Tietääkö kukaan, kun on ko.ruokalajin keksinyt ja koska?
Kanaviillokin historia
kanamies jaakko
223453
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 22
Vanhimmat
Voi vihtori, siis kuka? Sorge. :)
Kouluruokalassa mietitiin miten saataisiin ruokamenoissa säästettyä. Joku keksi että tehdään tämmöistä limamössöä ni ei tarvi tehdä kun yksi kipallinen, kun kukaan ei sitä kuitenkaan syö.
No joo, oikein tehty kanaviillokki on kai ihan oikeasti hyvää, mutta en tiedä missä ja milloin se on kehitetty.
Joo jyllä minä siitä yläasteella kovasti tykkäsin vaikka näyttää tapettiliisteriltä.
En sietänyt kesäkeittoa enkä tillilihaa.
En jummarra mikä kesäkeitossa voisi olla vastenmielistä (pelkkiä vihanneksia keitettynä maitoliemeen), tillilihan-inhon (sitkeetä läski-biittiä) taas ymmärrän hyvin.
Vai, että kalalokkia. No yks kulkuri löysi delanneen lokin ja riipi siitä lihat pataan ja keitti sen. Ohi kulki eräs kouluruokahuollon ammattilainen ja näkemästään tyytyväisenä päätti kehittää sitä edelleen ja näin sai alkunsa kaikille maistuva ja edullinen viillokki.
Eiköhän tuo liene eräänlainen kanan ja lokin risteytys.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/129541/KANAVIILLOKKI PERINTEINEN/
kana pakastimesta sulamaan yksi jääkaappiin ja sitten 30 min painekattilaan.
Käytä soossiin luomu/kokojyväriisiä ja curryä/kurkumaa , niin ei ole noin aneemisen näköinen.
ei yksin
Kiitokset vastauksista, näistä olikin paljoa apua!
Kanaviillokin alkuperänä olevan ohjeen kehitti amerikkalainen kotirouva-kokki-diplomaatinvaimo Julia Schild Ranskan-vuosiensa aikana. Ohje oli alun perin chicken fricassee, eli kananpoikaa valkoviinissä.
Koulujen kanaviillokki on siis Julia Schildin ohjeen yksi suomalainen muunnos.
Alkuperäinen ohje on julkaistu kirjassa from Julia Child's Kitchen, jonka ensimmäinen painos ilmestyi lokakuussa 1975. Koulujen ruokalistoille kanaviillokki tuli pian tämän jälkeen.
Yhtään vähättelemättä Julian Childin merkitystä jenkkikeittiölle ja medialle, vastauksesi on liian yksinkertainen ollakseen koko totuus.
Viillokki - fricasseé - on tapa valmistaa lihaa. Yleensä vaalealihainen ruhonosa - kana, vasikka, nuori nauta tms. - haudutetaan makuliemessä, liha otetaan erilleen ja liemestä tehdään suurustettu kastike lihalle. Tätä ikiaikaista ruoanvalmistustapaa on tuskin keksinyt edes Julian Child. Sen mitä hän varmaankin on tehnyt, on sen julkaiseminen varhaisissa keittokirjoissaan, joissa hän toi fast foodin ja tv-ateroitten köyhdyttämään amerikkalaiskotiin ranskalaisia tuulia ja korosti kotiruoan merkitystä ansiokkaasti. Useimmat hänen resepteistään ovat jenkkisovellutuksia periranskalaisista ohjeista.
Viillokit parhaimmillaan ovat hyvää kotiruokaa. Luettaneen tähän myös lihaviillokki kanan lisäksi sekä tilliliha. Tokkopa Julian Child myöskään innoitti kolulukeittäjiämme opettelemaan kanaviillokin teon vaan uudet ruoat liittyivät kouluruokailumme monipuolistumiseen köyhän 60-luvun jälkeen. Broileri halpana raaka-aineena alkoi tunkea tuolloin päätään kansankeittiöihin ja viillokkien valmistustaito oli kyllä jo keittäjien hyppysissä vanhastaan. Siitä syntyi mm. kanaviillokki
Tuskin ja tuskin ... kuules Crudo-poika, ei mitään tuskia nyt. Alkuperäinen ranskalainen ohje kukkoa viinissä perustuu punaviiniin. Kanaviillokki eli kanan keittäminen raikkaassa sitruunalla maustetussa valkoviiniliemessä on Julian Schildin ohje.
Toinen amerikkalainen tv-mamma, Martha Stewart, kirjoittaa sivuillaan: "A true classic -- with as many variations as there are grandmothers in France -- it relies on humble ingredients and just a single pot. It's the original French comfort food: simmered chicken with hearty vegetables in a rich, silky sauce."
Ruoka on ranskaksi Fricassee De Poulet a L'Ancienne.
Kukahan keksi tuolin ensimmäisenä? Se, joka joskus muinoin kyllästyi kyykkimään tulen ääressä.
Tottakai Martha kirjoittaa niin. Eihän Martha voi missään myöntää, että Julian jotain olisi keksinyt, ja haluaa että muutkin vähättelevät Julianin ansioita.
Toki saman tyyppistä ruokaa on valmistettu siitä lähtien kun on syöty kanaa kastikkeessa. Julian teki siitä kuitenkin suosittua ja Suomen koulujen kanaviillokkiohje perustuu Julianin ohjeeseen.
Ei ole tuolienkaan kanssa asia noin yksinkertainen. Varmaan muinaiset suomalaiset istuskelivat kiintopenkeillä, pölkyillä, pönttötuoleilla ja jakkaroilla, mutta kyllä esim. lepakkotuolin, pallotuolin ja pastillin kehittäjät on silti tiedossa.
Ihan yhtä hyvin voisi kysyä, kuka keksi ruuan ensiämisenä? Se, jolle tuli ensin nälkä ...
Siinä se onkin taas itse reseptirosvo. Omasta mielestään mukamas parempikin tietäjä. Kopio muiden juttuja omanaan palstalle ja pullistelee niillä sitten.
Näkyy kehtaavan kirjoitella nimimerkilläänkin. Ei nähtävästi osaa hävetä laisinkaan.
Crudo sentään tietää ja taitaa, eikä räävi toisten kirjoituksia, kuten eräät. Kertokaapa joku menestysruoka jonka olette ihan itse kehittäneet. Eikä tässä ole kyse tuon idioottiTepon kuhapläjäyksestä, joka sekin on kopio ja menestys ainoastaan tuon surkimuksen mielessä!
http://www.salakirjat.net/sota-ajan_keittokirja.html
jo 40 luvulla laitettiin viillokki kastike. Jos maalta kanan sai.
Se oli ravitsevaa pyhäruokaa
Tässä menestys ruoka:
HERKKUPERUNA JA SILLI
Laitetaan kattilaan 1 herkku peruna, ilmapallo ja silli
Vatkataan munaa
Liemet lorahtaa uuuh ööh
Keksijä ei ehkä ollut se koulun limakellarin (ruokala) emäntä, joka sitä ja muita "ruokalajeja" lapsille valmistaessaan aikaansai elinikäisiä traumoja juurikin kanaa, kalaa, veriohukaisia, tilliä&lihaa jne. kohtaan. Semminkin, kun sekä tilli että liha ovat ihan syomäkelpoisia. Että miten ne onnistuvatkin pilaamaan.
Veriohukaiset etovat vieläkin, vaikka mustamakkara on herkkua. Ja varmaan kesäkeittokin, mutta eipä ole sittemmin osunut kohdalle. Tillilihaakin olen sittemmin syönyt, ja se on ollut ihan syötävää, mutta myös erilaista kuin aikoinaan koulussa.
Minulla on keittokirja vuodelta 1898 ja siellä mainitaan jo viillokki, joka voidaan tehdä kanasta, vasikasta, naudan rinnasta ja jopa maksasta.