Kalasäilyke

Juuri tämänsortin ohjetta olin vailla-KIITOS!T.Anu

Anu kirjoitti:

Juuri tämänsortin ohjetta olin vailla-KIITOS!T.Anu

Unohin tuossa mainita, että purkit pitää olla suljettuna uunissa, että ne tavallaan umpioituvat. Kun teet, niin paa viestiä että tietää onnistuiko, itse en ole tehnyt moneen vuoteen ko. tuotetta, mutta taidampa itsekkin innostua asiasta:)

sarkka kirjoitti:

Unohin tuossa mainita, että purkit pitää olla suljettuna uunissa, että ne tavallaan umpioituvat. Kun teet, niin paa viestiä että tietää onnistuiko, itse en ole tehnyt moneen vuoteen ko. tuotetta, mutta taidampa itsekkin innostua asiasta:)

Lue lisää

5 kg muikkuja tai multa
pienikokoisia kaloja
500 g ketsuppia
2,5^1 öljyä
0,5 rkl kalamaustetta
4 rkl suolaa (60 g)
1 nippu tilliä
Peratkaa kalat, huuhtokaa
kylmässä vedessä ja leikatkaa
ne noin 2-3 cm paloiksi. Se-
koittakaa öljy ja ketsuppi ja li-
sätkää hienonnettu tilli ja
muut mausteet. Lisätkää pa-
loitellut kalat ja sekoittakaa
jälleen.
Valitkaa riittävä määrä alle
litran vetoisia purkkeja, joissa
on tiiviisti sulkeutuva kansi
(esim. sillipurkkeja). Peskää
ne huoleBäsesti ja täyttäkää ne
kalaseoksella, ei kuitenkaan
aivan täyteen. Kiertäkää kan-
net kiinni ja asettakaa pellil-
le kylmään uuniin. Asetta-
kaa lämpö 100-110 astee-
seen ja kypsyttäkää tässä lämpötilassa 12-
16 tuntia purkkien
koosta riippuen.
Antakaa purkkien
-jäähtyä ja siirtäkää
jääkaappiin, jossa
säilyvät hyvin useita
kuukausia.
Umpiokalaa voi käyttää sar-
diinin tapaan. Oma suosik-
kini on hapanleipäviipale,
jonka päällä on viipaloitu
keitetty peruna, pari palaa
umpiokalaa, tillinölksa ja ri-
paus rouhittua mustapippu-
ria. Ohjeen alkuperän huo-
mioiden suositeltavin juoma
lienee sahti, mutta olutkin
kelpaa.