Punajuuren käsitteleminen

Ei niitä tarvitse sen ihmeemmin käsitellä - senkun pesee, kuorii, paloittelee uuniin (öljyä, suolaa, pippuria pintaan ja 225 astetta noin puoli tuntia riippuen palojen koosta) tai raastaa keittoon (kuten oletkin tehnyt) tai kasvispihviin (punajuurta, porkkanaa ja jauhoista perunaa suunnilleen sama määrä, vähän suolaa ja pippuria, sekoittaa keskenään ja muokkaa litteän levyn, jonka paistaa ruskeaksi ja kypsäksi keskilämmöllä).

Toki noihinkin saa lisämakua lisäämällä sipulia, valkosipulia, yrttejä, mausteita, balsamietikkaa jne... Oikeastaan mikä vain käy - kokeilemalla sen oppii, mikä on hyvää. Sikkehän teki äskettäin punajuuri/suklaa-kakun, joka sekin voi olla hyvää - en tosin ole kokeillut.

Itse en kuitenkaan käyttäisi liiemmälti mausteita tai yrttejä sen kanssa vaan antaisin punajuuren maistua itseltään - tein juuri äsken punajuurta lohkottuna uunissa öljyn, suolan ja pippurin kera ja hyvin makeaa oli - tosin punajuuret olivat omasta maasta ja kaupan tuotteista en tiedä.

Punajuuri värjää kädet ja muutkin paikat, mutta niistäkin selviää pesemällä tai sitten käyttämällä muovihanskoja ja suojaamalla herkät materiaalit.

Marinoidut punajuuret
1–2 punajuurta
1 dl sokeria, tai maun mukaan
etikkaa sen verran, että punajuuret peittyvät kattilassa
Pilko punajuuret pieniksi, tulitikun kokoisiksi suikaleiksi.
Kuumenna sokerilla maustettu etikka kiehumispisteeseen kattilassa. Ota kattila pois hellalta, ennen kuin neste alkaa kiehua.
Lisää punajuurisuikaleet kattilaan.
Anna suikaleiden jäähtyä nesteessä haaleiksi.
Ja sitten vaikka piirakkaan,

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden kayton rajoitukset/punajuuri

Punajuuren keittämien nopeutuu painekattilassa -hippu suolaa pinnalle ja kattillan alkaessa kiehua, sammuta. Kun on jäähtynyt avattaaksi, kuori talouskäsineillä .Kuoret muljahtaa pois.
naatit jaloppukäsittely veitsellä.

http://kotiliesi.fi/ruoka/ruokaideat/puhtia-punajuuresta

punajuuresta saat mainoita pihvejä. Paneroi ja paista.

ei tarvi kun syödä. itse raastan raakaa punajuurta ja sekoitan salaattiin. halpaa ja terveellistä.

Tarviiko punajuuria tosiaan kuoria, onkos niissä siis jotain haitta-aineita?

Keitän painekattilassa 20 min ja kun näpit kestää, muljautan kuoren pois
ja leikaaan kannat veks..
Ison punajuure voi paneroida soijarouhella maustaen ja paistaa pannulla..