Milloin mango on kypsä?

Normaalsesti on melkein samantekevä, onko se vihreä tai kelstainen, se on lajikekysymys, kuten muuten makuukin. Jos sitävastoin mango on poimittu liian varhain, sen makuu ei parannee pehmeänäkään samantasoiseksi kuin myöhemmin poimittu, itsestään selvä.

Mango on kypsä kun se sormilla painettuna tuntuu pehmeältä, mutta ei niin, että sormenpää uppoa siihen.

Muuten parhaimmat maistamani mangot olivat mantereella ostetut Zanzibarin isot keltaiset mangot, aivan älyttömän hyvät. Nykyisin saa Espanjassa siellä kasvatettuja mangoja, jotka ovat parhaita nykyisistä kauppatavarasta. Näitä oli joskus S-ryhmän myynnissä, mutta joko menikki tai kate oli vissin sen verran heikko, ettei niitä sen jälkeen näkynytkään. Mikäli espanjalaisia mangoja siis näkee, kannattaa ostaa, myöhäissyksyinen sesonki on suhtkoht lyhyt. Eteläamerikalaiset ovat selvästi heikompia maultaan ja useasti aivan liian raakana poimittu ja keinotekoisesti kypsennettyjä.