Eli tarkoituksena on tehdä porsaan ylikypsää paistia/kassleria..
Maustamatonta kassleria olen pitänyt uunissa parisen tuntia 175 asteessa ja siitä on tullut ihanan mureaa.
Kerran kun kaupassa ei kassleria ollut saatavilla niin taisin tehdä samaa porsaan ulkofileestä, ja siitä tuli niin kamalaa, kuivaa koppuraa että kysyisinkin nyt mitkä osat porsaasta käyvät tähän pitkään uunissa kypsyttämiseen että lihasta tulisi tosi mureaa, ei sellaista kiinteää.
Entä suolalapa? Kävisikö se tällaiseen?
Lisäksi miten tällaisen murean lihan voisi maustaa? Teen yleensä niin että ruskistan kasslerin hyvin kevyesti pannulla, jonka jälkeen laitan sen folioon ja uuniastiaan jossa on pari desia vettä pohjalla. Kerran laitoin valmista bbq kastiketta ja tuli tosi hyvää, mutta sitten yritin tehdä ilman ja tuntui että maut liukenivat siihen veteen.
Kiitos!
Maustamatonta kassleria olen pitänyt uunissa parisen tuntia 175 asteessa ja siitä on tullut ihanan mureaa.
Kerran kun kaupassa ei kassleria ollut saatavilla niin taisin tehdä samaa porsaan ulkofileestä, ja siitä tuli niin kamalaa, kuivaa koppuraa että kysyisinkin nyt mitkä osat porsaasta käyvät tähän pitkään uunissa kypsyttämiseen että lihasta tulisi tosi mureaa, ei sellaista kiinteää.
Entä suolalapa? Kävisikö se tällaiseen?
Lisäksi miten tällaisen murean lihan voisi maustaa? Teen yleensä niin että ruskistan kasslerin hyvin kevyesti pannulla, jonka jälkeen laitan sen folioon ja uuniastiaan jossa on pari desia vettä pohjalla. Kerran laitoin valmista bbq kastiketta ja tuli tosi hyvää, mutta sitten yritin tehdä ilman ja tuntui että maut liukenivat siihen veteen.
Kiitos!
Vastaukset 4
Vanhimmat
Kuulostaa hyvältä! Reilusti vaan ruolaa ja mustapippurirouhetta, siis todella reilusti, kokeile laittaa sekaan vaikka kikkoman soijakastiketta, ainakin se sopii wokkiruokiin naudanlihan kanssa.
Miten naudanlihawokki ja porsaan ylikypsä paisti edes muistuttavat toisiaan?
Lue tämä ketju: http://keskustelu.suomi24.fi/node/8953662#comment-0
Itse olen tehnyt jo pari vuotta possun ulkofileestä tuon vanhan kokin reseptillä "leivänpäällistä". Suolaan noin 2 kg:n filettä 4 - 6 päivää. Sitten file voipaperiin ja pari kerrosta foliota vielä lisäksi päälle. Uuniin, tunti 200 astetta 40 min 150 astetta. Tulee juuri sopivan kiinteää. Jos haluat mureaa niin pari tuntia ainakin uunissa. Eikä tule varmasti kuivaa koppuraa. Voit myös maustaa fileen, mutta nykyään paistan ilman mausteita.
Vahvistan kaiken yo. tarinan. Hyvää tulee! Ja tämän reseptin on antanut aikoinaan se oikea "vanha kokki" eikä kukaan näistä pervojäljittelijöistä.
Tulisipa vielä se päivä, että vanhat keskuystelijat palaisivat tänne ja olisi kunnon ohjeita ja respoja saatavilla!