Juustokakku ilman irtopohjavuokaa?

Toki voit sen tehdä normaaliin vuokaankin, jos ulkonäöllä ei ole väliä. Siistejä paloja et saa silloin leikattua vaan joudut melkeinpä kaapimaan sen lusikalla. Silloin se kannattaa tarjota vaikkapa viinilasista lautasen sijaan. Jos et ole leipomassa ihan juuri nyt, voit kipaista kaupasta sen irtopohjavuoan, joka on kätevä ja tarpeellinen jos yhtään harrastat leipomista. Siitä saa kätevästi irti täytekakkupohjat, erilaiset piirakat ja keikauskakut. Eikä ole suuri investointi.

Liivatteen käytöstä voit lukea vaikka täältä:

www-kinuskikissa.fi/liivatteen-kaytto/

Kuuma neste voi olla muutakin kun vettä ja sen määrä vaihtelee myös sen mukaan, kuinka kostea täyte on - nesteen määrä kerrotaan reseptissä.

Yleensä ohjeissa mainitaan myös tarvittava kuuman nesteen määrä, kun liivatelehtiä käytetään. Itse olen hyydyttänyt usein lime-juustokakkua, ja olen silloin kuumentanut tilkan lime- tai sitruunamehua, ja liottanut lehdet sinne. Kakkuun tulee sekä täytteeseen että päälle tulevaan mehukiilteeseen 4 lehteä kumpaankin, päälle tulee nestettä muistaakseni 2 - 2,5 dl ja vain osa nesteestä kuumennetaan, jotta sen saa jäähtymään ja hyytymään nopeammin. Annan kiilteeksi tarkoitetun mehun jäähtyä ensin jääkaapissa ja kun näyttää vähän paksuuntuneen kaadan varovasti kakun päälle niin, ettei juustomassasta irtoa hiutaleita mehukiilteen joukkoon.
Jos ei ole varaa moneen kakkuvuokaan (tai ei ole tilaa), on paras ostaa yksi irtopohjavuoka ja yksi rengasvuoka. Irtopohjavuoassa voi paistaa mm. täytekakun pohjat tai sacherkakun. Rengasvuoassa sitten ne "kuivat" kakut.