Kertovat että tislauksessa ensimmäinen tilkka heitetään pois koska se sisältää metanolia ja on siksi kelvotonta juotavaksi.
Mutta mistä se metanoli sinne tulee?
Onko siis viinissäkin hiukan metanolia seassa ja siitä konjakkia tehtäessä se metanoli tulee tislauksessa ensimmäisenä läpi?
Ei kai näin voi olla, sillä silloinhan viinin sisältämä metanoli olisi juojille vaarallista.
Vai hajoaako jokin yhdiste kuumennuksessa metanoliksi?
Vaikuttaa hämärältä jutulta ja kukaan tuttu ei tiennyt.
Kantri-lehden pontikkajutusta tuo pohdinta lähti, mutta tieto loppuu kesken.
Mutta mistä se metanoli sinne tulee?
Onko siis viinissäkin hiukan metanolia seassa ja siitä konjakkia tehtäessä se metanoli tulee tislauksessa ensimmäisenä läpi?
Ei kai näin voi olla, sillä silloinhan viinin sisältämä metanoli olisi juojille vaarallista.
Vai hajoaako jokin yhdiste kuumennuksessa metanoliksi?
Vaikuttaa hämärältä jutulta ja kukaan tuttu ei tiennyt.
Kantri-lehden pontikkajutusta tuo pohdinta lähti, mutta tieto loppuu kesken.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Metanolin määrä ei lisäänny tislattaessa joten kyllä ne ensimmäisetkin tipat ovat käyttökelpoisia kunhan ne sekoitetaan suurempaan nestemäärään. Tämä kannattaa muistaa ennenkaikkea kun tislataan _isoa_ määrää pieneen astiaan, sillä silloin ensimmäiset mukilliset ovat vaarallista ainetta.
Kyllähän se viini metanoliakin sisältää, mutta käymisprosessia sopivasti ohjaamalla lopputuloksen metanolin määrää voinee pienentää. Kaupassa on tietääkseni sellaista ainetta myytävänä viinin kotivalmistajille. Normaalisti metanolin pitoisuus on kuitenkin niin pieni ettei sillä ole ratkaisevaa vaikutusta. Jos juo paljon niin etanolikin aiheuttaa haittoja ennemmin, sillä myrkkyä sekin on.
Tislauksessa metanoli on hiukan ongelmallisempaa koska se rikastuu ensimmäisiin tisleisiin, joten jos tislataan suurempi määrä (eikä tislaustuotetta sekoiteta) niin ensimmäinen pullollinen sisältää paljon metanolia.
Hiivakäymisessä muodostuu enimmäkseen etanolia ja hieman metanolia ja amyylialkoholia muita sikuna-alkoholeja. Viineissä ja konjakeissa metanolit ja muut jäävät lopputulokseen eivätkä haittaa mitenkään kun metanoli on sekoittuneena suurempaan tilavuuteen.
Faktaa vai besserwissertietoa (ts. joku adhd on lukenut väärin, käsittänyt väärin ja vielä kertoo väärin)?
"Faktat" on perseilyä ilman viitteitä.
Kysymykset ne vasta perseilyä ovatkin ellei niihin liity kattavia lähdeviitteitä todisteeksi siitä että kysyjä on edes yrittänyt ottaa asioista selvää.
Aika hurjaa.
Olen kuvitellut että metanoli on aina vaarallinen myrkky ja että pienetkin määrät pitäisi pyrkiä välttämään, eikä missään ole koskaan mainittu että sitä olisi luonnostaan viineissä.
Kiitoksia vastaajille tiedoista.
Hyvin nopealla etsinnällä löytyi tällainen linkki:
http://books.google.fi/books?id=lU4HO2FeWoEC&pg=PA277&lpg=PA277&dq=wine methanol content&source=bl&ots=CL6mM5V0sX&sig=a8L8m376yKww4UuGeYoGm9QBERc&hl=fi&sa=X&ei=Y47QUYPTCKzW4ATU3YDYCw&ved=0CDEQ6AEwAA#v=onepage&q=wine methanol content&f=false
Tuon lähteen mukaan metanoli tulisi "sokeri --> etanoli" -käymisen sijaan pektiinin hajoamistuotteena. Lähteessä mainittiin myös viinirypäleiden sisältävän vähemmän pektiiniä kuin monet muut hedelmät. Samaa väittää myös wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Pectin#Sources_and_production
Loistava linkki.
Kiitos