Olen etanoiden ystävä monella tavalla ja olen miettinyt, millä tavoin ravinnoksi käytettävät etanat tapetaan.
Tapetaanko säilyke-etanat samalla tavalla kuin esim. ravintoloissa syötävät vai käytetäänkö ravintoloissa "tuore-etanoita", joilta henki otetaan pois vasta esim. ennen paistamista?
Tapetaanko säilyke-etanat samalla tavalla kuin esim. ravintoloissa syötävät vai käytetäänkö ravintoloissa "tuore-etanoita", joilta henki otetaan pois vasta esim. ennen paistamista?
Vastaukset 6
Vanhimmat
Haulikolla ammutaan nirri pois ja sitten nyljetään ja orteen roikkumaan.
Meillä on kesäsin paljon lehtokotiloita joita syödään monessa maassa. Melkein sama kuin etana. Keitetään vahva suolaliemi johon ne plumpsautellaan, kuolevat välittömästi. Pönttö on koko kesän pihalla ja siihen sitten noukitaan matkan varrelta kotilot.
Noi ravintolaetanat lihotetaan akvaariossa voilla. Luonnossa ovat aika paljon pienempiä.
Ja syövät kasvimaat... prkl...
Jep, kasvimaa menee mullakin aina silloin tällöin matalaks. Muuten ovat ihan symppiksiä otuksia.
Ovat mutta sitten kun niitä on kymmeniä ja satoja... Naapurin mummeleille pidin kurssitusta siitä että niitä ei missään nimessä saa tallata koska ne munat leviää enempi. Ihan paikallisen ylopiston biologilta sain sitten ne lopettamisohjeet. Näin se käsitääkseni tehdään ravitoloissakin, suolaliemeen ja sitten pakkaseen ja siitä etanapannuun.
Ite en kyllä moista niljaketta suuhuni laittasi mutta makunsa kullakin.
Nuo syötävät etanat pannaan todellisuudessa paastolle ennen valmistumista muutamaksi päiväksi, jotta tyhjentävät suolensa sen aikana. Sen jälkeen ne ladotaan koriin ja päälle ripotellaan karkeaa suolaa, joka saa etanan työntämään limansa ulos.
Tämän jälkeen etanat huuhdellaan pariin kertaan ja valmista tuli suolavedessä keittoa varten.
En ole koskaan kuullut, että niille tarjoiltaisiin hengissäoloaikana voita. Voi topataan kotilon onkaloon vasta valmistusvaiheessa: voita, valkosipulia ja persiljaa. Sitävastoin jotkut syöttävät kotiloille jauhoja, joka saa myös suolen tyhjentymään.
Viinimäkietana ei ole lainkaan limainen paitsi siltä kohtaa, jolla se "liukuu" eteenpäin. Se on ihan tavallisen lihan tuntuinen ja valkosipulietanat ovat herkkua.