Tarvitsisin hieman apuja, koska olen aloittamassa työt pienellä huoltamolla, jossa vastuullani on päivittäinen lounaan valmistus. Valitettavasti tätä ei pystytä opettamaan, joten jännittää, miten ruuan määrän arviointi onnistuu...
Koska keittiöllä ei ole tällä hetkellä muita, ruuat valitaan ja valmistetaan itse.
Varmasti keksin vaihtelevia ruokia, mutta määrät jännittävät julmetusti.
Ruokaa varataan 10-15 hengelle ja esimiehelle täytyy vain ilmoittaa mitä tilataan ja paljonko.
Mistä löytäisin ohjeita, että osaan arvioida ainesten määrän oikein ja mahdollisesti valmiita "isomman joukon" ruoka ohjeita?
Ei olisi mukavaa "sössiä" heti alkuunsa...
Koska keittiöllä ei ole tällä hetkellä muita, ruuat valitaan ja valmistetaan itse.
Varmasti keksin vaihtelevia ruokia, mutta määrät jännittävät julmetusti.
Ruokaa varataan 10-15 hengelle ja esimiehelle täytyy vain ilmoittaa mitä tilataan ja paljonko.
Mistä löytäisin ohjeita, että osaan arvioida ainesten määrän oikein ja mahdollisesti valmiita "isomman joukon" ruoka ohjeita?
Ei olisi mukavaa "sössiä" heti alkuunsa...
Vastaukset 5
Vanhimmat
Eikös monessa ruokaohjeessa ole annosmäärä, sitten loppu on kertolaskua...
Ja tietysti huomioitava onko pikku- vai isoruokasta väkeä.
Luultavasti ruokailemassa käy suurimmaksi osaksi "työmiehiä", että varmasti pitää olla isommat kuin suositusannoksia, helpompi kuitenkin olisi tehdä valmiista ohjeista.
Kannattaa kuitenkin käyttää firman lautasia eikä mitään ämpäreitä. Ei saa antaa työmiesten kusettaa että santsikierros on ilmainen. Tiesitkö että joissakin paikoissa ei sitten edes ole santsikierrosta. Että talossa talon tavat ja uuden on pidettävä varansa ettei vedetä välistä.
Etkös ole käynyt kouluja ,sieltähän ne reseptit ja määrät sai ?
Katso aiempia tilauksia. Siellähän ne määrät on suoraan. Kirjanpito ja kuitit kouraan vaan. Kunkin firman ongelmiin löytyy ratkaisu yleensä omasta firmasta. Vähän pitää tehdä taustatyötä niin kyllä se siitä.
Omituista jos ei pystytä opettamaan. Kuoliko edellinen kokki vai mikä tuli?