Mitä ruokaa särjistä?

Särjestäkin saa ruodottomia fileitä. Ja niistähän voi sitten tehdä mitä vaan, vaikka soppaa.

Liotin parikymmentä vuotta sitten muutaman kerran verkkoja Helsingin Seurasaaren kupeella. Saaliina särkiä.

Suomustin ja fileoin kalat, mutta pikkuruotoja (”vihneitä”) en sentään viitsinyt poistaa. Fileet kattilaan, sekaan tomaattipyreetä, oliiviöljyä, suolaa ja tilkka vettä. Piiiitkä keittäminen hiljaisella tulella, niin että fileisiin jääneet ruodot pehmenivät kunnolla.

Tuloksena purkkisardiineja muistuttavaa, ihan syötävää mössöä. Ei varsinaisesti mikään kulinarismin huippusaavutus, mutta palkitsi silti vaivannäön.

Etsi netistä purkkikala ohje, joka tehdään lasipurkkeihin.
Mausta mielesi mukaan, nin tulee ruodotonta kalasäilykettä ja
säilyy pitkään.

Särki on erinomaista graavattuna. On syytä ensin pitää 1vrk pakkasessa, että ei tule lapamatoa.

Makunsa kullakin, jos graavia särkeä sanoo namiksi!
Ei edes köyhän miehen siikaa, vaikka särkeä kyllä on syöty vanhaan aikaan , mutta se olikinsuolasärkeä, ei graavia.
Särjestä tehtiin myös hapankalaa, kuten surströmming ruotsalaisilla.

Purkkikalasta voi tehdä myös kalalaatikkoa ja se on nopeata, kunhan perunat kypsyy..

Minun toivomus olisi että särkikalan pyytäjät, kertoisivat missä ovat, niin tulisin ostamaan.kun sitä ei kaupasta saa.

Siitä kun saa niin halpaa ruokaa, kun vaan viitsii tehdä

helkarin hyvää.Sipulia,tilliä.tomatti,jayrttimausteilla.

http://www.fishfood.fi/index.php?pageid=410&aid=461&lang=fi

Purkkikala on yksi hyvä keino. Mausteita mielen mukaan.
Siitä tulee muuten hyvä kalalaatikko, kun perunat kypsyy.

Me ollaan tehty särjet fileiksi ja ajettu ne lihamyllyn läpi. Kalamurekkeeseen särki sopii tosi hyvin, koska mieto kala. Mureketaikinasta tehdään kalapihvejä tai pyöryköitä.

n. 400 g kalafileitä
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 sipuli tai pieni nippu ruohosipulia, silputaan pieneksi
1 tl rakuunaa
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
n. 1 dl korppujauhoja tai muita rouhevia jauhoja, leseitä ja vehnänalkoita

Jos kaloja ei tule kerralla aina niin paljoa, että tulisi 400 g fileita, niin saalista voi fileoida sitä mukaa kun sitä saa ja pakastaa. Kun alkaa näyttää, että fileitä on yhteensä n. 400g niin voi tehdä mureketaikinan.

ihan hyvä

särkisoppa
http://www.lintulaakso.net/reseptipankki/resepti.php?resnumero=1670

http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/3033-mika-norring-pyydystaa-leipansa-helsingin-vesilta