Käsihygienia Tv:n ruokaohjelmissa

---ja vielä eikö olisi hygieenistä ottaa sormukset pois, kun kädet laitetaan taikinaan tms., ihan nämä ammattikokitkin tekevät näin. Kun esim. pullataikinaa ei kai voi
hanskat kädessä tehdä

Tämä paksu poika Mika tai jotain? Masterchefissä on ärsyttävä kun se hankaa koko ajan hikistä naamaansaa ja sitten samoilla käsillä ruoan kimppuun. Hikikarpalot vaan roiskuu. Kuka ilkeää syödä sitä ruokaa? Pahaa tekee tuomareiden puolesta. Ne muutkin pojat hankasivat naamojaan. Se nainen oli ainoa siisti näistä kokeista.

No hui kamalaa. Pienet pöpöt mitää haittaa, paraneepa vastustuskyky. Ei ihme että nykyää kaikilla allergioita yms.

Kyllähä näillä on pakollinen. Hygieniapassi vaikka kyllä se ällöttää ,käsin sekoitella salaatteja,lihapollat on eriasia.

Käytän aina ehkäisykondomia ja teräslaastaria ruokaa käsitellessäni.

Kannattaa hankkiutua ravintoloihin esim. työharjoitteluun jos mietityttää miten käytännössä hommat menevät, aika vaihtelevasti ovat hygienia-asiat paikoissa halussa. Kaikki varmasti tietävät miten tulisi toimia, mutta eivät välitä koska yleisesti ottaen kukaan ei ole sairastunut.

Itse kyllä tykkään käyttää suojahanskoja tuoreiden raaka-aineiden käsittelyssä, joita ei kypsennetä. Plus tietysti liha, kala tms. tuotteet, ettei pääse bakteereja joukkoon, ei varman päälle ottamisesta haittaakaan ole. Olen nähnyt tällaista likaisilla välineillä ja paljain käsin tehtyä lihanleikkuuta ja joutunut toteamaan että tuote on pilalla jo parin päivän sisällä. Monella on myös hiukset avoinna ja suojaamatta, mutta mielestäni on mukavempaa työskennellä ilman jatkuvaa hiusten ruokaan tipahtelun pelkoa. Sormilla maistelukin on ihan yleistä ja kiireessä joskus pakollistakin. Joillakin tuntuu olevan vaikeuksia myös ymmärtää, että tuotteen säilyvyysaika muuttuu pakkauksen avaamisen jälkeen, tai että säilykkeitä ei avaamisen jälkeen tule enää säilyttää huoneenlämmössä.

Työharjoittelijoilla etenkin näyttää olevan hygieniaosaaminen toisinaan täysin hukassa, edes maalaisjärki ei sano ettei suoraan tiskistä mennä laittamaan salaatteja ja jälkiruokia esille (tai mitään muitakaan annoksia) ennen kunnon käsienpesua. Koulussa ei varmaan neuvota, kun kyllähän tuon pitäisi itsestäänselvyys olla.

Mutta onneksi ihminen kestää aika paljon sairastumatta, vaikka ajatus ei ehkä houkutakaan.

Jos kädet on kunnolla pesty, ei hanskoilla tee yhtään mitään. Kädet tulisi pestä kerran tunnissa, mutta jokainen keittiössä työskennellyt tietää että siellä pesualtaalla tulee käytyä paljon useammin, koska käden yksinkertaisesti suttaantuu niin nopeasti. Samoin tietysti kädet pitää pestä aina kun siirrytään raa´asta kypsennettyyn ruokaa tai jos koskettaa hiuksiaan, kasvojaan yms. Jos käyttää hanskoja, pitää hanskat vaihtaa myös tunnin välein tai jos siirrytään raa´asta kypsään jne. eli niissä kohdissa jossa hanskattomat pesevät kätensä. Ja siinä välissä on myös suotavaa pestä ne hanskoissa hikoilleet tassut. Sitten vaan kiskomaan uudet hanskat nihkeisiin käsiin. Aikaa vievää ja turhaa.

Käsiä ei saa steriileiksi, mutta eipä siihen ole tarvettakaan. Ruoassa on aina bakteereita, vaikka siihen ei olisi kukaan vielä koskenut. Bakteereista on kaikkialla.

Tilanteita joissa hanskoja kannattaa käyttää, ovat yleensä ihorikot, jolloin hanskoilla suojataan sekä itseä että ruokailijaa. Joillakin voi olla taipumusta ihottumaan, jolloin hanskoista on myös hyötyä.

Eri asia tietenkin on, jos ihminen ei pese käsiään kunnolla. Vaan tuskimpa sellainen ihminen myöskään vaihtaa tunnollisesti hanskoja tunnin välein, joten tulos on ihan sama.

Minä en ainakaan halua tietää mietä siellä ruokapaikan keittiössä tapahtuu. Se mitä en tiedä, ei voi satuttaa minua. Suomessa kuitenkin hygieniataso on hyvin korkea, ruokaa säilytetään pääosin kylmässä ja sisätiloissa, raaka-aineet ovat laadukkaita ja niin edelleen. Ruokamyrkytystapaukset, varsinkin vakavat sellaiset ovat niin harvinaisia että ne yleensä ylittävä uutiskynnyksen. Suomalaiset saavat enemmän ruokamyrkytyksiä ulkomailla kuin täällä kotona.

Inhottaa ku se Mika nuolee niitä sormiaan jatkuvasti ku laittaa ruokaa.
En kyllä mee sen ravintolaan ikinääänn....ööäääk....

Kaverini on töissä ns paremmissa ravintoloissa kokkina ja enpä ole koskaan tavannut ketään niin sotkuista ihmistä. Katselin kun kokkasi kotonaan..salaatti oli espanjalainen muoviin kääritty jäävuorisalaattikerä. Alkoi pilkkomaan sitä ilman että olisi mitenkään huuhtonut sitä ja tämä pesemätön espanjan bakteeripesäke oli sitten tarjolla..en syönyt.
Myöskin valmiit kokatut safkat hän jättää huoneenlämpöön lojumaan tunneiksi. Kaikki varmaan tietävät että kypsä riisi on viilennettävä nopeasti ja säilytettävä jääkaapissa. Hänellä se makoili avoimessa kattilassa tunteja.
Kyselin joskus vähän tuosta ruokahygieniasta ja vastaus oli että" no ei niistä kukaan sairastu jos vähän on sinnepäin". Yökötys.
Itse saan todella herkästi vatsan sekaisin joten raivostuttaa tuommoinen leväperäisyys. Ei todellakaan tarvitse matkustaa kehitysmaahan saadakseen vakavan ruokamyrkytyksen.

Kolmella kanavalla leikitään ruoan kanssa samaan aikaan, Eikö teihin iske minulla oireileva bulimia,- JOTAIN RAJAA

Te puhutte vain käsien pesusta,mutta ihan yhtä tärkeää on,että käsissä ei ole haavoja eikä rakkuloita.Pitkät kynnet,kynsilakat ja sormuksetkaan eivät kuulu ruoanlaittoon.Lapset oppivat huonoja esimerkkejä,jos eivät aikuisetkaan noudata hyviä tapoja ja käytössääntöjä.Ei ruokapöytäänkään istuta likaisena.

Rachael Ray ainaskin käy kyllä suihkus riittävän usein. Erittäin freesi nainen.

Muista en tiedä.

Käsihygienia on toki tärkeää, mutta suuri osa bakteereista kylläkin kuolee kypsennettäessä ruokaa (ei salaatista).
Minua sensijaan ÄLLÖTTÄÄ eniten se että hiukset hasottaa jokaisella tv-kokkiohjelman ruuanlaittajalla vapaana. Ruuan mukana suuhun joutuneet hiukset on inhottavinta, jota voi olla. Ne eivät häviä edes kypsennettäessä. yöks-yöks-yöks, siis minulla tulee auttamatta yökkäysrefleksi, jos suuhuni joutuu ruuan mukana hius...

Älä muuta viserrä, kyllä käsihygiena on täysin retuperällä, kun ne välillä
nuoleskelee sormiaan ja taas jatkaa ruuanlaittoa.
Minä en kyllä söisi yhtään heidän tekemäänsä ruokaa, kun saa maisella
heidän syljeneritystään.

Aloittajan kanssa samaa mieltä ja inhottaa katsoa kun sormukset sormissa paljain käsin alustavat taikinoita ja pitkät kuin lyhyetkin hiukset vapaana roikkuen. En kyllä edes maistaisi niitä ruokia. Itse olen hyvin tarkka ruuanlaitossa ja leipoessa siisteydestä ettei hiuksiakaan löytyisi ruuista.Sormusten alla kuhisee bakteereja ja koskaan en ole nähnyt että pesisivät käsiään ennen työhön alkamista.

Yhtä ällö on tapa maistella ruokia joko sormella vaikka taikinaan tökkäämällä, tai omalla lusikalla itse kukin samaa pataa sorkkien, välillä lusikkaansa nuollen. Itse olen ihan kotikokki vaan, mutta olen kyllä oppinut, että maistelulusikka otetaan puhdas joka kerta (kyllä tiskikone pesee). se tapa myös sattuu silmään, että tv-kokit ei juuri koskaan tyhjennä esim. taikina-astiaa kokonaan, vaan astia työnnetään pois näkyvistä, ja siitä on otettu vain ihan vähän. Näinkö ruokaa opetetaan haaskaamaan? Ja hikset pitää olla aina peitettyinä, etenkin leipoessa! Olin elintarvikealalla töissä, ja hiusten piti pysyä kokonaan myssyn alla, ei roikkuvia korviksia eikä kynsilakkaa. Käsihygienia tosi tärkeä, niin ettei puhtain käsin tai hanskoin haro vaikka nenäänsä, ja käsien pesua aina, kun on koskettu johonkin likaisempaan. Eipä näy tv-kokit noudattavn näitä maallikollekin itsestään selviä sääntöjä! se on sitten eri asia, kun kotona kokkaillaan, ja maahan pudonnut grillimakkara pyyhitään serviettiin ja jatketaan vaan grillaamista. Ravintolassa tms. ruokaa valmistettaessa lattialle pudonnut elintarvike menee roskiin, ellei se ole pestävä, kuorittava tms.

Hartaasti toivon ettei teillä koskaan ole nälkä.

Siis täh.. Mulle iski siis yöllä aivan oikea oksennustauti. En suinkaan yökkäilyt vaan oksensin monen monituista kertaa yön aikana ja olin todella sairas ja arvatenkin sitten liitin sen edellisenä päivänä syötyyn pizzaan, josta tosiaan löytyi tiskiharjan harjasta. (oksennustautia on aika hankala estellä jos se iskee päälle)

Ei se nyt mitenkään mukavaa ole suussa pyöritellä sellaista muovin osaa ja sitten katsoa, että mikäs se täältä pizzasta löytyi.
Aika normaalia on, että jos ruoasta löytyy jotain epänormaalia, niin ei sitä enää siihen ruokapaikkaan uudelleen mene.

Olin vanhainkodin keittiössä töissä, norovirus jylläsi osatoilla. Lähteeksi paljastui hoitaja ( lapsi saanut tartunnan päiväkodista) mutta keittiöhenkilökunta joutui ensimmäiseksi syyttelyn kohteeksi. Keittiössä noudatettiin äärimmäisen tarkkaa hygieniaa, jokainen oli ammattilainen eikä todellakaan nuoltu sormia tai leuhotettu tukka auki. Käsidesit ja käsienpesualtaat olivat keittiön ovien ulko- ja sisäpuolilla ja niitä todella käytettiin. Pöydät desinfioitiin, hanskoja käytettiin ja vaihdettiin, emäntä oli tarkkana. Yököttää nähdä näitten tv-kokkien sikailu. Pelkään ruokamyrkytystä enemmän kuin mitään muuta, toimin taatusti niin etten sen aiheuttamiseen syyllisty. Onko ruoka-alan koulutus jotenkin taantunut?

Inhottavin kokemus minulla kun työpaikassani oli pieni ruokala ja emäntä teki yksin kaiken, hän oli aika huolimaton. Kesähelteellä kun hiki valui otsalta niin pyyhki otsansa ensin pyyhkeeseen ja samalla pyyhkeellä kuivasi kahvikupit. Moni sai myös vetää keitostaan hiuksia. Samainen emäntä paistoi joka aamu munkkeja ja olivat huippu hyviä mutta kerran oli munkissani kokonainen hiustukko, siihen loppui minulta ruokalassa kahvittelu ja ruokailu.

Sairaalassa sairaanhoitajat noudattavat tietenkin 100% aseptiikkaa potilaiden kanssa, mutta myös RUOAN kanssa. Se ei paljon aikaa vie, että desinfioi ja pesee kätensä. Olisi mukavaa jos myös ravintolassa toimittaisiin näin. Kuitenkin ihmisillä hyvin erilaiset bakteerikannat ja esim. Intiassa käyneistä jopa yli puolet kantaa ESBL- bakteeria. Kyllä minua kiinnostaa, jos kokki käpälöi ruokaani likaisilla käsillä. Sairaalassa puhutaan ns. aseptisesta omastatunnosta eli näiden asioiden tulee tulla ihmisestä itsestään. Ällöttää kun ruokaohjelmissa jopa hiki lentää ruokaan, saati sitten nuollaan sormia eikä pestä niitä. Hyi ihan käsittämätöntä.

se ois komian näköstä, ku kokki oes niinku dr Evil :)

Olen monesti huomannut kuinka niinsanotut "huippukokitkin" maistaa ruokaa kattilasta lusikalla, ja sitten sekoittavat keitosta samalla lusikalla. Samoin ainakin prittläisesssä kokkiohjelmassa keittiöt on siinä kunnossa että suomessa siinä kunnossa oleva ravintolan keittiö suljettaisiin oitis. Lihaa ja kanaa käsitellään samalla leikkuulaudalla. Kun minä suoditin hykeniapassin niin opettajan ensimmäisiä ohjeita oli että EI koskkaan saa leikata lihaa ja kanaa samalla leikkuulaudalla. Tuntuu että aivan selvätkin hykeeniasäänöt on kateissa monessa ruokaohjelmassa.

Mieluummin ilman vinyylikäsineitä usein käsiä pesten, kuin koko päivä samat vinyylikäsineet kädessä. :P

Mitä tässä on tullu seurattua tuttavien käsihygieniaa, niin siinä on valtavia eroja. Meillä on mielestäni hyvä käsihygienia, mutta ei mitenkään liioiteltu. Perusasiat on kuitenkin kunnossa, eli vessassa käydessä pestään kädet ja ruokaa laittaessa kädet ja myös välineet ovat puhtaita. Samalla veitsellä ei todellakaan suikaloida ensin kanaa ja sitten heti perään vihreää salaattia.

Meillä ei ole vatsatautia kuin kerran pari vuodessa ja silloinkin perheessä yleensä vain yhdellä tai kahdella.

Vertailukohtana tuttavaperhe, joilla hygieniataso on aika kamala. Porukka ei pese käsiään vessa käydessä, usein heidän vessassaan ei ole edes käsipyyhettä, mitä sitä turhaan kun ei käytetä. Keittiössä on kaikki pinnat tahmeita vanhoista ruuanjämistä. Lapset sorkkii kaikki ruuat ja närppii niistä käsin maistijasia.

Tuossa tuttavaperheessä on vatsatautia ihan alvariinsa, siis ihan parin viikon välein ja aina koko kööri sairastaa taudin kun joku saa sen.

Kyllä muuten tuntuu aika epämilyttävällä syödä tuon tuttavaperheen laittamaa ruokaa....

Kyllä ne pesee käsiänsä, tämän tästä ja nämä esitykset on "show", mitä varten sitä pesemistä tarvitsee näyttää. Jamien Oliver kuten myös Nigella Lawson, Rachel Ray ym. tv-kokit tekee show:ta.

Pitää olla hyvän näköinen ja toimia nopsan reippaasti, tuskin monikaan katsois jos heillä olisi myssyt päässä.

Kuka mitenkin kotonansa tekee, niin oma asia. Ihmiskeho tarvitsee bakteereja, liika hygienia ei ole terveydelle hyväksi.

Yhdessä lasten kokkiohjelmassa näytettiin käsienpesu. Siitä kymmenen pistettä ja papukaijamerkki.

Katselin juuri Jyrki Sukulan makujen maan JIMillä. Näytti käyttävän samaa puista leikkuulautaa raa'an broilerin paloitteluun ja kypsien ruokien käsittelyyn. Mitään välineiden tai käsien pesua ei näytetty eikä asiasta mitään mainittu.

Kiinnitin samaan asiaan huomioni. Ja Sukula vielä kehtaa "opettaa" toisessa ohjelmassaan kuppiloiden ruoanlaittajia hygienia-asioissa.

Yksi ikävimmistä tavoista on tseffien öljyn/etikan/mausteliemien pirskottaminen ruoan päälle likainen peukalo pullon suulla. Pullo takaisin lämpimään/valoisaan paikkaan muhimaan ja ruokamyrkytys on valmis.

Jamie Oliver teki ruokaa talonrakennustyömaalla. Keitti perunoita ja kaatoi ne maassa olevaan lävikköön, minkä jälkeen nosti lävikön leikkuulaudalle, jossa hetken päästä pikkoi pestyjä retiisejä perunasalaattiin laitettavaksi.

Näin tekevät ja vielä kynsilakat ja pitkät kynnet, sekä rannekorut, sormuksetkin on
killumassa.:(

On siinä opit mennyt toisesta korvasta sisään ja toisesta ulos:)

http://www.tohtori.fi/?page=5575414&id=6560792

http://www.healthberry.fi/norovirus/

http://hoitajat.net/foorumi/topic/11735-yle-tutkimus-kasidesista-ei-juuri-hyotya-sikainfluenssaa-vastaan/

Tomi Björck ja Sara la Fountain nuoleskelee sormiaan ja samoilla sormilla laittaa annoksia lautaselle. Hyi, yäk! Tomi Björck myös maistelee ja sekoittelee ruokaa samalla lusikalla. Pitäisi näyttää esimerkkiä, mutta nuoremmat kokit viis välittää hygienia-asioista.
Ällöttää myös se, että käsin sekoitellaan salaattia ja annostellaan sitä lautaselle. Aikaisemmin on sanotu, että kylmiä ruokia ei käsin sekoitella eikä annostella.

Käsivarret on täynnä tatuointeja Tomi Björckillä. Muutenhan ohjelma olisi leppoisaa katsottavaa, mutta se sormien nuoleskelu on oksettavaa!

Käsiä ei voi saippuoida kymmeniä kertoja päivässä tai ne kuivuu rusinaksi. Sen takia on hanskat. Pitäs vaan olla kierrätyshanskat nimittäin muovijätettä ne on.

Mutta käsihygienian tärkeydestä: muinoin lääkärit siirtyivät ruumiinavaussaleista synnytyssaleihin ilman käsipesua jolloin äidit ja vauvat kuolivat. Joku älysi pestä kädet välissä ja kuolemat loppuivat.
Ruuista voi saada salmonellan´, noroviruksen. Paskabakteerit leviää ilman käsienpesua ruokiin... Huonosti kypsennetystä lihasta voi saada vaikka mitä. Kokeilla on aika iso vastuu ja muilla, jotka käpälöi ruokia ja astioita.

http://www.iltalehti.fi/ruoka/2014050518267567_ru.shtml

Tämmöistä on meno TOMI BJÖRKIN HUIPPURAVINTOLOISSA!!!!!!!!

SIETÄÄ KIERTÄÄ KAUKAA!!!!

Kaikkiin TV-ohjelmiin ja elokuviin voisi liittää varoituksen: Älä tee tätä kotona!

Ohjelma-ajan säästämiseksi niissä oiotaan mutkia eivätkä ohjelmat sovi oppifilmiksi.