Paistetut perunat

Käytä kiinteää perunalajiketta keitä melkein kypsäksi jäähdytä kunnolla kuori kuutioi sopivan kokoisiksi paista voi/öljy seoksessa varovasti käännellen mausta suolalla ja paprikajauheella

Kyse on siis esikeitetyistä perunoista. No hyvä - hyvä pannu levylle. sille öljyä ja lämpö päälle. Pannun kuumentuessa on hyvä aika kuoria ja viipaloida perunat - mikä lajike ja koko, en vuosienkaan jälkeen ole päässyt selviyteen - aina ne käyttäytyvät eri tavoilla - toiset ruskistuvat kauniisti ja toiset sitten taas eivät halua ottaa väriä pintaan ennenkuin palavat.

No joka tapauksessa - kuuma öljy ja kumoat perunaviipaleet sinne. Anna niiden paistua hetki ennenkuin alat sekoittelemaan niitä - ruskea, kiinteä pinta tulee vain riittävän ruskistumisen kautta. Kun perunat alkavat saada väriä vähennä lämpöä ja käännä niitä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna ruskettua kauniin rapsakoiksi.

Parempi tapa paistinperunoiden valmistamiseen taitaa kyllä olla raakojen perunaviipaleiden paistaminen kuten eräs totesi eli pese, kuori ja viipaloi peruna. Pannulle öljyä, kuumenna se ja lisää perunaviipaleet pannulle. Tiputa lämpö keskiasteelle ja anna viipaleiden ottaa väriä. Sekoita välillä ja noin kymmenen minuutin jälkeen sinulla pitäisi olla kypsät, miellyttävän ruskeat ja rapeat perunat lisukkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit toki käyttää myös erilaisia yrttejä - kuten persiljaa, kynteliä, rosmariinia jne...