...on olla käyttämättä tomaattimurskaa tai tomaattipyrettä jotka ovat aivan liian vetisiä ja mauttomia. Sen sijaan esimerkiksi lasipullossa myytävä felixin chilikastike toimii hyvin, varmaan myös jotku pastakastikkeet (joita en tosin itse ole vielä testannut.
Hyvän itse tehdyn pizzan salaisuus...
pekka_puska
6
386
Vastaukset
- pastellaa
Pastellan pienet pastakastikkeet (valkosipuli ja basilika) sopivat tähän hyvin vähän maun mukaan tuunattuina ja kokokin on sopiva eikä hintakaan haittaa - noin eken.
Toki jos todella hyvän kastikkeen haluaa, niin sen joutuu tekemään itse eli tekemällä ns. sofriton eli kastikepohjan kuullottamalla pienittyä tai raastettua sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä (valkosipulia) pehmeiksi. Maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä (basilikaa, timjamia, rosmariinia jne...). Lisätään joukkoon purkki hyvälaatuisia tomaatteja (kokonaisia kuorittuja tai murskaa) ja annetaan muhia hiljaisella tulella noin puoli tuntia. Tarkistetaan maku ja tehdään korjaukset - ehkä vähän lisää suolaa, pippuria tai sokeria (hunajaa).
Annetaan kastikkeen jäähtyä ennen pizzan pinnalle levittämistä. Jos haluaa hyvin tasaista kastiketta, niin sen voi soseuttaa joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. - Paras ketsuppi Heinz
Ketsuppi on aina toiminut, ei ole mieleenikään tullut laittaa jotain tomaattimurskaa tai hapanta pyrettä.
- diu diu
Yök
- san marzano
Onko sit paras, mut lähinnä aidointa tatsia pääsee tekemällä kastikkeen San Marzano -lajikkeen tomaateista (lihaisa, vähäsiemeninen luumutomaattilajike). Tölkissä löytynee Mutti-tuotemerkillä.
Pistät kattilaan murskattua tomaattia, hienonnettua salottisipulia, valkosipulia, basilikaa, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Tarjoot sauvasekoitinta tai blenderiä ja keittelet kasaan sopivan paksuksi... itseasiassa ihan samalla tapaa kuin nimim. pastellaa tossa neuvoo. - pohjasoossi
Tein pizzan kastikkeen Rainbowin paseeratusta tomaatti-säilykkeestä (200 ml:n tetra, noin 0,4 ekee) - kattilaan kuumenemaan, mukaan vähän suolaa, sokeria, mustapippuria, valkosipulia, chilirouhetta, kuivattuja yrttejä (basilika, oregano), hyvää oliiviöljyä ja annoin kiehua miedolla lämmöllä kokoon. Maistoin ja tarvittaessa maustoin vielä lisää (lähinnä makeutta, sillä tomaatti voi olla aika hapan). Jäähdytin huoneenlämpöiseksi ja levitin itsetehdyn pohjan päälle - juuri sopiva määrä ison lautasen kokoiselle pohjalle ja mielestäni hyvinkin maukas.
- pukka peska
Salaisuus on tomaattilajike / tomaatin käsittely. San Marzano luumutomaatti on paras, mut muistakin saa hyvää kalttaamalla ja siemenet poistamalla. Sekaan oliiviöljy, suola, pippuri, valkosipuli, (salottisipuli) ja tuore basilika. Vähän blenderii ja sit keitetään kasaan.
Ei sen vaikeempaa. Hoituu sillä aikaa, kun taikina kohoo.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
Kun niissä ei enää käy satuolentoihin uskovat hihhuIit eivätkä persut. Asiakaskunta on huomattavasti siistiytynyt muutam16010357Riikka runnoo! Uutta velkaa tänä vuonna 17 mrd. euroa
Tirsk. Nyt kyllä hihityttää kuin pientä eläintä. Riikka takoo maailmanennätyksiä tasaiseen tahtiin. " [Riikka] joutuu496361Jens Ihlen (ex Kukka) poika todistaa oikeudessa
10:49 "Välit ovat olemattomat" Minkälainen isäsi ja sinun välinen suhde on tällä hetkellä? "Minulla ei ole minkäännäkö364596Näin tyhmä vasemmistolainen on: "S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
kun siellä ei ole hihhuleita eikä persuja." Vain tyhmä eli heikkoälyinen vasemmistolainen voi tehdä noin lapsellisia ju644547K-kaupassa on mukava käydä, kun ei tarvitse katsella köyhiä
vasemmistolaisia, joista monet myös varastavat. Mielellään maksaa vähän enemmän tuotteista K-kaupassa, jotka ovat paljon744470Suomessa on ollut suurtyöttömyyttä ennenkin, ja lääkäriin pääsee nykyäänkin
Täällähän oli jonkun sekopään(vas.) juttu, että ennen ei ollut työttömyyttä ja lääkäriin pääsi. Siihen alkoi tietysti ko754062Kysymys: Kuinka moneen maahan neuvosto-venäjä on hyökännyt
viimeisten 90-vuoden aikana? Ja lähinnä on siis kyse neuvosto-venäjän naapurimaista - kuten Suomesta. Lista on huomatta973823- 853464
IL - Auerin lapsia oli houkuteltu rahalla Annelin puolelle?
16:12 Outoja väitteitä Sijaisäidin mukaan Auerin lapsia koetettiin houkutella nettipalstoilla muuttamaan kertomuksiaan1603365Kela maksoi etuuksia 17,3 mrd. eur, yritykset sai 10,6 mrd.
Tuohon päälle vietiin vielä palkansaajilta työeläkeloisille 27,5 miljardia euroa. Etenkin Suomen Sosialistiset Yrittäjä182836