsa. Ihan näppituntumalta lämmintä vettä sekaan, sinne se sulaa. Ei vaadi isoja toimenpiteeitä yhen hiivanikareen sulatus.
Itselleen kun leipoo pieniä satseja (opiskelijan pakastelokeroa ei viitsi täyttää pelkillä sämpylöillä), niin puolikas hiiva riittää usein. SIKSI menee usein toinen puolikas hiivaa pakastimeen.