Sattuisiko joku tietämään kiinalaisista salaatinkastikkeista? Söin kiinalaisessa ja minua jäi vaivaamaan salaatissa ollut salaatin kastike jolla joka oli:
-tummaa, lähes mustaa
-saattoi sisältää soijakastiketta (josta väri?)
-ohutta. Ei millään tavalla suurustettua
-maku oli pirteän suolaisen makea
-"kirkasta"
Käyttääkö kiinalainen keittiö viinietikkaa salaatin kastikkeena? Oisiko kyseessä voinut olla (puna)viinietikan, soijakastikkeen ja sokerin sekoitus?
Jos joku aavistaa mistä on kyse tai omistaa jopa reseptin kyseiseen, niin olisin kiitollinen.
-tummaa, lähes mustaa
-saattoi sisältää soijakastiketta (josta väri?)
-ohutta. Ei millään tavalla suurustettua
-maku oli pirteän suolaisen makea
-"kirkasta"
Käyttääkö kiinalainen keittiö viinietikkaa salaatin kastikkeena? Oisiko kyseessä voinut olla (puna)viinietikan, soijakastikkeen ja sokerin sekoitus?
Jos joku aavistaa mistä on kyse tai omistaa jopa reseptin kyseiseen, niin olisin kiitollinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
käyttämääni, erittäin yksinkertaista ohjetta:
1. Omenaviinietikkaa, sokeria, soijaöljyä sekä suolaa.
2. Oliiviöljyä, muutama tippa seesamöljyä, valkoviinietikkaa sekä soijakastiketta.
Joskus innostun valmistamaan myös hieman mutkikkaampaa kastiketta. Jos kiinnostaa...
"Käyttääkö kiinalainen keittiö viinietikkaa salaatin kastikkeena? Oisiko kyseessä voinut olla (puna)viinietikan, soijakastikkeen ja sokerin sekoitus?"
Oikeassa kiinalaisessa keittiössä ei ole salaatteja ja salaatinkastikkeita. Eri asia on sitten kiinalais-eurooppalainen keittiö, johon on kehitetty sellaisia eurooppalaisia ruokia kuten "salaatti" ja sille kastikkeita itämaisin vaikuttein. Varmaankin sellainen syntyy niiltä pohjilta kuin arveletkin.
Itse teen silloin tällöin "japanilaista" salaatinkastiketta soijakastikkeesta, inkivääristä, piparjuuritahnasta, rypsiöljystä ja tilkkasesta viinietikkaa.
Kumppanini on asunut Suomessa jo 6 vuotta ja vieläkää ei maistu raa'at kasvikset. Kiinalaisessa keittiössä EI ole salaatteja koska kaikki kasvikset kypsennetään ennen syömistä.