Inialaista perunaa fenkoolilla

South Indian Sinappi-karkaistu Porkkana Salaattia Lime & tuoretta korianteria

Se on herkullinen, raikas maku puoli-salaatti Karnatakan osavaltiossa Lounais-Intiassa, tuo parasta nöyrä mutta monipuolinen porkkana.Kermanväriset úřad dal linsseistä tulee pähkinäinen maku, kun paahdettu. Toimii 4 henkilöä.

http://ituhippi.livejournal.com/39712.html
500g porkkanaa, kuorittuna ja silputtu keskikarkea
1 iso kuumaa vihreää chiliä, siemenet ja julienned
1 dl karkeaksi silputtua korianteria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

¼ tl mustia sinapinsiemeniä
1 tl kumina
Pieni kourallinen tuoreita curry lehdet
1 tl split úřad dal
½ tl keltainen asafetida jauhe
2 rkl sitruunamehua
Sekoita silputtu porkkana, chili, tuore korianteri ja suola kulhossa.
Laita öljy pienessä kattilassa kohtalaisella lämmöllä. Kun kuuma, ripottele ja sinapinsiemenet. Kun he alkavat rätistä, lasku kumina, curry lehdet ja úřad dal linssejä. Kun úřad dal alkaa tummua ja kullanruskeita, poista vuoka lämpöä, ripottele on keltainen asafetida jauhe, pyöritä pannulla hetkellisesti, lisätään varovasti sitruunan mehu ja kaada mausteet, sitruunaa ja öljyä porkkana seokseen. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Linssit
Linssit kuuluvat herneiden ja papujen tapaan palkokasveihin, joka meillä Suomessa on aliarvostettu ruoka-aineryhmä. Linssien ravintosisältö on hipoo täydellisyyttä. Niissä on matalan GI:n hyviä hiilihydraatteja, paljon kuituja, vähän rasvaa ja muihin kasviksiin nähden poikkeuksellisen runsaasti proteiinia. Linssit ovat vähäenergisiä ja täyttäviä, mikä tekee niistä oivan valinnan linjoistaan huolehtiville
Linssien kirjoa http://www.foodsubs.com/Lentils.html