Lahna-tartar

hyihelvetti

Kuullostaako herkulliselta? No ei ja silti Topchef-ohjelmassa joku kehtasi moistakin tarjota eikä arvostelijoilta päässyt yhtään raa'an kalan tarjoilemista moittivaa kommenttia (ilmeisesti kaikilla oli jo "alien" vartalossaan).

Muutenkin kyseisessä jaksossa kalan valmistus ruoaksi ilman loistartunnan vaaraa oli enemmän kuin hakusessa.

Sushi-innostus on saanut ihmiset unohtamaan raa'an kalan vaarat. Huipputseffit vaativat aina tonnikalansa raakana eikä pakastettuna ja samalla reppanat unohtavat, että kaikki tonnikalat japanilaisella kalatorilla ja -huutokaupoissa on pakastettua (se ei säilyisi muuten kalastusmatkan aikana).

Japanilaiset eivät söisi lohtakaan ilman, että se on pakastettu ja silti suomalaiset huiput tarjoavat sitä raakana kaikki graavauksen ja loisehkäisyn menetelmät unohtaen.

9

454

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • kalatmätinä

      Hyihelvetille, kertoisitko nyt vaikkapa yhdenkin lohen loisen joka on haitallinen ihmiselle, ihan mielenkiinnolla odottelen vastaustasi, tunnuthan olevan alan asiantuntija.

    • i'malittlealien

      Asiantuntija en ole, mutta silti noudatan mielelläni Eviran suosittamia ohjeita raa'an kalan käsittelyyn. Lohestahan löytyy välillä lapamatoja ja Anisakis marina –sukkulamatoja. Kumpaakaan ei ihminen elimistöönsä haluaisi vaikka ei niihin suoraan kuollekkaan.

      Itse en ole raa'an kalan ystävä, mutta jos olisin, niin noudattaisin kyllä Eviran suosituksia, joiden mukaan vain viittä kalalajia voi syödä ilman pakastusta (alle 24 miinusastetta vähintään 24 tuntia) : atlantin viljeltyä lohta, viljeltyä kirjolohta, viljeltyä siikaa, viljeltyä sampea ja - yllätys, yllätys - Suomenlahden silakkaa.

      Lahna-tartarin jättäisin kyllä väliin - en pelkästään sen maun vuoksi vaan myös mahdollisten yllärien takia - vaikka tutkimuksissa onkin todettu loisten olevan melko harvinaisia suomalaisissa järvifisuissa (ja Itämerikin on enemmänkin murtovesiallas kuin meri sinäänsä).

      Mutta miksi urheilla, kun oikealla kypsentämisellä voi välttää ongelmat.

    • geviche

      No aivan totta - miksi ihmeessä ihmiset haluavat "urheilla"? Ollakseen välillä "villejä" ja mitä siitä sitten seuraa? Suurimman osan ajasta ei niin mitään, mutta aina välillä jollekin osuu "huono mato" ja se sitten ei niin mukavaa enää olekaan.

      Lahna raakana on kyllä jonkun aivovapaan luomus - itse en sitä söisi vaikka mitä maksettaisiin.

    • Voi likkaparka

      silloin,, kun sinusta ei vielä ollut tietoakaan syötiin suolalahnaa eikä ollut kuule mitään pastettua kalaa.

    • dairiia

      Ja neljännes väestöstä kärsi suolistoloisten haitoista ja ripuloi ruokamyrkytysten takia.

    • mistähän sinä

      tollasia tietoja saat??

      • suolessahöpöpöpö

        Historian tilastoista. Aikoinaan erilaiset suolistoloiset olivat melko yleinen vaiva, joka poistui lähes kokonaan paremman hygienian ja oikeiden ruoanvalmistustapojen omaksumisen myötä. Nykyään ne ovat taas lisääntymään päin - lähinnä runsaan sushi-innostuksen ja muunkin raa'an ruoan syönnin takia. Tsekkaa Eviran sivustot.


      • Lahnaa!
        suolessahöpöpöpö kirjoitti:

        Historian tilastoista. Aikoinaan erilaiset suolistoloiset olivat melko yleinen vaiva, joka poistui lähes kokonaan paremman hygienian ja oikeiden ruoanvalmistustapojen omaksumisen myötä. Nykyään ne ovat taas lisääntymään päin - lähinnä runsaan sushi-innostuksen ja muunkin raa'an ruoan syönnin takia. Tsekkaa Eviran sivustot.

        Olen "suolessahöpöhöpön" kanssa samaa mieltä ihan omasta kokemuksestani. Olen nyt 65-vuotias, ja isäni oli aikoinaan syksyisin innokas tuulastaja, vaikka emme järven rannalla asuneetkaan.

        Äitini suolasi lasipurkkeihin isän saamia suuria lahnoja, ja vaikka olin noin 5-6 -vuotias, söin mielelläni suurten kylkiruotojen välistä selkeää lihaa. Se maistui hyvältä äidin laittamien lisämausteiden kanssa.

        Seuraavaksi muistan, että minun piti kakkia jossakin pihan reunoilla suoraan maahan niin, että äiti sai tikulla tonkimalla katsotuksi, oliko jätöksissäni lapamatoa tai jotain muuta ylimääräistä.

        Ei sieltä kai mitään löytynyt, kosa en muista lääkekuureja tai sellaista. Sen silti muistan, että tuon jälkeen ei meillä kotona syöty suolalahnaa, vaikka sitä olisin halunnutkin.

        Savulahna on edelleenkin hyvää.


    • kikkeli vain

      simpussa

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitäs peitsarissa on tapahtunut eilen illalla

      Mikkelissä iso poliisioperaatio https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/39ef020c-2d81-4d72-b720-651f458ba3e2
      Mikkeli
      90
      2947
    2. Mitä jos saisit selville

      että kaivattusi tekee susta pilaa?
      Ikävä
      210
      1161
    3. Mitä ajattelit ensimmäisenä kun

      näit kaivattusi ekaa kertaa?
      Ikävä
      82
      1116
    4. Suomalaiset nuoret Eu:n köyhimpiä?

      Suomalaisen nuoren varallisuus keskimäärin 5000e. Eu:ssa keskimäärin 25 000e.
      Maailman menoa
      120
      1047
    5. Mikä on sun ja kaivattusi nimen viimeinen kirjain?

      Välillä näin päin...
      Ikävä
      81
      1043
    6. Sofia teki aika pahat oharit

      Leikkiikö Sofia kansainvälistä kosmopoliittia vai menikö rehdisti pupu pöksyyn, kun perui viestillä tulonsa puoli tunti
      Kotimaiset julkkisjuorut
      201
      1008
    7. Mikä on toinen nimesi?

      Tiedätkö naisen?
      Ikävä
      65
      852
    8. Havaintoja ihmisen ulosteesta lenkkeilypoluilla

      Oletteko havainneet ihmisen ulostetta taajamaa kiertävillä lenkkeilypoluilla?
      Kuhmo
      21
      740
    9. Mies, toivotko että kaivatullasi

      olisi vähän isommat rinnat? Kuinka paljon isommat olisi kivat?
      Ikävä
      71
      727
    10. Peräännytkö nainen vai mitä sanot

      Jos sanon sulle että rakastan sua? Suututko oletko vihainen vai olisiko tunteet molemminpuolisia?
      Ikävä
      57
      588
    Aihe