Miksi ruskeaan kastikkeeseen tarvitaan enemmmän jauhoja kuin vaalean kastikkeen tekemiseen?
ruskea/vaalea kastike
täh
13
1541
Vastaukset
- sentakia kun
siihen laitetaa nestettä enemmän.
Miten saadaan ruskesta kastikkeesta vaaleaa no tietysti lisäämällä lunta pakasteesta.- kockman
sentakia juu, tykkät näköjään enemmän ruskeasta kastikkeesta ja teet sitä enemmän kerralla, voit toki tehdä yhtä paljon vaaleeta ja värjätä se väriaineella niin ei mene paljon jauhoo= selvää säästöä.
- helpponakki
Tumma Maizena
http://www.maizena.fi/ruskea-kastike.aspx
, vaalea Maizena
5 dl maitoa
n. 4 rkl Maizena vaaleaa suurustetta
1/2- 1 kalaliemikuutiota tai maun mukaan
pieni ripaus sitruunapippuria (sisältää myös suolaa)
pikkaisen tilliä
Sekoita kiehuvaan maitoon suuruste ja sekoita koko ajan parin minuutin ajan miedolla lämmöllä. Maito palaa tosi helposti pohjaan. Lisää kalaliemikuutio ja sitruunapippuri sekä tilli. Anna kiehua niin kauan, että liemikuutio on sulanut joukkoon. Muistathan, että sitruunapippuri sisältää myös suolaa!
Kastikkeen kanalle saa korvaamalla kalaliemikuution kanaliemikuutiolla ja sitruunapippurin currylla. Yksinkertaista, mutta hyvää: ei glutamaattia vaan ao fondye- Orion.
Hahahaha! kastike maitoon ja oikein kalaliemikuutio . Vielä yököttävämmltä kuulostaa kanaliemikuutiolla. Liemikuutiossa on justiisakkin glutamaattia.
Jos tuolla ao fondyellä tarkoitit kenties fondia, niin se on kyllä tyystin toinen asia.
Muuten tuo kastike kuulostaa ällöltä maitovelliltä. Opetteles oikeet ohjeet ennen kun alat neuvoon muita.
Kastikkeen teko aloitetaan aina kuullottamalla sipuli, sitähän sun vellissäs ei ollut ollenkaan - Tiskin tällä puolen
Vaalean kastikkeen persuohje on todella yksinkertainen:
1 litraa kastiketta
80 g vehnäjauhoja
80 g voita
8 dl vettä
2 dl kermaa
suolaa
valkopippuria
fondia
Voi sulatetaan ja sekoitetaan joukkoon jauhot, lisätään vesi vähitellen ja kiehautetaan kunnes jauhon maku katuaa, lisätään perusmausteet ja kerma. Kyseinen kastike ei vielä itsessään maistu kovinkaan kummoiselta, mutta sulaan voihin voi lisätä kuivamausteita ennen jauhoja (tällä reseptillä saat loistavan currykastikkeen, mutta sama koskee vaikka kuivattuja yrttejä), tai sitten fondin voi korvata vaikka juustolla tai maustetulla tuorejuustolla.
- 5+11
Mitä helvettiä? Kukaan ei kysynyt mitään kastikkeiden ohjeita ja niitä täällä nyt aletaan jakamaan? Pakko päteä? Luetun ymmärtäminen vaan hukassa...
- stay away
Tää on keskustelupalsta. Ja sunkin piti heti alkaa narista. Pakko päteä?
- sauce espagnole
Lieneekö noissa niin suurta eroa?
Ruskeaan kastikkeeseen laitetaan yleensä 1 rkl jauhoja/1,5 dl nestettä ja vaaleaan noin puolikas rkl/sama nestemäärä. Ruskeassa kastikkeessa rasva imeytetetään jauhoihin ja jauhojen annetaan turvota ja ruskistua antaen makuaan kastikkeeseen.
Vaaleassa kastikkeessa jauhot toimivat lähinnä suurustajana eikä niitä silloin tarvita niin paljon.,
Ruskea kastike on jo myös sinänsä valmista, valkoiseen peruskastikkeeseen tavataan lisätä makuaineet vasta kastikkeen jo valmistuttua. Sehän on tästäkin syystä aina vähän lierumpaa kuin ruskea kastike ja makuaineilla se yleensä sitten saostuu, kuten esim. lisäämällä juustoa. - hyvää ruookahalua =)
ei siihen välttämättä jauhoja tarvitse , riittää kun ripuloi suoraan lautaselle , on yleensä ruskeaa ja näin on ruskea kastike valmis , hyvää esim. perunamuusin kanssa .
- juoksen haudassa
Tämä lienee taas niitä hemmoja, joiden kehitys on jäänyt vaippa-asteelle, pissa- ja kakkaihmettelyyn.
Kaikki tuli, pyyhkimään!
- Ei siihen tarvitse
niitä jauhoja yhtään enempää teki ruskeaa tai vaaleaa kastiketta vaaleassa kastikkeessa ei anneta jauhojen ruskistua näin helpoa seon kun osaa.
- näin se on
Ruskeaa kastiketta varten jauhot paahdetaan ruskeiksi. Kova kuumennus heikentää vehnän kykyä suurustamiseen, joten ruskeiksi paahdettuja jauhoja tarvitaan siksi enemmän.
- typerä palsta
No niin tuli sieltä lopulta vastaus kysymykseenkin. Kumma juttu kun joidenkin mielestä keskustelupalstalla saa ja pitää höpertää mitä mieleen tulee, eikä kysymykseen tahda saada vastausta. Valmistusohjeita sitäkin enempi, vaikka niitä ei kaivattu lainkaan.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Martinan uusi poikakaveri
Sielläpä se sitten on. Instastoorissa pienissä speedoissa retkottaa uusin kulta Martinan kanssa. Oikein sydämiä laitettu2063230Suomessa helteet ylittää vasta +30 astetta.
Etelä-Euroopassa on mitattu yli +40 asteen lämpötiloja. Lähi-Idässä +50 on ylitetty useasti Lämpöennätykset rikkoutuva2391620Laita mulle viesti!!
Laita viesti mesen (Facebook) kautta. Haluan keskustella mutta sinun ehdoilla en halua häiriköidä tms. Yhä välitän sinus951472- 921389
Vanhemmalle naiselle
alkuperäiseltä kirjoittajalta. On olemassa myös se toinen joka tarkoituksella käyttää samaa otsikkoa. Ihan sama kunhan e461344Fazer perustaa 400 miljoonan suklaatehtaan Lahteen
No eipä ihme miksi ovat kolminkertaistaneen suklaalevyjensä hinnan. Nehän on alkaneet keräämään rahaa tehdasta varten.1581259Ajattelen sinua tänäkin iltana
Olet huippuihana❤️ Ajattelen sinua jatkuvasti. Toivottavasti tapaamme pian. En malttaisi odottaa, mutta odotan kuitenkin121188Ökyrikkaat Fazerit saivat 20 MILJOONAA veronmaksajien varallisuutta!
"Yle uutisoi viime viikolla, että Business Finland on myöntänyt Fazerille noin 20 miljoonaa euroa investointitukea. Faze1231019Miehelle...
Oliko kaikki mökötus sen arvoista? Ei mukavalta tuntunut, kun aloit hiljaisesti osoittaa mieltä ja kohtelit välinpitämät89932Tuntuu liian hankalalta
Lähettää sulle viesti. Tarvitsen apuasi ottaa koppi tilanteesta. Miehelle meni.47829