Miksi kaupan jauhoista ei saa hyvää leipää millään? Leipä maistuu päivän päästä leipomisesta ummehtuneelta. Teen leivät tasan samalla tavalla kuin mummonikin sillä erolla, että mummo jauhatti jyvät myllyssä hiukan ennen leipomista ja mä ostan jauhot kaupasta.
Mistä saa Pirkanmaalta vehnänjyviä itse jauhettavaksi?
Mistä saa Pirkanmaalta vehnänjyviä itse jauhettavaksi?
Vastaukset 8
Vanhimmat
Käytätkö mitää muista jauhoja vai pelkästään vehnää?Tuore/kuivahiivaa?Kokonaisia vehnänjyviä löytää luomukaupoista ja voi toki tavallisissakin kaupoissa olla jos niillä on hyvä luomuvalikoima.Tai sitten esim kauppahalleissa saattaa myös olla.
Käytät liikaa hiivaa tai et anna taikinan kohota kunnolla, jolloin siitä tulee tiivistä leipää? Itse suosittelen ostamaan Lidlistä puolikarkeita vehnäjauhoja, tulee todella kuohkeaa leipää. Tuorehiivaa käytän.
Laita 1 tl väkiviinaetikkaa jokaista 3dl nestettä kohden. Se pidentää säilytysaikaa ja estää hiivamaisen maun.
Tuota Lidlin puolikarkeaa vehnäjauhoa en voi suositella. Joka kerta sillä lässähtää vaikka miten pitäisi huolen neste-jauho suhteesta. Eivät vastaa millään tavalla suomalaisten tuottajien vehnäjauhoja. Kelpaa korkeintaan sellaisiin leivonnaisiin mitä ei tarvitse kohottaa ja mitkä eivät tarvitse sitkoa ollenkaan. Ehkä suurusteeksi. Eli sitkoa niillä lidlin puolikarkeilla ei ainakaan tule.. ja leikattavuus on surkea. Miten voivatkin myydä tuommoista roskaa. Tosin kaikki muu siellä onkin kohtuullisen laadukasta. Suosittelen käyttämään hieman Xtra puolikarkeita s-ryhmän kaupasta. Ne on kunnollisia.. tai ainakin mulla lopputulos on aina onnistunut.
Tosiaan tuo kohotus on tärkeä.
Minulla on samanlainen kokemus Lidlin jauhoista. En toki niitä osta periaatteestakaan, mutta kerran sain kokeiltavakseni.
"Tuota Lidlin puolikarkeaa vehnäjauhoa en voi suositella. Joka kerta sillä lässähtää vaikka miten pitäisi huolen neste-jauho suhteesta."
- no se lienee sitten vika leipojassa, minä ainakin onnistun niillä erittäin hyvin, tulee todella kuohkeaa leipää. Mitään etikkaa ei todellakaan leivontaan kuulu, aivan käsittämätön neuvo. Siitä jos jostakin tulee pahaa maku. Jos jotain hapanta haluaa laittaa niin puolukka toimii tai nesteenä piimä.
Onko mummon ohjeessa myös se hiivan ravinne eli pieni määrä sokeria, siirappia tai hunajaa, jota hiiva tarvitsee toimiakseen? Kannattaa muistaa se. Pieni määrähän sokeria tms. ei jää makeudeksi, jos sitä pelkää. Kun taikina on kohonnut kunnolla ei leivästä tule todellakaan hiivanmakuista ja on seuraavana päivänäkin maukasta. Liian tiivis ja siten liian kostea leipä luonnollisesti seuraavana päivänä on jo ummehtuneen makuista.
Tuo on oleellinen juttu. Jotkut terveysintoilijat pelkää sokeria niin paljon, ettei uskalla laitaa sitä edes hiivan ravinteeksi yhtä teelusikallista. Kärsivät mieluummin huonosti kohonneesta hiivanmakuisesta leivästä. Tiedoksi vaan, että se pieni määrä ei tee leivästä makeaa, vaan hiiva käyttää sen sokerin ravinnokseen.
Katsopa internetistä "Luomulaituri", luettelo pirkanmaalaisista suoramyyjistä : http://www.luomulaituri.net/mistaviljaa.htm.
Niiltä saa vielä parempaa viljaa, kuin kaupoissa myytävät luomujauhot, jotka nekin joutuvat olemaan liian kauan jauhettuna.
Kauppahallin luomupuodistakin kannattaa kysyä.
Itse leivon paljon ohrasta ja juuri se ei säily jauhettuna kauaa hyvänä.