suolattu turska

jotain hyvää

Onko suolattu turska sama kuin kapakala tai lipeäkala?
Eilen oli esillä Espanjan ruokakulttuurista kertovassa ohjelmassa tvssä. Kapakalan muistan lapsuudestani 50-luvulta, kun joulun alla niitä hankittiin enemmälti.

4

1734

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • crudo

      Espanjan bacalao on suolattua ja kuivattua turskaa tai molvaa. Periaatteessa sama kuin meidän lipeäkalamme, mutta myydään useimmiten siellä kuivana versiona kun taas meillä nykyään "märkänä", valmiiksi liotettuna.

      Bacalaosta on Portugalissa, Espanjassa ja Italiassa sadoittain reseptejä ja se on varsin yleinen tuote siellä. Meillähän se on vain harvojen joulunajan herkku.

      Olen joskus tehnyt sitä espanjalaisella reseptillä tomaatikastikkeessa ja ihan hyvä siitä tuli.

      • jotain hyvää

        Lipeäkalan käsittelyssä käytetään lipeää, kun sitä liotetaan. Olisiko se ollut, että kapakaloja liotettiin lipeäkalaksi meillä.
        Kyllä sitä suolattua turskaa täytyisi päästä kokeilemaan.

    • Anonyymi

      Itseasiassa lipeäkalan ja bacalaon raaka-aine eroaa hieman toisistaan. Lipeäkalan r-a molva tai turska pelkästään kuivataan jolloin siitä tulee kuiva kuin korppu, mutta tämä toinen suolakuivataan jolloin se jää sellaiseksi vähän pehmeäksi.

      • Kampelatutkija

        Molemmissa resepteissä menee suolattu turska, kapakala ja lipeäkala iloisesti sekaisin. Resepteissä ilmeisesti käytetään suolattua turskaa eli Espanjan, Portugalin ja Italian bacalao/bacalhau/baccala. Kuitenkin carloskokki puhuu kapakalasta ja prinsessa lipeäkalasta (lutefisk).

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Sannan kirja USA:n bestseller!

      "Congratulations to Sanna Marin's HOPE IN ACTION, officially a USA TODAY bestseller!" Kertoo Scribner. Mitäs persut tä
      Maailman menoa
      139
      11248

    2. Yritystuet 10 mrd. vuodessa, eli yrittäjäriski valtiolla kuten kommunismissa

      Pelkästään Viking Linen viinanhakuristeilyitä sponsoroidaan 20 miljoonalla eurolla vuosittain. Dieselin verotukikin on
      Yrittäjyys
      157
      10361

    3. Oikeistolainen luki Med mod att leda : en biografi

      ...ei tykänny Sanna Marinista
      Maailman menoa
      27
      8053

    4. Sture Fjäder haluaa tuensaajien nimet julki

      Kokoomuspoliitikko haluaa yli 800 euroa kuukaudessa tukia saavien nimet julki. Ehkä olisi syytä julkaista myös kuvat? h
      Maailman menoa
      197
      6598

    5. Metsäalan rikolliset

      Jokohan alkaa vähitellen kaatua kulissit näillä ihmiskauppaa harjoittavilla firmoilla.
      Sotkamo
      54
      5759

    6. Milloin viimeksi näit kaivattusi?

      Toimisitko nyt toisin kuin siinä tilanteessa teit?
      Ikävä
      88
      5238

    7. Ruotsalaistoimittaja: "Sanna Marinin saunominen saa minut häpeämään"

      Sanna Marinin kirja saa täyslaidallisen ruotsalaislehti Expressenissä perjantaina julkaistussa kolumnissa.....voi itku..
      Maailman menoa
      158
      4483

    8. Suomen kaksikielisyys - täyttä huuhaata

      Eivätkö muuten yksilöt pysty arvioimaan mitä kieliä he tarvitsevat? Ulkomaalaiselle osaajalle riittää Suomessa kielitai
      Maailman menoa
      31
      4286

    9. Työeläkeloisinta 27,5 mrd. per vuosi

      Tuo kaikki on pois palkansaajien ostovoimasta. Ja sitten puupäät ihmettelee miksei Suomen talous kasva. No eihän se kas
      Maailman menoa
      81
      4132

    10. Maahanmuuttajat torjuvat marjanpoiminnan - "emme ole rottia"

      Ruotsalaisen journalistin selvitys paljasti, miksi maahanmuuttajat kieltäytyvät työstä. Taustalla vaikuttavat kulttuuris
      Maailman menoa
      138
      3682
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt