Karpalo mehu!

Puolukkajuoma

1 kg marjoja,
1,2 l vettä.
1/4 tl viini- tai sitruunahappoa,
sokeria 300 g/1 l mehua

•Survo peratut marjat survimella, teho- tai sauvasekoittimella tai sosemyllyllä. Kaada vesi marjasurvoksen päälle.
•Liuota viini- tai sitruunahappo pieneen vesimäärään ja lisää survokseen.
•Anna seoksen seisoa kaksi vuorokautta viileässä, sekoita muutaman kerran.
•Siivilöi mehu siivilävaatteen läpi.
•Mittaa mehu ja sokeri. Lisää mehuun sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee.
•Pullota.
•Tarjolle tuotaessa mehu laimennetaan 1:1.
Happamista marjoista valmistettu mehu säilyy hyvässä säilytyspai­kassa ilman pastörointia jouluun saakka. Pastöroimalla tai pakasta­malla se säilyy aina seuraavaan satokauteen asti.

Tällä ohjeella voi valmistaa juomaa punaherukoista, karpaloista ja variksenmarjoista.


Jälkimehu marjamassasta
Tähteeksi jääneen marjamassan voi jauhaa sosemyllyllä, maustaa sokerilla ja pakastaa. Toinen mahdollisuus on lisätä soseen joukkoon vettä, kuumentaa ja siivilöidä. Mehusta voi tehdä kiisseliä ja puuroja ja ylimäärä on kätevintä pakastaa.