olen tehnyt monta vuotta särkeä kissoille uunissa nesteessä hauduttaen . ajattelin kokeilla ihan itelle , putsasin isot särjet ja suomustin , laitoin uunivuokaan lihaliemi päälle , yöksi puuhellan uuniin hautumaan ja aamulla koe maistoin se oli tosiaan syötävää eikä ruodoista ollut tietoakaan , suosittelen kokeilemaan ei siinä ainankaan häviä mitään .
suussa sulava särki
kalaukko
375483
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 37
Vanhimmat
Kuullostaa hyvältä ja taidan kokeila sitä myös.
Kuten kansiksessa hoettiin: "syö särkee, se kasvattaa järkee" ja näinhän se tekee eri muodoissaan.
http://www.fishfood.fi/index.php?pageid=410&aid=461&bid=2325&lang=fi
http://www.hortus.fi/hortus-siemenet-tuotesivu?=&pid=26000798
Tallinnan keskturg oblikas - suolaheinä http://www.yrttitarha.fi/alasivu.html
http://www.hs.fi/ruoka/a1349749849207
kitzu-keitto http://www.datsha.com/ruokanurkka/#7
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22903-venalainen-kalakeitto
Suomalainen särki on hyvä kala, ja takavuosina siitä tehtiin myös suomalaista kalasäilykettäkin monella paikkakunnalla ympäri Suomea. Tämänhetkisistä valmistajista en tiedä.
Hinnoittelussa eivät yrittäjät tietystikään pärjänneet vieraitten vesien kaloille, joten suomalaiset kuluttajat eivät ostaneet. Ennätin kuitenkin maistaa mm. paikallistakin tuotetta, ja parempaa se oli kuin muualla uinut ja valmistettu kala.
Rasvattomana, ruotoisena ja melko mauttomana kalana särki tarvitsee oikeanlaisen käsittelyn, kuten aloittaja eli kalaukko on tehnytkin. Pitkä haudutus ja maustaminen ovat varmaankin avainsanat.
Poikani käyttää katiskasta saatua särkeä sisämaan iskukoukkupyyntiin, jonka aika alkaa tästä kohta jäitten vahvistuttua. Siksi mökin pakastimessa on nytkin suolistettua mutta muuten kokonaista särkeä.
Minä kyllä aina keväällä purkitan särkeä, kun kutuaikana sitä saa katiskalla hyvin.
Paras resepti on savusärkeä öljyssä.
Ihan hyvää se oli, mutta kaupunkilaisen vaikea saada.
Pitäs löytää jokin keino?
Sitä on niin kaupungissa, kuin maalla asuessa aina omat hyvät ja huonot puolensa.
Tuo se on huonoa kaupungissa.
Pitäs olla ihan kateellinen teille joilla on järvi lähellä ja saatte pikkukalaa. Kyllä jokin keino pitäs keksiä, joku tekis vaikka
valmiikki ja sitten vaihtaisi johonkin ???
Niin ei se mikään uusi idea ole, aina on ihmiset vaihtaneen hyödykkeitä keskenään.
Helsingin Tullinpuomi on saanut nimensä siitä, että siinä ole aikanaan puomi, jossa torille tuotteita myymään tulossa olevia maalaisia verotettiin kaupungin toimesta.
Verotuskin on jo vanha keksintö. Ihminen on kekseliäs olento.
hyvä resepti kun antaa kalojen jähtyä oli hyvää , kiitos .
Särjistä tulisi varmasti hyviä pihvejä ja pullia - vai tulisikohan?
http://www.verkkokauppa.com/fi/product/34171/dnbst/Westmark-lihamylly-koko-5
totta puhut kokeilin myös lahnaa ja todella toimi , pikkuruodot häviää kokonaan pois . kiitos vinkistä .
Tulee nälkä kun tällaista lukee:
http://yle.fi/uutiset/lihamylly_veivaa_itseaan_takaisin_ruuanvalmistukseen/5398014
ihan ok makuiseksi se tuli ja halvalla , sitten mietin että kuin paljon hyvää kalaa menee hukkaan kun järvistä nuotataan ns. roska kalat pois esim. minkin ruuaksi . maistus varmaan sullekkin.
Siitä saisi halpaa ruokaa hyvin moni, jos kaikki pikkukalat tehtäis purkkikalaksi.
Mitenkähän sais työttömät sitä tekemään?
Saisivat itsekin halpaa ruokaa ja voisivat jakaa sitä muillekin.
Kuka ideoi lisää?
Tuommoinen "ravinto" ei ole ihmisravinnoksi sopivaa hei! Kerran maalla ollessaan Teppo kävi onkimassa ja tarjosi saaliiksi saamiaan pikkukaloja naapurin kissoille hei! Kissatkin kiersivät kaukaa, joten joten.......:) Teppo on tahkonnut vedonlyönnillä miljoonaomaisuuden sitäpaitsi hei! Ei ole tarvetta purkkikalalle, kun parhaimmat fisut uiskentelee myötäänsä Tepon illallispöydässä,
tönkkö suolattu särki on myös hyvää keitettyjen perunoiden päällä venäjällä on hienommissa ravintoloissa jopa listalla tätä entis ajan köyhien särvintä .
tuli katiskaan isoja särkiä 5 kpl , ja kokeilin aloittajan reseptiä,ei ne lämpösenä ollut oikein hyviä mutta kun antoi jähtyä tuli niihin hyvä maku , voiskohan isomman satsin purkittaa oisko jollain tietoa .talvi
Tottakait ne voi purkittaa. Minä purkitan aina kevätsärkeä, hyvää kuule tulee.
Savoset myy 200g purkkeja, ne on kätevämpiä kalasäilykkeelle, kuin 400 gramman isot purkit. Heidän sivuilta löytyy myös reseptejä.
Myös lasipurkkiin voi purkittaa, tosin sen säilyvyys jää peltipurkista.
Kyllä se lasipurkissa myös säilyy, jos kansi on vaan puhdas ja kunnollinen. Ainakin vuoden jääkaapissa. On testattu.
Tarviiko pitempään säilyä ?
Peltipurkissa säilyy 5 vuotta huoneenlämmössä, ei tarvia jääkaappiin tunkea.
Vanhalla kokilla on vuosien ajan ollut tapana purkittaa isommat "satsit". Nyt alkaa olla 2 litraa kohta jo kasassa. 3 litraa kun on kasassa niin VK murjaisee tästä satsista vaniljakastiketta ja syö lettujen kera.
onko joku muu tehnyt särkeä kuin jaun aloittaja , ois kiva tietää muitten vastaavia reseptejä kun ei viitti uunia koko yötä lämmittää jos ei kala onnistu .
On sitä tehty montakin kertaa.
Perus ohje on että ruoka-öljyä ja suolaa. mausteita oman maun mukaan. Kypsennys aika on pitkä että ruodot pehmenee. Jos lasipurkeihin laitat, niin ole tarkkana että kansi
napsahtaa kunnolla kiinni. Silloin se säilyy pitkään, yli vuoden
jääkaapissa. Kekemusta on.
Oikea säilöjä ei lasipurkkien kanssa tuherra.
Miksi ei? Järjen käyttö on sallittu ja jopa suotavaa
ei paha tein melkein samalla tavalla mutta laitoin pinaattia ja juustoa pinnalle tuli muuten aikas herkkua ,.
olin anopilla kyläilemässä viikonloppuna ruokana hauduttettua särkeä ja anjovista päällä , muusin kera siis hyvää . joskus olen vannonut että särki on kissan kala mutta nyt mieli muuttui , näin se vaan on että pitää maistaa ennen kuin torjuu . hän oli tehnyt kalat suurin piirtein kalaukon reseptillä vähän muunnellut mausteiden kanssa en kehu mutta kokeilkaa .
Kyllä särki ihan hyvä ruokakala on, vaikka sitä pidetäänkin moskana.
Aikanaan on ollutkin tärkeä ravintokala Suomessa.
On vielä aika monipuolinen kala loppuviimeksi, suolakalana aika hyvä, säilykkeenä sekä kalapihvit myöskin tulee hyvät.
Ja tuo mainitsemasi kypsentäminen varmistaa, ettei ruodot haittaa syödessä.
Siihenhän esimerkiksi kalakukkokin perustuu, kun kalat laitetaan sinne ruotoineen päivineen(suolet tietenkin otetaan pois), niin pitkä pitkä haudutus pehmentää kalan sopivaksi.
Särkikalat muutenkin ovat hyviä.
Paras suolakala tulee isosta säyneestä ja lahna on taas savustettuna sekä uunikalana loistava.
totta puhut
Olet onnellinen kun saat kalaa. Toista se on täällä sisä-Suomessa, ei meinaa onnistua millään, vain lohta tyrkyllä.
Pitäs olla keino, mllä saisi ostaa purkkikala aineksia. En pysty
itse pyydystämään.
epäiltiin ja naurettiin kalaukon särkireseptiin ,nyt sain katiskasta särkiä ja säynäviä tein muijalta salaa reseptin mukaan ja maistoin , hyvää sitten uskalsin viedä muijallekkin joka on kalaruuan ystävä tais tulla meidän perheen faforiitti ainakin vähäks aikaa .
kalaukko kiittää kaikkia kokeilijoita nyt ainakin uskon että ei mun maku aistissa oo vikaa . sama resepti käy myös lahnalle .
säynävää ja haukea halsrattiin mukulana joko hellan-,uunin- tai saunan hiiloksilla ja huvää oli
juu ja lahnat suolaan ja märkään paperiin ja saunan pesään tunniksi pariksi , se vasta hyvää on .
ei se ole oikeastaan uunilahna vaan kiuaslahna , ainakin hämeessä . sama konsti särkiin toimi muistaakseni hyvin , pitäiskin kokeilla , jos vaimo antaa luvan .
tein heinäkuussa lihaliemessä haudutettuja särkiä ja purkitin , nyt maistoin niitä oli tosi onnistuneita , kannattaa kokeilla .