Karjalanpaistin jatko?

Hyvä vaihtoehto on tehdä arkinen uunitettu perunasoselaatikko. Arkinen perunasoselaatikko on aliarvostettu ja halveksittu tähderuoka, koska siihen sekoitetaan kaikenlaisia tähteitä.

Uunitettu arkinen perunasoselaatikko on aito ruoka ja siihen ei lisätä mitään tähteitä - aitoa perunaa parhaimmillaan. Uunitus antaa hienon lisämaun mitä ei kannata peittää voimakkailla mausteilla.

Se aito arkiruoaksi hyvin sopiva uunitetttu perunasoselaatikko valmistuu näin:

Kuoritaaan perunat, pilkotaan reiluiksi kuutioiksi ja keitetään vähässä vedessä kypsiksi.

Perunat soseutetaan keittoveteen.

Jäähdytetään 65 asteiseksi.

Lisätään jauho ja lisätään tarvittaessa noin 65 asteista vettä niin että soseesta tulee puuromaista.

Laitetaan sose uunittumaan 80-85 asteiseen uuniin 3 tunniksi. Uunissa soseeseen muodostuu aromisia makuja.

Uunitettuun soseesen lisätään suola ja voi sekä maitoa niin että soseesta tulee sakeahkoa velliä. Muuta maustamista ei tarvita. Voi maustaakin jos haluaa, mutta silloin menetetään osa uunituksen aikana muodostuneista mauista. Maustamatta paras. Sose laitetaan voideltuun uunivuokaan. Soseen pinnalle voi ripotella korppujauhoa ja voinokareita.

Sose paistetaan uunissa 140-170 asteessa noin 2 tuntia. Kun sose paistuu 170 asteessa ja saa väriä ja alkaa kuplimaan, niin lämpötilan voi aleentaa 140 asteeseen ja näin kupliminen rauhoittuu.

Uunitettu perunasoselaatikko valmistuu noin 6 tunnissa ja se sopii hyvin arkiruoaksi. Ei siis kohtuuttoman hidas, mutta hyvä ja helppo arkiruoka.