1) Osta kaali.
Tästä lähtee kaikki. Koska olet viitsinyt vaivautua raahaamaan ison kaalinpään kämpällesi, sun on pakko sen jälkeen ostaa muutkin kaalikeittotarpeet.
2) Osta jauhelihaa 400 - 800 grammaa.
Jos et vielä viitsisi tehdä kaalikeittoa, niin jauhelihan voi paistaa ja napsia sellaisenaan poskeensa vaikkapa leivän päällä.
Ruskista siis jauheliha, lisää pikkasen suolaa ja laita kunnolla mustapippuria.
3) Osta porkkanat, perunaakin jonkin verran, lantunpuolikas, sipuleita pari.
Nyt sulla alkaa olla tarpeet kaalikeittoon koossa.
Iso kattila pitäisi löytyä, viiden litran vetoinen riittänee, jos ostit kokonaisen pienehkön kaalinpään, isompaan tarvitaan kymmenen litran kattila. Itselläni sellainen, kannattaa ostaa jos haluat vaivatta tehdä halpoja keittoja kerralla ja vaikka vieraille tarjottavaksi, tai pienemmissä kattiloissa jääkaappiin säilytettäväksi tai pakastimeen pidemmäksi aikaa.
4) Laita aluksi 1 - 2 litraa vettä kiehumaan, sitä voi lisätä jatkossa. Kuori puhtaaksi kaali ja porkkanat, ja pilko ne mutta odota kunnes vesi on kiehunut niin voit ottaa siitä jonkinmoisen perusajan kun römpsäytät sitten kaalit ja porkkanat ensimmäiseksi kiehumaan.
5) Kuori lanttu ja perunat ja sipuli valmiiksi.
Jaahas.
Taas kävi niin että keitto paisui. Kymmenen litran kattila riittää just ja just. Mutta hyvää siitä tulee. Mulla oli kuusi isoa porkkanaa, iso keräkaali, puolikas lanttu, 800 grammaa jauhelihaa, ja vaikka luulin kattilan täyttyvän puolenvälin yli, niin se on piripinnassa vaikken ole lisännyt vielä pottuja ja jauhelihaa. Mahtuukohan mausteetkaan sekaan lopuksi ; )
6) Anna kiehua hiljaisella tulella kolmisen varttia( 45min).
7) Lisää lanttu ja viimeiseksi kasviksista potut ja sipuli, koska ne pehmenevät nopeimmin.
8) Lisää ruskistettu jauheliha.
9) Anna kiehua vielä kymmenkunta minuuttia( 10min) niin perunat ja sipuli tulevat myös kypsiksi.
Jotkut ruskistavat sipulin jauhelihan kanssa enkä tajua miksi, sehän menettää oikean olemuksensa, sipulin ruskistaminen liharuoan kanssa on ymmärrettävää mutta kaalisoppaan sipuli menee höysteenä keittämisellä.
Jätin pari suurinta perunaa pois ja laitoin vain yhden ison sipulin koska muuten ei jauheliha enää mahdu. Saatikka mausteet. Vitsi vitsi.
Vettä olen lisännyt jo neljä kertaa, ja pienellä kattilallisella (0,7L). Paisuu paisumistaan.
8) Muista maistaa aina välillä lientä ja juureksia, miten ne pehmenevät.
Pilkoin ensimmäiseksi kaalista sen juurikeskiön, se on kovinta ainetta siitä. Porkkanoista heitin ekana niiden paksuimmat ja vihertävimmät osat soppaan.
On turha hämmentää keittoa varsinkin loppuosassa, koska pehmenneet juurekset murskautuvat helponlaisesti, voit pyöräyttää kauhalla lopuksi ison kattilan ainekset suurinpiirtein sekaisin, sattumat maistuvat aina parhaimmilta, liian sekoitettu keitto on huonon muhennoksen ja pyttipannun vetisempi muoto.
Suolaa ei kannata laittaa kun vasta lopuksi, jauhelihassa on jo niin paljon suolaa että mausteiden kanssa keiton juuresten ja kasvisten perusmaku vain peittyy, mikä juuri on olennainen kasvis- ja juurespohjaisen keiton osa aina. Tämän takia älä laita mausteitakaan paljon kuten minä, roppasin pippuria jauhelihaan turkasenmoisesti.
9) Sitten mausteet.
Itselläni ei ole nyt kuin suolaa ja pippuria kämpällä, mutta meirami on hyvä kaalikeitossa, jotkut laittaa persiljaa lopuksi koristeeksi keiton päälle mutta sitä ei ollut kaupassa (talviaika). Olen joskus kokeillut currya ja kurkumaa, mutta ne riitelee jotenkin tosi pahasti tämäntyyppisen juureskeiton kanssa, etten suosittele.
Keitonteossa on se hyvä puoli, että ei haittaa vaikka menee vähän eri aikaan osa juureslastia kiehumaan, ne antaa makua ja pientä suurustusta siihen, minulla meni potatikset ja ehkä lanttukin liian aikaisin mukaan, ja ne ovat pehmeämpiä kuin porkkana ja kaali. Varsinkin lanttu porkkanan lisäksi antaa sokerisuutensa takia hyvän lisän keiton makuun.
Jatkuu
Tästä lähtee kaikki. Koska olet viitsinyt vaivautua raahaamaan ison kaalinpään kämpällesi, sun on pakko sen jälkeen ostaa muutkin kaalikeittotarpeet.
2) Osta jauhelihaa 400 - 800 grammaa.
Jos et vielä viitsisi tehdä kaalikeittoa, niin jauhelihan voi paistaa ja napsia sellaisenaan poskeensa vaikkapa leivän päällä.
Ruskista siis jauheliha, lisää pikkasen suolaa ja laita kunnolla mustapippuria.
3) Osta porkkanat, perunaakin jonkin verran, lantunpuolikas, sipuleita pari.
Nyt sulla alkaa olla tarpeet kaalikeittoon koossa.
Iso kattila pitäisi löytyä, viiden litran vetoinen riittänee, jos ostit kokonaisen pienehkön kaalinpään, isompaan tarvitaan kymmenen litran kattila. Itselläni sellainen, kannattaa ostaa jos haluat vaivatta tehdä halpoja keittoja kerralla ja vaikka vieraille tarjottavaksi, tai pienemmissä kattiloissa jääkaappiin säilytettäväksi tai pakastimeen pidemmäksi aikaa.
4) Laita aluksi 1 - 2 litraa vettä kiehumaan, sitä voi lisätä jatkossa. Kuori puhtaaksi kaali ja porkkanat, ja pilko ne mutta odota kunnes vesi on kiehunut niin voit ottaa siitä jonkinmoisen perusajan kun römpsäytät sitten kaalit ja porkkanat ensimmäiseksi kiehumaan.
5) Kuori lanttu ja perunat ja sipuli valmiiksi.
Jaahas.
Taas kävi niin että keitto paisui. Kymmenen litran kattila riittää just ja just. Mutta hyvää siitä tulee. Mulla oli kuusi isoa porkkanaa, iso keräkaali, puolikas lanttu, 800 grammaa jauhelihaa, ja vaikka luulin kattilan täyttyvän puolenvälin yli, niin se on piripinnassa vaikken ole lisännyt vielä pottuja ja jauhelihaa. Mahtuukohan mausteetkaan sekaan lopuksi ; )
6) Anna kiehua hiljaisella tulella kolmisen varttia( 45min).
7) Lisää lanttu ja viimeiseksi kasviksista potut ja sipuli, koska ne pehmenevät nopeimmin.
8) Lisää ruskistettu jauheliha.
9) Anna kiehua vielä kymmenkunta minuuttia( 10min) niin perunat ja sipuli tulevat myös kypsiksi.
Jotkut ruskistavat sipulin jauhelihan kanssa enkä tajua miksi, sehän menettää oikean olemuksensa, sipulin ruskistaminen liharuoan kanssa on ymmärrettävää mutta kaalisoppaan sipuli menee höysteenä keittämisellä.
Jätin pari suurinta perunaa pois ja laitoin vain yhden ison sipulin koska muuten ei jauheliha enää mahdu. Saatikka mausteet. Vitsi vitsi.
Vettä olen lisännyt jo neljä kertaa, ja pienellä kattilallisella (0,7L). Paisuu paisumistaan.
8) Muista maistaa aina välillä lientä ja juureksia, miten ne pehmenevät.
Pilkoin ensimmäiseksi kaalista sen juurikeskiön, se on kovinta ainetta siitä. Porkkanoista heitin ekana niiden paksuimmat ja vihertävimmät osat soppaan.
On turha hämmentää keittoa varsinkin loppuosassa, koska pehmenneet juurekset murskautuvat helponlaisesti, voit pyöräyttää kauhalla lopuksi ison kattilan ainekset suurinpiirtein sekaisin, sattumat maistuvat aina parhaimmilta, liian sekoitettu keitto on huonon muhennoksen ja pyttipannun vetisempi muoto.
Suolaa ei kannata laittaa kun vasta lopuksi, jauhelihassa on jo niin paljon suolaa että mausteiden kanssa keiton juuresten ja kasvisten perusmaku vain peittyy, mikä juuri on olennainen kasvis- ja juurespohjaisen keiton osa aina. Tämän takia älä laita mausteitakaan paljon kuten minä, roppasin pippuria jauhelihaan turkasenmoisesti.
9) Sitten mausteet.
Itselläni ei ole nyt kuin suolaa ja pippuria kämpällä, mutta meirami on hyvä kaalikeitossa, jotkut laittaa persiljaa lopuksi koristeeksi keiton päälle mutta sitä ei ollut kaupassa (talviaika). Olen joskus kokeillut currya ja kurkumaa, mutta ne riitelee jotenkin tosi pahasti tämäntyyppisen juureskeiton kanssa, etten suosittele.
Keitonteossa on se hyvä puoli, että ei haittaa vaikka menee vähän eri aikaan osa juureslastia kiehumaan, ne antaa makua ja pientä suurustusta siihen, minulla meni potatikset ja ehkä lanttukin liian aikaisin mukaan, ja ne ovat pehmeämpiä kuin porkkana ja kaali. Varsinkin lanttu porkkanan lisäksi antaa sokerisuutensa takia hyvän lisän keiton makuun.
Jatkuu
Vastaukset 7
Vanhimmat
Jatkuu
Tuon kaalikeiton hajun tunnistaa naapuritkin varmaan; ) ) kohta ne tulee omien lautastensa kanssa riveissä ja jonoissa parveilemaan oven taakse.
Nyt keitto on hiljalleen kiehunut jo puoltoista tuntia, eikä kaali ja porkkana ole vieläkään riittävän kypsää. Jauhelihat heitin sekaan vasemman olan yli jo, vielä on perunaa ja sipulia lisäksi heittää sekaan mutten laita vielä, vaan sitten vasta kun saan kaalin ja porkkanan riittävän kypsäksi, niitä kiehutan noin kymmenkunta minsaa. Sitten pitäisi alkaa olla valmista.
Lientä kun maistaa niin tuimaa on, joten lisätään sitten lopuksi suolaa, mutta varovasti. Pippurin paljon laittaminen ei haitannutkaan(siis kymmenlitraisessa kattilassa).
Nyt on kymmenlitrainen kattila niin täynnä, ettei siihen kyllä lähetä hakemaan ulkoa mitään lisää, jos lisään suolahipsauksenkaan siihen, niin yli läikkyy. Vitsiä pukkaa ja vesi kielellä.
Alkaa naurattaa taas tuo kiehuva kattilallinen kaalia, lisäsin siihen loput paloitellut perunat ja sipulit, nyt se on niin piripintaan täynnä, että ruokkisin sillä vaikka koko kerrostalon; ) jossa asustelen surffaten eestaas.
Tuimaa on.
Kuten aina, älä koskaan hoppuile suolan kanssa. Sitä voit lisätä hyvään erilaisilta juureksilta ja kasviksilta maistuvaan keittoon ja sen liemeen milloin vain lisää, joko lautaselle tai sitten varovasti kattilaan, mutta pois et sitä sieltä saa, joten pilaat vaan suolalla varsinaisen makukokonaisuuden.
Tässä kirjoitellessa menee aika mukavasti, ja kaalikeiton teossa perusjuttu on se että mitä kauemmin keität, sitä mukavamman pehmeämmältä varsinkin kaali ja porkkana tuntuvat. Keitin siis puolisentoista tuntia kaalia ja porkkanaa ja sitten vasta lisäsin lantunpään, ja senkin liian aikaisin, sitä keitin parisenkymmentä minuuttia, sitten lisäsin perunat ja sipulit ja nekin bataatit itkuineen meni liian aikaisin, niille riittää kymmenkunta viistoista minuuttia keittämiseen.
Ihan hyvää on. Hiljaisella tulella ( 1:llä ) kiehuttelen vielä jonkin aikaa, niin vielä paremmaksi muhii kokonaisliemi.
Lihaliemikuutiot puuttuvat!
Mietinkin mikä antaa parhaiten potkua keitolle ettei jää vajaan tuntuiseksi makuelämys. Laitan kaksi ainakin heti kerralla noin isoon soppaan. Luultavasti kolme kuutiota on lähimpänä totuutta näin isoon soppaan, ja nämä korvaa suolan laiton melkein kokonaan.
Aineksia mulla meni siis:
Kymmenen litran kaalisoppa
- 1 iso keräkaali
- kuusi isoa porkkanaa
- jauhelihaa 800 grammaa
- 1 iso sipuli ( voisi laittaa enemmänkin)
- 1/2 - osa keskikokoinen lanttu
- 5 isohkoa perunaa
- mausteina pippuria, suolaa
- 3 lihaliemikuutiota
Jos tästä kirjoittelustani on jollekin apua niin hyvä, ja jos iloa niin sitäkin parempi. Lisätkää jos joku todella olennainen juttu minulta pääsi unohtumaan.
Kun jakaa osiin nuo viimeiseksi kirjoittamani ainesosat, niin voi siitä laskea paljonko pienemmän, esimerkiksi kolmen litran kattilallisen ainekset ovat, itse en viitsi vaivautua pienempää satsia tekemään, juurekset ja kasvikset maksoivat kaikkinensa 10-15€ ja jauhelihat(sikanautaa) viitisen euroa, joten kokonaissummaksi tulee noin parisenkymmentä egee 10 litran keitolle.
Kaalikeitto syömisiin!
Jos joku vetäisee litran kaalikeittoa, kuten tässä sun ohjeessasi ruokaa 10 litraa 10 hengelle niin onnittelut siitä
Jääkaapissa säilyy keitto pitkään, ota pari hyllylevyä pois ison kattilan tieltä!
Sanoit että suolaa voi lisätä mutta pois sitä ei saa mikä totta onkin,mutta jospa laitat ruisleivän ..oikeen normipalan sekaan loppu vaiheessa kun huomaat että suolasormet lipsahtivat ja kappas taikatemppu onnistuu mutta nosta se leivänsiivu jokusen minuutin päästä pois sieltä sopasta ..kaalikeitto on muuten tosi herkkuhyvää ;)
"Kun jakaa osiin nuo viimeiseksi kirjoittamani ainesosat, niin voi siitä laskea paljonko pienemmän, esimerkiksi kolmen litran kattilallisen ainekset ovat"
Imeekö ruisleipä suolaa vähemmälle, luultavasti tätä tarkoitat IM, pitääpäs kokeilla joskus, hyvä tietää ; ))
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku?keys=*kaalikeitto&gclid=CLfGu53y97sCFctb3godhQ8Ahw
Keväällä, uuden kaalin aikaan, kehkeytyy aina lammaskaali.
Se uppoaa vaarista vellihousuun.